on October 06, 2025
La plupart des populations de l'OCDE ont des difficultés avec la vitamine D et le fer (parmi d'autres nutriments). La carence en vitamine D est répandue en raison d'une exposition limitée au soleil et de peu de sources alimentaires, tandis que la carence en fer (souvent manifestée par une anémie) affecte particulièrement les femmes en âge de procréer. Les acides gras oméga-3 sont un autre déficit courant, car beaucoup de gens consomment peu de poissons gras. D'autres carences comme l'acide folique, l'iode, le calcium et la vitamine B sont également observées dans les enquêtes alimentaires. Passons pays par pays pour voir les problèmes notables :
Lacunes nutritionnelles par pays
Le tableau ci-dessous répertorie chaque pays ainsi que quelques carences ou insuffisances nutritionnelles clés observées.
| Pays | Principales carences nutritionnelles |
|---|---|
| Autriche |
Vitamine D : Insuffisance généralisée (classée comme « suboptimal » dans les études). Une enquête nationale a révélé que l'apport en vitamine D des Autrichiens était "suboptimal" comparé à d'autres pays article.imrpress.com. Fer : L'anémie touche environ 13 % des femmes autrichiennes âgées de 15 à 49 ans globalnutritionreport.org, indiquant que beaucoup ne reçoivent pas assez de fer. |
| Belgium |
Vitamine D : Comme dans une grande partie de l'Europe de l'Ouest, une part importante des Belges présente une carence en vitamine D (la prévalence de la carence en Europe de l'Ouest se situe entre 30 et 60 % pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Fer : ~13,6 % des femmes belges âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie globalnutritionreport.org, montrant des problèmes de carence en fer. (De plus, une consommation élevée de sodium est signalée comme une préoccupation dans le profil nutritionnel de la Belgique.) |
| Czechia |
Vitamine D : Estimée dans la fourchette supérieure de la carence – probablement environ un tiers ou plus des Tchèques ont une faible vitamine D (plage de carence en Europe de l'Est de 30 à 60 % pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Fer : ~21,1 % des femmes tchèques âgées de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org, une proportion considérable indiquant une carence en fer. Oméga-3 : Une faible consommation de poisson signifie peu d'oméga-3 – beaucoup ne mangent jamais de poisson gras, avec des apports typiques en EPA/DHA souvent <100 mg/jour (bien en dessous des 250–500 mg recommandés) cambridge.org. |
| Danemark |
Vitamine D : Malgré la latitude nordique, le Danemark enrichit certains aliments mais observe encore une carence <20 % en Europe du Nord pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Beaucoup de Danois prennent de l'huile de foie de morue, ce qui aide à maintenir des taux de carence relativement bas. Fer : ~12,2 % des femmes danoises âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie globalnutritionreport.org (toujours un problème, bien que légèrement inférieur à la moyenne de l'UE). |
| Estonia |
Vitamine D : Forte probabilité de carence (emplacement nordique de l'Estonie et faible ensoleillement hivernal). En Europe, les régions du Sud/Est rapportent jusqu'à 30–60 % de carence pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, ce qui inclurait l'Estonie. Fer : ~21,7 % des femmes estoniennes âgées de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org – un déficit important en fer. |
| Finland |
Vitamine D : Une success story – la Finlande a été pionnière dans la fortification en vitamine D. En 2000, seulement ~33 % des Finlandais avaient un taux adéquat de D, mais en 2011 environ 90 % avaient des niveaux suffisants iadsa.org grâce à la fortification du lait et des tartinades. La carence en vitamine D est désormais beaucoup moins courante en Finlande. Fer : ~10,9 % des femmes finlandaises âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie globalnutritionreport.org (moins que dans de nombreux pays, mais toujours notable). (Un apport élevé en oméga-3 en Finlande dû à la consommation de poisson aide à éviter cette carence.) |
| France |
