Crashkurs zum TOTOX-Wert: Wie frisch ist dein Omega-3-Fischöl?

Hast du schon mal eine Fischölkapsel geöffnet und wurdest direkt von einem fischigen Geruch oder ekligen Aufstoßen überrascht? Das ist ein klares Zeichen für Oxidation – im Grunde genommen ist dein Omega-3-Supplement ranzig geworden. Hier kommt TOTOX ins Spiel, ein Begriff, den du vielleicht auf hochwertigen Fischöl-Etiketten oder Laborberichten findest. Wenn du auf deine Gesundheit achtest oder Omega-3-Supplements kaufst, hilft dir das Verständnis des TOTOX-Werts (ein wichtiger Frische-Score) dabei, ranziges Fischöl zu vermeiden und ein Produkt zu wählen, das rein, wirksam und angenehm einzunehmen ist.

In diesem Crashkurs zeigen wir dir, was der TOTOX-Score bedeutet, wie er berechnet wird, warum ein niedriger TOTOX-Wert so wichtig ist und wie du sicherstellst, dass dein Omega-3 einen guten TOTOX-Rating hat. Am Ende weißt du genau, worauf du achten musst – und warum smarte Supplement-Buyer auf low TOTOX Omega-3-Öle für Top-Qualität setzen.

Was ist der TOTOX-Wert bei Fischöl?

TOTOX steht für Total Oxidation. Es ist im Grunde ein Index dafür, wie oxidiert (ranzig) ein Öl insgesamt ist. Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA sind super anfällig für Oxidation (sie reagieren easy mit Sauerstoff), und wenn sie oxidieren, entstehen Peroxide und Aldehyde, die nicht nice für deine Health sind. Der TOTOX-Wert fasst diese Oxidations-Nebenprodukte in einer Zahl zusammen. Kurz gesagt: Je niedriger der TOTOX-Wert, desto fresher und hochwertiger das Fischöl. Ein hoher TOTOX heißt, das Öl ist schon ordentlich oxidiert (sprich: „gone bad“).

Internationale Branchenstandards haben klare Freshness-Benchmarks gesetzt. Die Global Organization for EPA and DHA Omega-3 (GOED) – eine führende Omega-3-Trade-Association – empfiehlt, dass hochwertige Fischöle unter bestimmten Oxidationsgrenzen bleiben.

Konkret sollte gutes Fischöl einen TOTOX-Wert von maximal 26.

Tatsächlich beschreibt GOED TOTOX als „den wichtigsten Indikator zur Bestimmung der Qualität von Fischöl“. Das liegt daran, dass TOTOX einen kompletten Freshness-Check liefert und sowohl frühe Oxidationsstadien als auch spätere Abbauprodukte abdeckt. Im Grunde beantwortet es die Frage: „Wie fresh (oder ranzig) ist dieses Öl?“ Ein hochwertiges Omega-3-Supplement hat einen sehr niedrigen TOTOX-Wert – das heißt, kaum Oxidation und ein Produkt, das clean schmeckt und riecht.

Kurz gesagt: TOTOX ist eine einzige Zahl, die zeigt, wie oxidiert dein Fischöl ist. Niedriger TOTOX = frisches Öl, hoher TOTOX = oxidiertes Öl. Für dich als Konsument: Ein TOTOX-Wert im niedrigen Zehnerbereich oder einstelligen Bereich ist top, während das obere Limit laut globalen Standards bei etwa 26 liegt. Alles darüber und das Öl ist schon fast ranzig. Jetzt schauen wir uns an, warum das für dich relevant ist.

Warum ist ein niedriger TOTOX-Wert wichtig?

