on December 23, 2024
Axit béo omega-3 nổi tiếng với nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là EPA và DHA. Những chất béo thiết yếu này, thường lấy từ dầu cá, có hai dạng chính: triglyceride (TG) và ethyl ester (EE). Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai dạng này là chìa khóa để tận dụng tối đa lợi ích của omega-3. Bài viết này sẽ giải thích khoa học về triglyceride và ethyl ester, tập trung vào khả năng hấp thụ, độ ổn định và các yếu tố thực tế cho người dùng.
Triglyceride và Ethyl Ester là gì?
Triglyceride
Triglyceride là dạng chất béo tự nhiên có trong thực phẩm và cơ thể người. Trong dầu cá, omega-3 tự nhiên gắn với triglyceride nên rất dễ hấp thụ và cực kỳ hiệu quả.
Ethyl Ester
Ethyl ester là dạng omega-3 đã được biến đổi hóa học trong quá trình cô đặc. Dạng này cho phép tăng nồng độ EPA và DHA, nhưng cần chuyển hóa bằng enzyme trong hệ tiêu hóa để hấp thụ.
Khả năng hấp thụ: Dạng nào vào cơ thể tốt hơn?
Khả năng hấp thụ omega-3 phụ thuộc vào dạng và khả năng tiêu hóa, hấp thụ của cơ thể. Nghiên cứu chỉ ra omega-3 dạng triglyceride được hấp thụ tốt hơn ethyl ester. Các nghiên cứu cũng cho thấy triglyceride giúp EPA và DHA vào máu hiệu quả hơn ethyl ester.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu khác cho thấy sự khác biệt về khả năng hấp thụ giữa hai dạng này có thể giảm đi nếu dùng chung với bữa ăn nhiều chất béo.
Độ ổn định và hạn sử dụng
Triglyceride
Triglyceride ổn định hơn và ít bị oxy hóa hơn ethyl ester. Sự ổn định này giúp giảm nguy cơ bị ôi, đảm bảo sản phẩm luôn tươi mới và hiệu quả.
Ethyl Ester
Ethyl ester kém ổn định hơn do cấu trúc hóa học, nên dễ bị oxy hóa hơn. Bảo quản đúng cách và thêm chất chống oxy hóa sẽ giúp giảm rủi ro này.
Những điều thực tế cần cân nhắc cho người dùng
Mục tiêu sức khỏe
Triglyceride có thể là lựa chọn tốt hơn cho những ai muốn hấp thụ tự nhiên và hiệu quả cao, đặc biệt là để hỗ trợ tim mạch và thần kinh. Còn ethyl ester lại hợp với những bạn cần liều EPA và DHA cao ở dạng cô đặc.
Chi phí
Thực phẩm bổ sung ethyl ester thường rẻ hơn để sản xuất và giá cũng mềm hơn so với các loại dựa trên triglyceride.
Khả năng tiêu hóa
Triglyceride thì nhẹ nhàng hơn cho hệ tiêu hóa, giảm khả năng bị dư vị tanh hoặc khó chịu ở dạ dày. Ethyl ester có thể cần tiêu hóa nhiều hơn, nên đôi khi gây ra vài tác dụng phụ nhẹ.
Kết luận
Hiểu rõ sự khác biệt giữa triglycerides và ethyl esters trong dầu cá là điều cực kỳ quan trọng để bạn đưa ra quyết định bổ sung thông minh. Triglycerides thì hấp thụ tốt hơn và ổn định hơn, còn ethyl esters lại cho hàm lượng omega-3 cao hơn với giá mềm hơn. Lựa chọn của bạn nên phù hợp với mục tiêu sức khỏe, sở thích ăn uống và túi tiền của mình. Dù chọn loại nào, nhớ ưu tiên sản phẩm chất lượng cao và đã được kiểm nghiệm độc lập để tận hưởng trọn vẹn lợi ích của axit béo omega-3 nha!
Tài liệu tham khảo
- Bailey, R.L., và cộng sự. (2013). Tại sao người lớn ở Mỹ lại sử dụng thực phẩm bổ sung. JAMA Intern Med, 173(5), 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299.
- Lawson, L.D., & Hughes, B.G. (1988). Sự hấp thụ axit béo từ dầu cá ở người dưới dạng triacylglycerols, axit tự do hoặc ethyl esters. Biochem Biophys Res Commun, 152(1), 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5.
- Dyerberg, J., và cộng sự. (2010). Sinh khả dụng của các dạng axit béo n-3 từ biển. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, 83(3), 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007.
- Nordoy, A., và cộng sự. (1991). Sự hấp thụ n-3 eicosapentaenoic và docosahexaenoic acids dưới dạng ethyl esters và triglycerides ở người. Am J Clin Nutr, 53(5), 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185.
- Yoshii, H., và cộng sự. (2002). Phân tích động học tự oxy hóa của docosahexaenoic acid ethyl ester và docosahexaenoic triglyceride với cảm biến oxy. Biosci Biotechnol Biochem, 66(4), 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749.
- Shahidi, F. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, ấn bản lần thứ 6. John Wiley and Sons: Hoboken, USA.
- Neubronner, J., và cộng sự. (2011). Tăng chỉ số omega-3 mạnh hơn khi bổ sung axit béo n-3 lâu dài từ triacylglycerides so với ethyl esters. Eur J Clin Nutr, 65(2), 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231.