Vitamine D : La France présente un meilleur statut en vitamine D que de nombreux voisins – une étude a rapporté seulement ~14 % de déficients researchgate.net, probablement grâce à l'alimentation et au soleil dans les régions du sud. Néanmoins, des niveaux sous-optimaux en hiver sont courants. Fer : ~10,6 % des femmes françaises de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org. Folate : Comme dans une grande partie de l'Europe (qui ne fortifie pas la farine avec de l'acide folique), un faible apport en folate est répandu – par exemple, une part significative d'adultes ne respecte pas l'apport recommandé en folate. |
| Germany |
Vitamine D : Écart très répandu – un étonnant 82 % des hommes et 91 % des femmes en Allemagne ne respectent pas l'apport recommandé en vitamine D mynutriapp.com. Cela indique que la plupart des Allemands obtiennent une quantité insuffisante de vitamine D par l'alimentation (et beaucoup ont des taux sanguins faibles, surtout en hiver). Fer : ~11,7 % des femmes allemandes âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie genderdata.worldbank.org. De plus, ~58 % des femmes allemandes ne respectent pas la recommandation d'apport en fer (en particulier les femmes plus jeunes) mynutriapp.com. Iode : Un problème notable – sans sel iodé, 96 % des hommes et 97 % des femmes en Allemagne sont en dessous des recommandations d'apport en iode mynutriapp.com. (L'utilisation de sel iodé réduit cela drastiquement.) L'Allemagne a historiquement fait face à une légère carence en iode. |
| Grèce |
Vitamine D : Malgré un ensoleillement abondant, la carence en vitamine D est courante en Grèce (les habitudes culturelles et l'utilisation de crème solaire jouent un rôle). Le sud de l'Europe en général présente environ 30–60 % de carence en vitamine D pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, donc de nombreux Grecs ont des niveaux inférieurs à l'optimal. Fer : Bien que les chiffres actuels exacts ne soient pas donnés, l'anémie chez les femmes en âge de procréer est probablement d'environ 15–20 % (de nombreux pays méditerranéens se situent dans cette fourchette). Oméga-3 : Les régimes traditionnels incluent du poisson, mais la consommation moderne a diminué. Assurer un apport suffisant en oméga-3 (provenant du poisson ou des noix/flax) reste une préoccupation chez les populations plus jeunes. |
| Hongrie |
Vitamine D : Comme dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, une insuffisance généralisée en vitamine D est présente (estimée à environ 30–60 % de déficients pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Les hivers sont longs, limitant la vitamine D naturelle. Fer : L'anémie chez les femmes hongroises est probablement d'environ 20 % (pas de statistique exacte disponible, mais les données régionales suggèrent une carence en fer significative chez les femmes). Autres : Possiblement faible calcium (si la consommation de produits laitiers est faible) et folate (pas de fortification obligatoire). |
| Irlande |
Vitamine D : L'Irlande signale en fait des taux élevés de carence – une enquête a révélé que 51 % de la population irlandaise était déficiente en vitamine D selon certains critères researchgate.net. Le temps nuageux et la latitude nord rendent les compléments importants. Fer : ~12,1 % des femmes irlandaises âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie genderdata.worldbank.org. Les jeunes femmes en Irlande sont encouragées à surveiller leur apport en fer pour prévenir la fatigue et l'anémie. Folate : L'Irlande a envisagé de fortifier l'acide folique car de nombreuses femmes en âge de procréer ont des apports inférieurs aux recommandations (pour prévenir les malformations congénitales). |
| Israel |
Vitamine D : De nombreux Israéliens ont une insuffisance en vitamine D, en partie à cause du temps passé à l'intérieur / du climat. Les pays du Moyen-Orient peuvent avoir jusqu'à 80 % de carence frontiersin.org. Bien qu'Israël puisse être un peu moins touché, la vitamine D reste une préoccupation, surtout pour ceux qui évitent le soleil. Fer : ~12,9 % des femmes israéliennes âgées de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org. L'anémie ferriprive est reconnue comme un problème, en particulier dans certaines communautés et régimes alimentaires. |