Ein Omega-3-Supplement mit niedrigem TOTOX-Wert zu wählen, geht nicht nur darum, den fischigen Geschmack zu vermeiden (auch wenn das ein fetter Pluspunkt ist!). Es geht auch darum, die Health-Benefits zu bekommen, für die du zahlst – und dich vor möglichen Nachteilen von oxidierten Ölen zu schützen. Hier kommt, warum TOTOX so wichtig ist:

• Erhält die Nährstoff-Power: Oxidation zerstört nach und nach die wertvollen Omega-3-Fettsäuren im Öl. Ein ranziges, stark oxidiertes Fischöl bringt dir weniger Health-Benefits, weil ein Teil von EPA und DHA schon abgebaut ist. Mit anderen Worten: Ein Öl mit hohem TOTOX gibt dir nicht den vollen Omega-3-Boost, den du erwartest – du bekommst nicht das, wofür du bezahlt hast.
• Schützt deine Gesundheit: Neben dem Wirkungsverlust kann der Konsum von oxidierten Fetten auch Gesundheitsrisiken bergen. Es gibt Hinweise, dass oxidierte Öle mit Entzündungen und anderen negativen Effekten im Körper zusammenhängen. Auch wenn die Forschung am Menschen noch läuft, sind sich Expert*innen einig, dass man ranzige Öle vorsichtshalber meiden sollte. Ein frisches Fischöl (niedriger TOTOX) ist nicht nur wirksamer, sondern auch potenziell sicherer als ein oxidiertes.
• Besserer Geschmack und keine „fischigen Aufstoßer“: Das offensichtlichste Zeichen für Oxidation ist dieser üble fischige Geschmack oder Geruch. Frisches Fischöl sollte fast geruchlos und geschmacksneutral sein, aber oxidiertes Fischöl entwickelt einen starken fischigen, fauligen Geruch und Geschmack. Wenn deine Fischölkapseln dich mit fischigen Aufstoßen nerven oder beim Aufschneiden übel riechen, ist das ein klares Warnsignal für hohen TOTOX (Ranzigkeit). Low-TOTOX-Öle schmecken und riechen viel cleaner, sodass du sie eher regelmäßig nimmst. (Niemand will ein Supplement, das einen würgen lässt!)

Kurz gesagt, niedriger TOTOX = fresh, wirksam und angenehm, hoher TOTOX = abgebaut, potenziell schädlich und eklig im Geschmack. Es ist easy zu sehen, warum ein niedriger TOTOX für Hersteller und Konsumenten so wichtig ist. Hersteller wissen, dass Ranzigkeit ein Qualitätsproblem ist, das ihren Ruf zerstören kann, und Konsumenten erwarten zu Recht, dass ihr Omega-3 fresh und sicher ist. Damit kommen wir dazu, wie TOTOX überhaupt bestimmt wird.

Wie wird TOTOX berechnet? (TOTOX-Formel erklärt)

Der TOTOX-Wert kommt nicht aus dem Nichts – er wird aus zwei Laborwerten berechnet: Peroxidwert (PV) und p-Anisidinwert (AV). Stell dir PV und AV als die zwei Komponenten der Oxidation vor:

• Peroxidwert (PV) – Das misst die Menge an Peroxiden im Öl, also die primären Oxidationsprodukte. Wenn Fischöl anfängt zu oxidieren, entstehen Peroxidverbindungen. PV wird angegeben in „Milliequivalente Sauerstoff pro Kilogramm Öl (meq O₂/kg)”. Ein niedriger PV bedeutet, dass sich nur wenige Peroxide angesammelt haben (frühe Oxidationsphase ist gering). Ein hoher PV zeigt, dass das Öl schon kippt und viele Peroxide enthält – wobei spannend ist, dass bei fortschreitender Oxidation die Peroxide wieder abgebaut werden können (deshalb kann der PV später wieder sinken, was erklärt, warum wir auch den AV brauchen).
• p-Anisidinwert (AV) – Das misst den Gehalt an Aldehyden, also sekundären Oxidationsprodukten, die entstehen, nachdem Peroxide abgebaut wurden. AV ist eine dimensionslose Zahl (Ergebnis eines Spektrophotometertests), die anzeigt, wie viel aldehydbasierter Abbau stattgefunden hat. Ein hoher AV bedeutet, dass das Öl in der Vergangenheit stark oxidiert wurde (selbst wenn der PV jetzt niedrig ist, könnte das Öl bereits oxidiert und die Peroxide dann abgebaut worden sein). Ein niedriger AV zeigt, dass nur wenige Aldehyde vorhanden sind, also ist die Oxidation im späteren Stadium minimal.

Sobald wir PV und AV aus Labortests haben, setzen wir sie in die TOTOX-Formel ein, um den Gesamt-Oxidationswert zu bekommen. Die Formel lautet:

TOTOX = (2 × PV) + AV.

