隐藏的营养大流行 2025：经合组织国家是否面临广泛的营养素缺口？

大多数经合组织国家的人群在维生素D和铁（以及其他营养素）方面存在不足。由于阳光照射有限且膳食来源稀少，维生素D缺乏症普遍存在，而铁缺乏（常表现为贫血）尤其影响育龄妇女。Omega-3脂肪酸也是一个常见的缺口，因为许多人很少食用油性鱼类。膳食调查中还发现叶酸、碘、钙和维生素B等其他营养素的不足。让我们逐个国家看看显著的问题：

按国家划分的营养缺口

下表列出了每个国家及其观察到的一些主要营养缺乏或不足情况。

来源： 上述数据来自多种来源，包括全球营养报告国家概况（贫血率） globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org，维生素D及其他营养素的科学研究和综述 nature.com mynutriapp.com cambridge.org，以及国家健康调查或数据库（例如，Linus Pauling Institute 对美国 NHANES 数据的分析 lpi.oregonstate.edu）。每个具体统计数据均附有引用。

常见主题和最终思考

正如我们所见，维生素D缺乏在大多数这些OECD国家中尤为突出。尽管气候不同，生活方式的变化导致人们接受阳光的时间减少（办公室工作，城市生活），饮食往往无法补偿。这不仅是北欧的问题——即使是阳光充足的国家也显示出令人惊讶的维生素D缺口 researchgate.net。食品强化和补充剂是关键策略（例如芬兰通过强化成功提高维生素D水平是一个积极的例子 iadsa.org)。

缺铁（和贫血）是另一个普遍关注的问题，尤其是女性。在几乎所有列出的国家中，大约有10%至20%（或更多）育龄女性患有贫血，主要是由于铁摄入不足以弥补月经期间的损失 globalnutritionreport.org pmc.ncbi.nlm.nih.gov。这可能导致疲劳、工作表现受损以及其他健康问题。解决这一问题意味着推广富含铁的食物（或在需要时补充铁剂），在某些情况下还包括食品强化（例如，英国依法在白面粉中添加铁）。

其他缺口包括omega-3脂肪酸——许多西方饮食缺乏足够的油性鱼类，导致omega-3水平偏低（血液研究显示北美和欧洲大部分地区的Omega-3指数非常低 sciencedirect.com）。这促使饮食建议每周吃两次鱼，或考虑鱼油补充剂以促进心脏健康。叶酸（维生素B9）在未强化的地区摄入不足；鉴于此，像英国这样的国家正在开始强化面粉，借鉴美国和加拿大的经验，强化显著减少了叶酸缺乏。碘缺乏曾经很普遍，但通过碘盐，许多经合组织国家的情况有所改善——然而，如果人们转向使用非碘化的高档盐或经常外出就餐（碘盐未被强制使用），轻度碘缺乏可能会重新出现 mynutriapp.com。这提醒我们，即使是“老式”的缺乏症，如果公共卫生措施不持续，也可能重新出现。

简而言之，即使是富裕国家也在与“隐形饥饿”作斗争——饮食中微量营养素的缺乏。现代加工食品饮食提供了大量热量，但并不总是足够的维生素和矿物质 lpi.oregonstate.edu。这些OECD国家的整体情况大致相似：

维生素D和铁是主要的缺乏症，

还有叶酸、碘、钙、维生素B12、镁和omega-3等也经常出现。每个国家都有其细微差别（例如芬兰在维生素D方面表现良好，土耳其在贫血问题上更为困难），但没有哪个国家能完全避免营养不足。

好消息是，意识正在提高。许多政府现在发布维生素D的建议，鼓励均衡饮食（更多水果、蔬菜、坚果和鱼类），并考虑关键营养素的强化政策。个人也变得更加意识到，有时会服用多种维生素或特定补充剂。解决这些营养缺口对长期健康非常重要——解决它们可以改善能量水平、免疫功能、骨骼健康以及整体人群的福祉。

通过保持广泛关注（涵盖各种营养素）并查看来自多个国家的数据，我们得出清晰的结论：营养缺乏是OECD国家共同面临的挑战，需要采取综合方法——包括饮食多样化、强化以及在适当情况下补充——以确保人群获得所需的所有营养素。上述每一项统计数据都强调了需要改进的领域，随着持续努力，这些数字可以逐步朝着正确的方向发展。