| Italy |
Vitamine D : Paradoxalement, l'Italie ensoleillée connaît une forte carence en vitamine D. Les modes de vie sédentaires à l'intérieur signifient que de nombreux Italiens ont des niveaux faibles – une étude a noté une prévalence d'environ 40 % de carence researchgate.net. C'est un problème de santé publique reconnu malgré le soleil méditerranéen. Fer : ~13,6 % des femmes italiennes âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie globalnutritionreport.org, montrant qu'il existe un déficit en fer. Les régimes italiens, bien que riches en nombreux nutriments, peuvent fournir un apport insuffisant en fer pour les femmes à moins que la consommation de viande rouge ou de légumineuses soit élevée. Iode : Historiquement, l'Italie souffrait de carence en iode (le goitre était courant), mais une loi de 2005 promouvant le sel iodé a amélioré la situation. En 2020, l'Italie était considérée comme suffisante en iode pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, bien que la sensibilisation soit toujours encouragée. |
| Japan |
Vitamine D : Les régimes japonais incluent du poisson, donc le statut en vitamine D est meilleur qu'en Europe. Cependant, le travail en intérieur et l'utilisation de crème solaire signifient que certains ont des niveaux faibles (surtout les personnes âgées). Globalement, la carence en vitamine D est moins fréquente au Japon qu'en Occident sciencedirect.com. Fer : La carence en fer chez les femmes est un problème majeur – environ 17–19 % des femmes japonaises âgées de 20 à 49 ans sont anémiques pmc.ncbi.nlm.nih.gov genderdata.worldbank.org. Les enquêtes sanitaires japonaises soulignent que de nombreuses jeunes femmes consomment une quantité insuffisante de fer (probablement en raison d'une faible consommation de viande rouge). Calcium : Traditionnellement, une consommation plus faible de produits laitiers signifiait que l'apport en calcium pouvait être faible pour certains Japonais, bien que l'augmentation de la consommation de lait et de petits poissons (avec arêtes) aide. |
| Corée (Sud) |
Vitamine D : La Corée du Sud a connu une très forte insuffisance en vitamine D. Une étude nationale a révélé que « un peu moins de 70 % » des personnes en bonne santé âgées de 40 à 49 ans présentaient des niveaux déficients en vitamine D pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Les modes de vie urbains modernes (habitat en hauteur, emplois en intérieur) contribuent à un faible statut en D malgré un climat ensoleillé. Fer : L'anémie est un problème modéré – environ 12–16 % des femmes coréennes âgées de 15 à 49 ans sont anémiques pmc.ncbi.nlm.nih.govbmcpublichealth.biomedcentral.com, avec des taux plus élevés chez les adolescentes tardives et les personnes dans la vingtaine. Les régimes pauvres en hème-fer (viande rouge) peuvent aggraver cela. Autres : Les apports en calcium et magnésium sont souvent inférieurs aux recommandations en Corée en raison d'une faible consommation de produits laitiers et de céréales complètes, respectivement (comme indiqué dans les études alimentaires). |
| Latvia |
Vitamine D : La latitude élevée signifie que les Lettons bénéficient d'un ensoleillement hivernal très limité. Les taux de carence en vitamine D sont importants (probablement dans une fourchette de 30 à 60 % comme leurs voisins). Des suppléments sont recommandés en hiver pour beaucoup. Fer : Environ un cinquième des femmes lettones âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie borgenproject.orgborgenproject.org. Les données de la Banque mondiale montrent un peu plus de 20 %, reflétant un écart important en fer. Autres : La Lettonie a également rencontré des problèmes d'apport en folate et en iode – par exemple, près de la moitié des filles dans une étude avaient un apport insuffisant en iode sciencedirect.com. |
| Lithuania |
Vitamine D : Comme en Lettonie/Estonie, le faible ensoleillement entraîne une insuffisance généralisée en vitamine D. Beaucoup de Lithuaniens sont probablement déficients sans compléments (aucun programme de fortification en place). Fer : Environ 23 à 24 % des femmes lithuaniennes en âge de procréer sont anémiques tradingeconomics.com, un des taux les plus élevés d'Europe. Les aliments riches en fer ou les compléments sont souvent nécessaires pour les femmes. |
