Tại sao việc tiêu thụ Omega-3 lại quan trọng với chúng ta đến vậy?

Giới thiệu

Tại sao axit béo omega-3 lại quan trọng với chúng ta đến vậy? Đây là những chất thiết yếu cho cơ thể con người, nghĩa là không thể thiếu được. Nói cách khác, cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được, nên phải bổ sung qua chế độ ăn.

Vậy axit béo omega-3 có ích cho những gì?

Có tác dụng chống viêm.

Góp phần giúp não bộ hoạt động và phát triển đúng cách, đồng thời duy trì thị lực bình thường.

Chúng hỗ trợ hệ miễn dịch của chúng ta.

Có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch và nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.

Chúng cũng có thể giúp duy trì huyết áp ổn định.

Tác động tích cực chống lão hóa.

Liệu có thể "ăn" đủ lượng axit béo omega-3 không?

Một trong những nguồn cung cấp axit béo omega-3 (PUFA) quan trọng nhất chính là các loại cá béo. Ví dụ như cá hồi, cá mòi, cá thu hoặc cá ngừ. Axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) chính là những chất nằm dưới cái tên axit béo omega-3 (PUFA). Đối với axit béo omega-3, việc bổ sung đủ thực sự là một thử thách với nhiều người. Vấn đề chủ yếu là do axit béo omega-3 thường không có đủ trong chế độ ăn uống của chúng ta. Ngược lại, hàm lượng axit béo omega-6 lại quá dư thừa trong khẩu phần ăn. Việc cân bằng tỉ lệ này khá khó, nhất là khi nhiều người không thích ăn cá, hải sản hoặc không ăn thường xuyên. Theo các tác giả của nghiên cứu DiNicolantonio 2020, cách đây 100 năm, tỉ lệ axit béo omega-6 / omega-3 chỉ khoảng 4:1. Nhưng hiện nay, tỉ lệ này trong chế độ ăn kiểu phương Tây đã cao gấp 20 lần, nghiêng hẳn về omega-6. Nguyên nhân có thể là do việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ngày càng tăng.

Cũng phải nói thêm là các nước ven biển sẽ khác, còn ở Việt Nam, dân mình sống ở quốc gia không giáp biển nên chuyện ăn cá cũng không phổ biến lắm (trừ cá chép ngày lễ tết).

Ở Việt Nam, tổng lượng cá tiêu thụ vẫn còn thấp. Lâu nay, mức này chỉ khoảng 5-6 kg/người/năm. Nhiều chuyên gia cho rằng mỗi người nên ăn khoảng 17 kg cá/năm mới hợp lý. Nếu nhìn sang Tây Ban Nha chẳng hạn, con số này lên tới khoảng 57 kg, đúng là khác biệt cực lớn luôn.

Vậy chốt lại là gì nhỉ?

Đảm bảo đủ axit béo omega-3 trong chế độ ăn hàng ngày thực sự là một thử thách. Nếu cộng thêm việc cá không phải lúc nào cũng dễ mua và giá cả cũng không rẻ, cộng với việc nhiều người cũng không thích ăn cá, thì chắc chắn bạn nên cân nhắc bổ sung omega-3 hợp lý. Thêm nữa, đây là những chất mà cơ thể mình không tự tổng hợp được, nên phải phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn thực phẩm.

Bởi: Vendula Popelková, Ph.D. Hóa học và Công nghệ Thực phẩm, Ecotrophology

Tài liệu tham khảo:

DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). Tầm quan trọng của việc duy trì tỉ lệ omega-6/omega-3 thấp để giảm nguy cơ bão cytokine viêm. Missouri medicine, 117(6), 539.

Lavie, C. J., và cộng sự. 2009: Axit béo không no đa nối đôi omega-3 và các bệnh tim mạch. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.

Ý kiến khoa học về mức tiêu thụ tối đa có thể chấp nhận được của axit eicosapentaenoic (EPA), axit docosahexaenoic (DHA) và axit docosapentaenoic (DPA). Trong: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné z: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Axit béo không no đa nối đôi omega-3 và lợi ích sức khỏe của chúng. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.

Simopoulos, A. P. 2003: Tầm quan trọng của tỉ lệ axit béo thiết yếu omega-6/omega-3: góc nhìn tiến hóa. Trong: Tỉ lệ axit béo thiết yếu omega-6/omega-3: Bằng chứng khoa học. Karger Publishers,. tr. 1-22.

Wall, R., và cộng sự. 2010: Axit béo từ cá: tiềm năng chống viêm của axit béo omega-3 chuỗi dài. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022