on December 23, 2024
Omega-3 脂肪酸因其健康益处而广受认可，尤其是 eicosapentaenoic acid (EPA) 和 docosahexaenoic acid (DHA)。这些必需脂肪酸通常来源于鱼油，主要有两种形式：triglycerides (TG) 和 ethyl esters (EE)。了解这两种形式的区别，对于最大化 omega-3 补充剂的健康益处至关重要。本指南将探讨 triglycerides 和 ethyl esters 背后的科学原理，重点关注生物利用度、稳定性以及消费者的实际考量。
什么是 Triglycerides 和 Ethyl Esters？
Triglycerides
Triglycerides 是食物和人体中脂肪的天然形式。在鱼油中，omega-3 天然与 triglycerides 结合，使其具有很高的生物利用度，易于被人体吸收。
Ethyl Esters
Ethyl esters 是在浓缩过程中通过化学修饰得到的 omega-3 形式。这种形式可以实现更高浓度的 EPA 和 DHA，但其吸收需要在消化系统中经过酶促转化。
生物利用度：哪种形式更容易被吸收？
omega-3 的生物利用度取决于其形式以及人体的消化和吸收能力。研究表明，triglyceride 形式的 omega-3 比 ethyl esters 更容易被吸收。研究发现，triglycerides 在血浆中对 EPA 和 DHA 的整合效果优于 ethyl esters。
不过，也有研究指出，在高脂饮食的情况下，两种形式在生物利用度上的差异可能会被缩小。
稳定性与保质期
Triglycerides
Triglycerides 相较于 ethyl esters 更加稳定，不易被氧化。这种稳定性降低了变质的风险，保证了补充剂的新鲜度和有效性。
Ethyl Esters
由于化学结构的原因，ethyl esters 稳定性较差，更容易被氧化。妥善储存并添加抗氧化剂可以降低这些风险。
消费者的实际考量
健康目标
对于追求更高生物利用度和天然吸收，尤其是关注心血管和神经系统健康的人群，triglycerides 可能是更好的选择。而 ethyl esters 则适合需要高剂量 EPA 和 DHA 浓缩补充的人群。
成本
Ethyl ester 补充剂的生产成本通常更低，因此价格也比 triglyceride 形式的替代品更亲民。
消化耐受性
Triglycerides 对消化系统更友好，能减少鱼腥味返流或肠胃不适的可能。Ethyl esters 可能需要更多的消化过程，偶尔会引发轻微副作用。
结论
了解鱼油中 triglycerides 和 ethyl esters 的区别，对于做出明智的补充选择非常重要。Triglycerides 具有更高的生物利用度和稳定性，而 ethyl esters 则能以更低的成本提供更高浓度的 omega-3。你的选择应根据自身健康目标、饮食偏好和预算来决定。不管选择哪种形式，确保产品高质量并通过第三方检测，是获得 omega-3 脂肪酸全部益处的关键。
参考文献
- Bailey, R.L., 等 (2013). 美国成年人为何使用膳食补充剂。 JAMA Intern Med, 173(5), 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299。
- Lawson, L.D., & Hughes, B.G. (1988). 人体对鱼油脂肪酸以 triacylglycerols、游离酸或 ethyl esters 形式的吸收。 Biochem Biophys Res Commun, 152(1), 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5。
- Dyerberg, J., 等 (2010). 海洋 n-3 脂肪酸制剂的生物利用度。 Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, 83(3), 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007。
- Nordoy, A., 等 (1991). 人体对 n-3 eicosapentaenoic 和 docosahexaenoic acids 以 ethyl esters 和 triglycerides 形式的吸收。 Am J Clin Nutr, 53(5), 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185。
- Yoshii, H., 等 (2002). 利用氧传感器对 docosahexaenoic acid ethyl ester 和 docosahexaenoic triglyceride 的自氧化动力学分析。 Biosci Biotechnol Biochem, 66(4), 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749。
- Shahidi, F. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 第六版. John Wiley and Sons: Hoboken, USA.
- Neubronner, J., 等 (2011). 长期补充 triacylglycerides 与 ethyl esters 形式的 n-3 脂肪酸对 omega-3 指数的提升效果。 Eur J Clin Nutr, 65(2), 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231。