| Luxembourg |
Vitamine D : Pas de données spécifiques, mais selon la géographie et le mode de vie, le Luxembourg présente probablement des carences en vitamine D similaires à ses voisins (par ex. Allemagne/France) – donc la majorité ne reçoit pas assez de vitamine D uniquement par l'alimentation. Fer : Les estimations varient – une source a rapporté ~10,2 % d'anémie chez les femmes (2019) genderdata.worldbank.org, tandis qu'un chiffre antérieur était d'environ ~15,9 % (2016) ceicdata.com. Quoi qu'il en soit, la carence en fer existe mais avec une prévalence relativement plus faible comparée à l'Europe de l'Est. |
| Pays-Bas |
Vitamine D : Les Néerlandais ont aussi des difficultés avec la vitamine D – beaucoup ne reçoivent pas suffisamment de soleil ni de vitamine D par l'alimentation. En fait, 48 % de l'ensemble de la population néerlandaise ne respecte pas l'apport recommandé en vitamine D (selon une étude utilisant des données nationales) pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Les compléments sont recommandés surtout pour les personnes âgées et celles à la peau plus foncée. Fer : Environ 12,8 % des femmes néerlandaises âgées de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org (selon GNR). L'apport en fer peut être marginal pour les jeunes femmes aux Pays-Bas, malgré une population généralement bien nourrie. Folates : L'insuffisance en folates est également courante – les Pays-Bas ne fortifient pas la farine, et de nombreux adultes (en particulier les femmes) n'atteignent pas les apports recommandés en folates, ce qui est préoccupant pour la grossesse. |
| Norway |
Vitamine D : Historiquement, les Norvégiens consomment de l'huile de foie de morue (riche en vit D), ce qui aide, mais ceux qui n'en prennent pas peuvent devenir déficients en raison des hivers sombres. Le taux de carence en Europe du Nord est inférieur à 20 % dans certaines études pubmed.ncbi.nlm.nih.gov – La Norvège se situe probablement autour de ce taux grâce à la fortification et au poisson. Néanmoins, les autorités recommandent des suppléments de vitamine D en hiver pour la plupart des gens. Fer : ~12,0 % des femmes norvégiennes de 15 à 49 ans ont une anémie globalnutritionreport.org. La carence en fer est reconnue, bien que le taux en Norvège soit modéré. Autres : Omega-3 l'apport est en fait bon en Norvège (consommation élevée de poisson), donc la carence en omega-3 n'est pas un problème majeur là-bas. |
| Pologne |
Vitamine D : Carence très répandue – la latitude et le régime alimentaire de la Pologne signifient que de nombreuses personnes ont une faible vitamine D, surtout en hiver. On estime qu'une grande majorité des adultes polonais ont des niveaux sous-optimaux pendant les mois les plus froids. Les campagnes de santé publique encouragent les suppléments de vitamine D. Fer : Bien que les chiffres exacts de l'anémie ne soient pas indiqués ci-dessus, la Pologne a probablement une prévalence de l'anémie chez les femmes quelque part dans les pourcentages moyens des adolescents. (Pour référence, la Slovaquie et la Lituanie voisines sont à ~20–25 %, et l'Europe de l'Ouest à ~13 %.) L'apport en fer chez les femmes pourrait donc être meilleur. Iode : La Pologne a rendu obligatoire le sel iodé dans les années 1990, réduisant significativement la carence en iode. Aujourd'hui, le statut en iode est généralement adéquat, bien que la réduction de la consommation de sel pour l'hypertension ait conduit à une réapparition de légères carences en iode dans certains cas who.int. |
| Portugal |
Vitamine D : Comme dans d'autres pays d'Europe du Sud, le Portugal compte une part considérable de la population avec une carence en vitamine D (ce qui surprend souvent vu le soleil – mais les gens peuvent éviter le soleil de midi ou avoir la peau plus foncée s'ils sont d'origine africaine/brésilienne). De nombreux adultes sont insuffisants surtout en hiver. Fer : ~13,2 % des femmes portugaises âgées de 15 à 49 ans sont anémiques globalnutritionreport.org. L'anémie ferriprive est un problème de santé publique modéré ; des aliments riches en fer comme les haricots, les légumes verts ou les viandes maigres sont recommandés dans les régimes. |