Warum wird der PV verdoppelt? Der Peroxidwert bekommt extra Gewicht, weil Peroxide ein früher Indikator sind, die später verschwinden können, wenn sie sich in sekundäre Produkte umwandeln. Durch das Multiplizieren des PV mit 2 stellt die Formel sicher, dass ein Öl, das sowohl bei Peroxiden als auch bei Aldehyden hoch ist, einen hohen TOTOX zeigt, auch wenn einer dieser Werte allein okay aussieht.

Zum Beispiel, wenn ein Fischöl einen PV von 2,0 meq/kg und einen AV von 10,0 hat, ist der TOTOX (2×2,0) + 10,0 = 14,0. Diese kombinierte Zahl ist im Grunde ein Oxidations-Score für das Öl. (Hinweis: Da PV eine Einheit hat und AV einheitenlos ist, wird der TOTOX-Wert selbst als Index ohne Einheit behandelt – er wird einfach als Zahl angegeben).

TOTOX-Berechnung Quick Table: Hier ein praktischer Vergleich, um zu sehen, wie PV und AV zum TOTOX beitragen:

In der obigen Tabelle könnte ein Premium-Omega-3 einen PV von ca. 1 und einen AV von ca. 3 haben, was einen TOTOX von ca. 5 ergibt – ein extrem niedriger TOTOX-Wert, der auf mega Frische hinweist. Im Gegensatz dazu, wenn ein Öl einen PV von 5 und einen AV von 20 hätte (jeweils das maximal erlaubte einzeln), würde sich der TOTOX auf 30 berechnen, was das empfohlene TOTOX-Limit von 26 übersteigt. Das zeigt, warum TOTOX so ein nützlicher Index ist – er erkennt, wenn sowohl die primäre als auch die sekundäre Oxidation gleichzeitig hoch sind. In der Praxis peilen Hersteller deutlich niedrigere Werte an, um die Qualität zu sichern.

Um TOTOX selbst zu berechnen (wenn du ein Analysezertifikat mit PV- und AV-Werten hast), wende einfach die Formel an. Normalerweise übernehmen das aber seriöse Marken für dich und zeigen den TOTOX-Wert oft sogar zur Transparenz an.

Gute vs. schlechte TOTOX-Werte: Was ist akzeptabel?

Was gilt also als “guter” TOTOX-Wert für ein Omega-3-Supplement? Grundsätzlich: je niedriger, desto besser. Weltweite Standards geben klare Grenzwerte vor, um Frische zu definieren:

• Peroxidwert (PV) – sollte ≤ 5 meq O₂/kg sein (das ist das obere Limit für primäre Oxidation bei hochwertigen Ölen).
• Anisidinwert (AV) – sollte ≤ 20 sein (ohne Einheit, zeigt das Level der sekundären Oxidation an).
• TOTOX (Total Oxidation) – sollte ≤ 26 sein.

Diese Richtlinien sind Teil der GOED Voluntary Monograph und des Codex Alimentarius, dem internationalen Standard für Fischöle. Im Grunde sind PV 5, AV 20, TOTOX 26 die Maximalwerte für ein frisches, sicheres Fischöl. Bleibt ein Öl bei diesen Werten oder darunter, gilt es als ausreichend frisch. Liegt es darüber, geht es in Richtung ranzig bzw. minderwertig.

Wichtig zu wissen: In der Praxis streben gute Marken nach deutlich niedrigeren Werten. Ein Öl genau am Grenzwert (PV 5, AV 20, TOTOX 26) ist zwar technisch im Rahmen, aber nichts, worauf man stolz sein kann. Viele Premium-Fischöle haben TOTOX-Werte im niedrigen Zehnerbereich oder sogar einstellige Werte – das steht für richtig frische Produkte. Manche Firmen werben sogar mit ultra-niedrigen TOTOX-Werten (z. B. “TOTOX <10”), um die Frische ihres Produkts zu zeigen – denn je niedriger der TOTOX, desto besser für dich.

