on December 23, 2024
Omega-3 mastné kyseliny jsou široce uznávány pro své zdravotní přínosy, zejména eikosapentaenová kyselina (EPA) a dokosahexaenová kyselina (DHA). Tyto esenciální tuky, běžně získávané z rybího oleje, jsou dostupné ve dvou hlavních formách: triglyceridy (TG) a ethylestery (EE). Pochopení rozdílů mezi těmito formami je klíčové pro maximalizaci zdravotních přínosů suplementace omega-3. Tento průvodce zkoumá vědu za triglyceridy a ethylestery se zaměřením na biologickou dostupnost, stabilitu a praktická hlediska pro spotřebitele.
Co jsou triglyceridy a ethylestery?
Triglyceridy
Triglyceridy jsou přirozenou formou tuků nacházejících se v potravě a lidském těle. V rybím oleji jsou omega-3 přirozeně vázány na triglyceridy, což je činí vysoce biologicky dostupnými a snadno vstřebatelnými.
Ethylestery
Ethylestery jsou chemicky modifikovanou formou omega-3 vznikající během procesu koncentrace. Tato forma umožňuje vyšší koncentrace EPA a DHA, ale jejich vstřebávání vyžaduje enzymatickou konverzi v trávicím systému.
Biologická dostupnost: Která forma se lépe vstřebává?
Biologická dostupnost omega-3 závisí na jejich formě a schopnosti těla je trávit a vstřebávat. Studie ukazují, že omega-3 ve formě triglyceridů jsou vstřebávány efektivněji než ethylestery. Výzkum zjistil, že triglyceridy poskytují lepší plazmatickou inkorporaci EPA a DHA ve srovnání s ethylestery.
Jiné studie však naznačují, že rozdíly v biologické dostupnosti mezi těmito dvěma formami mohou být minimalizovány při užití s jídlem s vysokým obsahem tuku.
Stabilita a trvanlivost
Triglyceridy
Triglyceridy jsou stabilnější a méně náchylné k oxidaci ve srovnání s ethylestery. Tato stabilita snižuje riziko žluknutí, čímž zajišťuje čerstvost a účinnost doplňku.
Ethylestery
Ethylestery jsou méně stabilní kvůli své chemické struktuře, což je činí náchylnějšími k oxidaci. Správné skladování a přidání antioxidantů mohou tato rizika zmírnit.
Praktická hlediska pro spotřebitele
Zdravotní cíle
Triglyceridy mohou být lepší volbou pro jedince hledající vyšší biologickou dostupnost a přirozené vstřebávání, zejména pro kardiovaskulární a neurologické přínosy. Ethylestery jsou naopak ideální pro ty, kteří potřebují vyšší dávky EPA a DHA v koncentrované formě.
Cena
Doplňky s ethylestery jsou obecně levnější na výrobu a často dostupnější než alternativy založené na triglyceridech.
Trávicí tolerance
Triglyceridy jsou pro trávicí systém snáze stravitelné, což snižuje pravděpodobnost rybího dozvuku nebo gastrointestinálního nepohodlí. Ethylestery mohou vyžadovat větší trávicí úsilí, což může vést k mírným vedlejším účinkům.
Závěr
Pochopení rozdílů mezi triglyceridy a ethylestery v rybím oleji je zásadní pro informované rozhodování o suplementaci. Zatímco triglyceridy nabízejí lepší biologickou dostupnost a stabilitu, ethylestery poskytují vyšší koncentrace omega-3 za nižší cenu. Vaše volba by měla odpovídat vašim zdravotním cílům, stravovacím preferencím a rozpočtu. Ať už zvolíte jakoukoli formu, je klíčové zajistit, aby byl produkt vysoce kvalitní a testovaný třetí stranou, abyste mohli plně využít přínosy omega-3 mastných kyselin.
Reference
- Bailey, R.L., a kol. (2013). Proč dospělí v USA užívají doplňky stravy. JAMA Intern Med, 173(5), 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299.
- Lawson, L.D., & Hughes, B.G. (1988). Absorpce mastných kyselin z rybího oleje u lidí jako triacylglycerolů, volných kyselin nebo ethylesterů. Biochem Biophys Res Commun, 152(1), 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5.
- Dyerberg, J., a kol. (2010). Biologická dostupnost mořských n-3 mastných kyselin. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, 83(3), 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007.
- Nordoy, A., a kol. (1991). Absorpce n-3 eikosapentaenové a dokosahexaenové kyseliny jako ethylesterů a triglyceridů u lidí. Am J Clin Nutr, 53(5), 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185.
- Yoshii, H., a kol. (2002). Kinetická analýza autoxidace ethylesteru dokosahexaenové kyseliny a dokosahexaenového triglyceridu pomocí kyslíkového senzoru. Biosci Biotechnol Biochem, 66(4), 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749.
- Shahidi, F. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6. vydání. John Wiley and Sons: Hoboken, USA.
- Neubronner, J., a kol. (2011). Zvýšený nárůst indexu omega-3 v reakci na dlouhodobou suplementaci n-3 mastných kyselin z triacylglycerolů oproti ethylesterům. Eur J Clin Nutr, 65(2), 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231.