| Slovakia |
Vitamine D : Probablement une forte prévalence de carence. Le régime alimentaire slovaque contient peu d'aliments riches en vitamine D et l'ensoleillement est limité en hiver. Sans une fortification généralisée, de nombreux Slovaques ont des niveaux insuffisants de vitamine D (similaire à la Tchéquie et à la Pologne). Fer : Taux élevé d'anémie – environ 23–25 % des femmes slovaques âgées de 15 à 49 ans sont anémiques genderdata.worldbank.org tradingeconomics.com. Cela suggère qu'environ une femme sur quatre souffre d'anémie ferriprive, un problème grave. Améliorer l'apport en fer (par exemple par l'alimentation ou les compléments) chez les femmes est une priorité de santé publique. |
| Slovenia |
Vitamine D : En tant que pays d'Europe centrale, la Slovénie fait face à des carences en vitamine D. Il n'y a pas de fortification obligatoire, donc une grande partie de la population a probablement un faible taux de vitamine D, surtout pendant la moitié de l'année la moins ensoleillée. Fer : ~21,8 % des femmes slovènes âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie genderdata.worldbank.org, indiquant une carence en fer importante. Les autorités sanitaires slovènes ont souligné la nécessité d'améliorer le statut en fer des femmes (par l'éducation alimentaire). |
| Spain |
Vitamine D : Une carence étonnamment courante – même en Espagne ensoleillée, environ un tiers de la population (33,9 %) est à risque de carence en vitamine D researchgate.net. Beaucoup d'Espagnols ont des niveaux sous-optimaux, surtout dans les régions du nord ou chez les personnes âgées. Fer : L'anémie chez les femmes espagnoles est estimée autour de 15–17 %. Un chiffre de 2016 était de 16,6 % globalnutritionreport.org. L'apport en fer peut être faible chez les femmes plus jeunes (celles qui mangent peu de viande rouge). Autres : Le folate peut être faible (l'Espagne n'enrichit pas en acide folique ; les femmes se voient conseiller des suppléments lors de la planification d'une grossesse), et la consommation de fibres est également inférieure aux recommandations pour beaucoup (bien que les fibres ne soient pas une vitamine/minéral, c’est un déficit noté dans les régimes occidentaux). |
| Suède |
Vitamine D : Grâce à l'enrichissement (la Suède ajoute de la vitamine D au lait et à la margarine) et à la consommation de poisson, les Suédois ont un peu mieux de vitamine D que beaucoup d'Européens – mais néanmoins, un nombre significatif présente des niveaux insuffisants. Par exemple, ~18 % des Suédois étaient déficients (<30 nmol/L) dans une étude pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Une supplémentation hivernale est recommandée. Fer : ~13,6 % des femmes suédoises âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie genderdata.worldbank.org. La carence en fer existe particulièrement chez les adolescentes et les femmes ayant des règles abondantes – les enquêtes sanitaires suédoises surveillent cela. |
| Suisse |
Vitamine D : De nombreux Suisses ont une carence en vitamine D, surtout en hiver (en raison de la latitude élevée et des modes de vie en intérieur). On estime qu'environ 40 % des Européens (y compris les Suisses) sont déficients nature.com. La Suisse a commencé certaines fortifications (par exemple des aliments enrichis en D) mais ce n'est pas généralisé. Fer : ~11,3 % des femmes suisses âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémie genderdata.worldbank.org. Le taux en Suisse est un peu inférieur à la moyenne européenne, mais environ une femme sur dix souffre encore d'anémie ferriprive – principalement chez les femmes plus jeunes. Autres : Le régime suisse peut être pauvre en iode si du sel non iodé est utilisé, mais la Suisse utilise depuis longtemps du sel iodé et dispose actuellement d'un statut en iode adéquat au niveau national. |
| Türkiye (Turkey) |