Andersherum: Was ist mit schlechten TOTOX-Werten? Leider erfüllen nicht alle Supplements auf dem Markt diese Idealstandards. Studien haben gezeigt, dass überraschend viele Omega-3-Produkte die empfohlenen Oxidationsgrenzwerte überschreiten. Zum Beispiel ergab eine Analyse von Fischöl-Supplements in Neuseeland und Australien, dass etwa 50% der getesteten Produkte TOTOX-Werte über dem freiwilligen Grenzwert hatten. In Südafrika und anderen Märkten wurde bei den meisten frei verkäuflichen Fischölen festgestellt, dass sie ranzig waren (mit Peroxid- oder TOTOX-Werten über den sicheren Levels). Das ist schon bedenklich – es bedeutet, dass viele Leute Kapseln einnehmen, die stärker oxidiert sind, als sie sein sollten. Ein hoher TOTOX-Wert bedeutet nicht nur potenzielle Gesundheits- und Geschmacksprobleme, wie besprochen, sondern zeigt auch schlechte Qualitätskontrolle an.

Um “schlechte” Produkte zu vermeiden, solltest du ein Omega-3-Supplement mit einem möglichst niedrigen TOTOX-Wert wählen – auf jeden Fall deutlich unter 26. Im Idealfall frag nach TOTOX-Werten im niedrigen Zehnerbereich oder darunter. Wenn der TOTOX-Wert eines Produkts in Richtung 20 geht, solltest du die Frische hinterfragen oder nach einer besseren Option Ausschau halten.

So stellst du sicher, dass dein Omega-3 einen niedrigen TOTOX-Wert hat (worauf du achten solltest)

Jetzt, wo du weißt, wie wichtig TOTOX ist, kommt der nächste Step: Werde ein smarter Konsument. Wie kannst du sicherstellen, dass das Fischöl oder Omega-3-Supplement, das du kaufst, einen niedrigen TOTOX-Wert hat und wirklich fresh ist? Hier ein paar Tipps:

• Achte auf Transparenz: Seriöse Omega-3-Marken geben ihre TOTOX-Werte oft an oder stellen sie zumindest auf Anfrage zur Verfügung. Manche qualitätsorientierte Unternehmen drucken den TOTOX-Wert auf die Verpackung oder ihre Website oder bieten eine „Frischegarantie“. Andere listen ihn vielleicht nicht direkt auf dem Etikett, aber die Infos sind über ein Certificate of Analysis (COA) erhältlich. Achte auf Marken, die angeben, GOED-Standards zu erfüllen oder auf unabhängige Tests verweisen – das ist ein gutes Zeichen.
• Fordere das COA an: Das Certificate of Analysis ist ein Laborbericht für eine bestimmte Produktcharge. Ein COA listet den Peroxidwert, den Anisidinwert und den TOTOX-Wert dieser Charge auf, zusammen mit Reinheit und Omega-3-Gehalt. Qualitätsmarken stellen ihren Kund:innen das COA problemlos zur Verfügung (manche haben sogar einen QR-Code auf der Flasche oder einen Link auf ihrer Website). Wenn ein Hersteller zögert, Oxidationswerte zu teilen, ist das ein Warnsignal. Top-Omega-3-Produzenten sind stolz auf niedrige TOTOX-Werte und zeigen dir gerne Zahlen wie „PV = 3, AV = 7, TOTOX = 13“ in einem Bericht. Zögere nicht, das COA anzufordern – du hast ein Recht darauf zu wissen, was du zu dir nimmst.
• Achte auf Qualitätssiegel oder Standards: Zertifizierungen wie IFOS (International Fish Oil Standards) 5-Sterne-Bewertung oder eine GOED-Mitgliedschaft verlangen oft, dass Produkte strenge Oxidationsgrenzwerte einhalten. Wenn du diese siehst, ist das ein Zeichen dafür, dass das Produkt wahrscheinlich einen niedrigen TOTOX-Wert hat. Schau dir auch das Ablauf-/Mindesthaltbarkeitsdatum an – Unternehmen legen diese Daten fest, je nachdem, wie lange das Öl unter TOTOX 26 bleibt. Ein weit entferntes Ablaufdatum plus ein Frischeversprechen deutet darauf hin, dass das Produkt so konzipiert wurde, dass es lange hält, ohne zu oxidieren.
• Lagerung und Verpackung: Oxidation wird durch Hitze, Licht und Luft beschleunigt. Hochwertige Fischöle werden in der Regel so verpackt, dass die Einwirkung minimiert wird (dunkle Flaschen, Blisterverpackungen, stickstoffgespülte Behälter). Sobald du ein Produkt gekauft hast, lagere es richtig – am besten kühl und dunkel (bei manchen flüssigen Fischölen wird nach dem Öffnen sogar eine Aufbewahrung im Kühlschrank empfohlen). Die richtige Lagerung sorgt dafür, dass der TOTOX-Wert des Öls nicht ansteigt, bevor du die Flasche aufbrauchst. Befolge die Lagerhinweise auf dem Etikett genau; sie helfen dir, das Öl frisch zu halten.