Vitamine D : La Turquie fait face à une pandémie de carence en vitamine D similaire à celle d'autres pays du Moyen-Orient. Les études montrent une prévalence très élevée – possiblement bien plus de la moitié de la population a un taux insuffisant de vitamine D. Les vêtements culturels, le fait de rester à l'intérieur pendant les journées chaudes et la faible fortification y contribuent. Les agences de santé publique recommandent la supplémentation en vitamine D pour les groupes à risque. Fer : La carence en fer est très répandue chez les femmes turques. Environ 30 % des femmes âgées de 15 à 49 ans sont anémiques ceicdata.com – près d'une femme sur trois. C'est l'un des taux les plus élevés parmi les pays de l'OCDE listés. Les régimes riches en fer (ou la supplémentation pendant la grossesse) sont fortement encouragés pour lutter contre cela. Autres : La carence en zinc peut également être relativement courante en Turquie (en raison d'une consommation de viande plus faible dans les zones pauvres), et le statut en folate chez les femmes peut être bas (la fortification de la farine en acide folique n'est pas obligatoire en Turquie). |
| Royaume-Uni |
Vitamine D : Le Royaume-Uni présente des taux élevés d'insuffisance en vitamine D. Environ 20% des personnes souffrent d'une carence manifeste et jusqu'à 60% ont des niveaux insuffisants, ce qui signifie qu'au total environ 4 adultes sur 5 ne sont pas à un statut optimal en vitamine D vitall.co.uk. Le climat nuageux et la fortification limitée en sont les coupables. Le gouvernement offre même de la vitamine D gratuite aux groupes vulnérables en hiver. Fer : ~13,6 % des femmes britanniques âgées de 15 à 49 ans souffrent d'anémietradingeconomics.com (données de 2019). De plus, les enquêtes alimentaires au Royaume-Uni montrent que de nombreuses adolescentes et femmes consomment moins de fer que recommandé – le fer est une carence notable menant à la fatigue. Folates & autres : Le Royaume-Uni a récemment décidé d'enrichir la farine en acide folique (pour prévenir les malformations congénitales) car la carence en folates chez les jeunes femmes était préoccupante. D'autres carences courantes incluent le magnésium, le potassium et le sélénium, car les régimes britanniques ont tendance à privilégier les aliments transformés (moins riches en ces micronutriments) theguardian.com. |
| États-Unis |
Vitamine D : La population américaine souffre également d'un déficit en vitamine D – une étude a révélé que 42 % des adultes américains sont déficients pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. En utilisant un critère plus strict basé sur l'apport alimentaire, un impressionnant 94,3 % des Américains ne satisfont pas à l'apport quotidien recommandé en vitamine D par l'alimentation lpi.oregonstate.edu (puisque peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D) – bien que beaucoup prennent des compléments. Fer : Environ 11 à 12 % des femmes américaines âgées de 15 à 49 ans sont anémiques cdc.gov (et le taux a légèrement augmenté au cours des deux dernières décennies). L'anémie ferriprive touche particulièrement les femmes ayant des règles abondantes, les femmes enceintes et les adolescentes. En revanche, les hommes et les femmes ménopausées ont des taux d'anémie beaucoup plus faibles. Autres carences courantes : Selon des enquêtes nationales, une grande partie des Américains ne répond pas aux besoins en vitamine E (≈88 % insuffisante), magnésium (≈52 %), vitamine A (≈43 %), vitamine C (≈39 %), et calcium (≈44 %) lpi.oregonstate.edu. En résumé, de nombreux Américains sont suralimentés mais sous-nutris en termes de micronutriments – des régimes riches en aliments transformés laissent les gens carencés en vitamines/minéraux essentiels. L'acide folique est un point relativement positif aux États-Unis, car les produits céréaliers sont enrichis, réduisant considérablement la carence en folate dans la population générale. |
Sources : Les données ci-dessus proviennent de diverses sources, notamment les profils pays du Global Nutrition Report (pour les taux d'anémie) globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org, des études scientifiques et des revues sur la vitamine D et d'autres nutriments nature.com mynutriapp.com cambridge.org, et des enquêtes ou bases de données nationales de santé (par exemple, l'analyse des données US NHANES par le Linus Pauling Institute lpi.oregonstate.edu). Chaque statistique spécifique est accompagnée d'une citation.
Thèmes communs et réflexions finales
Comme nous pouvons le constater, la carence en vitamine D se démarque dans la plupart de ces pays de l'OCDE. Malgré des climats différents, les modes de vie ont changé de sorte que les gens sont moins exposés au soleil (travail de bureau, vie urbaine), et les régimes alimentaires ne compensent souvent pas. Ce n'est pas seulement un problème de l'Europe du Nord – même les pays ensoleillés présentent des écarts surprenants en vitamine D researchgate.net. La fortification des aliments et les compléments alimentaires sont des stratégies clés utilisées (par exemple, le succès de la Finlande à augmenter les niveaux de vitamine D grâce à la fortification est un exemple positif iadsa.org).
La carence en fer (et l'anémie) est une autre préoccupation universelle, en particulier chez les femmes. Dans presque tous les pays listés, environ 10 à 20 % (ou plus) des femmes en âge de procréer sont anémiques, principalement en raison d'un apport insuffisant en fer pour compenser les pertes menstruelles globalnutritionreport.org pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Cela peut entraîner de la fatigue, une baisse de performance au travail et d'autres problèmes de santé. Y remédier signifie promouvoir les aliments riches en fer (ou la supplémentation lorsque nécessaire) et, dans certains cas, la fortification des aliments (le Royaume-Uni, par exemple, ajoute du fer à la farine blanche par la loi).
D'autres carences incluent les acides gras oméga-3 – de nombreux régimes occidentaux manquent de poissons gras, ce qui entraîne de faibles niveaux d'oméga-3 (des études sanguines montrent un indice Omega-3 très bas en Amérique du Nord et dans une grande partie de l'Europe sciencedirect.com). Cela a conduit à des recommandations alimentaires pour manger du poisson deux fois par semaine ou envisager des suppléments d'huile de poisson pour la santé cardiaque. Le folate (vitamine B9) est insuffisant dans les régions sans enrichissement ; en reconnaissant cela, des pays comme le Royaume-Uni s'orientent désormais vers l'enrichissement de la farine, s'inspirant des États-Unis et du Canada où l'enrichissement a fortement réduit la carence en folate. La carence en iode, autrefois courante, s'est améliorée dans de nombreux pays de l'OCDE grâce au sel iodé – cependant, si les gens passent à des sels gastronomiques non iodés ou mangent souvent à l'extérieur (où le sel iodé n'est pas obligatoire), une légère carence en iode peut réapparaître mynutriapp.com. Cela rappelle que même les carences "à l'ancienne" peuvent revenir si les mesures de santé publique ne sont pas maintenues.
En résumé, même les pays aisés luttent contre la « faim cachée » – une pénurie de micronutriments dans l'alimentation. Les régimes modernes à base d'aliments transformés fournissent beaucoup de calories mais pas toujours assez de vitamines et minéraux lpi.oregonstate.edu. Le tableau général à travers ces nations de l'OCDE est largement similaire:
vitamine D et fer sont les carences principales,
avec d'autres comme le folate, l'iode, le calcium, la vitamine B12, le magnésium et les oméga-3 apparaissant également fréquemment. Chaque pays a ses nuances (par exemple, la Finlande réussit bien pour la vitamine D, la Turquie rencontre plus de difficultés avec l'anémie), mais aucun pays n'est exempt de déficits nutritionnels.
La bonne nouvelle est que la sensibilisation augmente. De nombreux gouvernements émettent désormais des recommandations en vitamine D, encouragent des régimes équilibrés (plus de fruits, légumes, noix et poisson), et envisagent des politiques de fortification pour les nutriments clés. Les individus prennent également davantage conscience, prenant parfois des multivitamines ou des suppléments spécifiques. Combler ces lacunes nutritionnelles est important pour la santé à long terme – y remédier peut améliorer les niveaux d'énergie, la fonction immunitaire, la santé osseuse et le bien-être général de la population.
En gardant un focus large (sur divers nutriments) et en examinant les données de plusieurs pays, nous obtenons une compréhension claire : les carences nutritionnelles sont un défi commun dans l'OCDE, et une approche globale – impliquant la diversification alimentaire, la fortification et la supplémentation lorsque cela est approprié – est nécessaire pour garantir que les populations reçoivent tous les nutriments dont elles ont besoin. Chaque statistique ci-dessus souligne les domaines à améliorer, et avec des efforts continus, ces chiffres peuvent progressivement évoluer dans la bonne direction.