Vertrau am Ende auch auf deine Sinne. Wenn eine Kapsel einen starken fischigen Geruch oder Geschmack abgibt, ignoriere das nicht – selbst wenn das Haltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist. Das könnte auf einen höheren TOTOX-Wert als erwartet hindeuten. Ein gutes Omega-3-Supplement sollte kaum riechen und keinen unangenehmen Nachgeschmack haben.

Fazit: Frische geht vor – verlange nach niedrigem TOTOX

In der Welt der Omega-3-Supplements ist TOTOX der ultimative Frische-Score. Klingt vielleicht technisch, aber am Ende zählt: Je niedriger der TOTOX, desto frischer und hochwertiger das Fischöl – und genau das bringt dir die Health-Benefits, die du willst, ganz ohne fischiges Drama. Mit TOTOX-Knowledge kannst du easy das bessere Produkt wählen.

Also, beim nächsten Fischöl-Shopping: Sei der smarte, detailverliebte Millennial-Vibe-Konsument, der nachfragt. Check die Infos der Marke oder frag beim Kundenservice: „Wie hoch ist der TOTOX-Wert dieses Omega-3 und kann ich das Analysezertifikat sehen?“. Gute Marken feiern solche Fragen – das zeigt, dass dir Qualität wichtig ist, und sie haben nichts zu verbergen. Wenn sie stolz sagen, ihr TOTOX liegt zum Beispiel bei 5 oder 10 (mit Beleg), kannst du dir sicher sein, dass du ein frisches Produkt bekommst. Wenn du nur leere Blicke oder schwammige Antworten bekommst, such dir lieber eine andere Brand.

Denk dran, Omega-3-Supplements sind dafür da, deine Gesundheit zu boosten. Ranziges Öl bewirkt das Gegenteil – es wirkt weniger und kann deinen Körper sogar stressen. Wenn du auf einen niedrigen TOTOX-Wert achtest und nach einem COA fragst, investierst du in ein Supplement, das wirklich was bringt. Frisches, reines Öl heißt: keine fischigen Aufstoßer, keine ekligen Gerüche – nur das Omega-3-Goodness, für das du dich entschieden hast.

Kurz gesagt: TOTOX ist zwar nur ein kleines Akronym, aber es macht einen riesigen Unterschied bei der Qualität deines Omega-3. Behalte diesen TOTOX-Score im Auge – so hältst du ranzige Öle aus deinen Supplements raus und bleibst gesünder und happier.

Quellen:

1. WhatsBehindTheDots – Omega 3: Was der TOTOX-Wert über die Qualität von Fischöl aussagtwhatsbehindthedots.com.
2. NFO Vitamins – TOTOX A-Z: Warum Frische so wichtig ist (Qualitätsindikatoren und Standards für die Frische von Fischöl)nfo.com.
3. NFO Vitamins – TOTOX A-Z: Warum Frische so wichtig ist (Auswirkungen von Oxidation auf Ernährung, Gesundheit und sensorische Eigenschaften)nfo.com.
4. NFO Vitamins – TOTOX A-Z: Warum Frische so wichtig ist (TOTOX-Formel und Rechenbeispiel)nfo.com.
5. NFO Vitamins – TOTOX A-Z: Warum Frische so wichtig ist (COA mit PV-, AV-, TOTOX-Werten)nfo.com.
6. GOED/Oxidationsstudie – Oxidationswerte in Fischölpräparaten (zeigt, dass viele Produkte die empfohlenen Grenzwerte überschreiten)pmc.ncbi.nlm.nih.gov.