Дикий лосось против выращенного на ферме: полный разбор

Лосось - это очень популярная рыба, известная своим богатым вкусом и многочисленными преимуществами для здоровья. Однако не весь лосось одинаков. Дебаты между диким лососем и фермерским лососем привлекли значительное внимание как со стороны потребителей, так и исследователей. Эта статья углубляется в различия между диким и фермерским лососем, охватывая такие аспекты, как питательная ценность, влияние на здоровье и экологические проблемы.

Питательная ценность

Дикий лосось: Дикий лосось, как правило, считается более питательным по сравнению с фермерским лососем. Он более постный, содержит меньше общего жира и меньше калорий на порцию. Дикий лосось также обладает более высокими уровнями необходимых питательных веществ, таких как витамин B12, витамин D и селен (Департамент здравоохранения штата Вашингтон, 2021; ConsumerLab, 2023).

Фермерский лосось: Фермерский лосось, с другой стороны, как правило, более жирный, что приводит к более высоким уровням омега-3 жирных кислот. Однако это также означает, что он содержит больше насыщенных жиров и омега-6 жирных кислот, что может быть вредным в больших количествах (SalmonFacts, 2021). Диета фермерского лосося, которая включает обработанный корм с добавленными рыбьими маслами, способствует этим более высоким уровням жира (Глобальная инициатива по лососю, 2023).

Влияние на здоровье

Загрязнители: Одной из основных проблем здоровья, связанных с фермерским лососем, является наличие загрязнителей, таких как полихлорированные бифенилы (ПХБ) и диоксины. Исследования показали, что фермерский лосось может иметь значительно более высокие уровни этих токсичных веществ по сравнению с диким лососем, что создает потенциальные риски для рака и других проблем со здоровьем (Hites et al., 2004; Nibble, 2023).

Заболевания и антибиотики: Фермерский лосось часто содержится в переполненных условиях, что делает его более восприимчивым к заболеваниям, таким как инфекционная анемия лосося (ISA) и заражение морскими вшами. Чтобы бороться с этими проблемами, фермеры часто используют антибиотики и пестициды, что может иметь негативные последствия для здоровья человека и окружающей среды (Департамент здравоохранения штата Вашингтон, 2021; Глобальная инициатива по лососю, 2023).

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты: Хотя как дикий, так и фермерский лосось богат сердечно-здоровыми омега-3 жирными кислотами, баланс между омега-3 и омега-6 жирными кислотами имеет решающее значение. Дикий лосось, как правило, имеет более благоприятное соотношение, в то время как фермерский лосось, из-за своей диеты, может иметь более высокие уровни омега-6 жирных кислот, которые могут быть провоспалительными (ConsumerLab, 2023; Nibble, 2023).

Экологические проблемы

Устойчивость: Популяции дикого лосося находятся под угрозой из-за чрезмерного вылова, разрушения мест обитания и изменения климата. Устойчивые методы рыболовства имеют решающее значение для обеспечения долгосрочной жизнеспособности запасов дикого лосося (ScienceDirect, 2023).

Воздействие аквакультуры: Выращивание лосося, хотя и помогает удовлетворить высокий спрос на эту рыбу, связано с собственным набором экологических проблем. К ним относятся загрязнение воды от рыбных отходов, распространение заболеваний на популяции диких рыб и экологическое воздействие побега фермерского лосося, скрещивающегося с дикими популяциями (Глобальная инициатива по лососю, 2023; ScienceDirect, 2023).

Корм и использование ресурсов: Корм, используемый в аквакультуре лосося, часто содержит рыбную муку и рыбье масло, полученные из диких рыб, что вызывает опасения по поводу устойчивости этих практик. Исследуются инновации в составе корма, такие как использование большего количества растительных ингредиентов, чтобы уменьшить экологический след фермерского лосося (Департамент здравоохранения штата Вашингтон, 2021).

Стоимость и доступность

Фермерский лосось, как правило, более доступен и доступен круглый год по сравнению с диким лососем, который, как правило, более дорогой и сезонный. Это делает фермерский лосось доступным вариантом для более широкого круга потребителей (Глобальная инициатива по лососю, 2023).

Заключение

Выбор между диким и фермерским лососем включает в себя взвешивание различных факторов, включая питательные преимущества, риски для здоровья, экологические последствия и стоимость. Дикий лосось часто хвалят за его более чистый профиль питательных веществ и более низкие уровни загрязнителей, в то время как фермерский лосось обеспечивает более стабильное снабжение и более высокое содержание омега-3 жирных кислот. Потребители должны учитывать эти аспекты и принимать обоснованные решения на основе своих потребностей в здоровье, экологических ценностей и бюджета.

Ссылки

• ConsumerLab. (2023). Дикий против фермерского лосося. Получено с ConsumerLab
• Глобальная инициатива по лососю. (2023). О фермерском лососе. Получено с Глобальная инициатива по лососю
• Hites, R. A., Foran, J. A., Carpenter, D. O., Hamilton, M. C., Knuth, B. A., & Schwager, S. J. (2004). Глобальная оценка органических загрязнителей в фермерском лососе. Наука, 303(5655), 226-229.
• Nibble. (2023). Дикий лосось против фермерского лосося. Получено с Nibble
• SalmonFacts. (2021). Дикий против фермерского лосося: что лучше?. Получено с SalmonFacts
• ScienceDirect. (2023). Экологические и здоровье воздействия аквакультуры. Получено с ScienceDirect
• Департамент здравоохранения штата Вашингтон. (2021). Фермерский лосось против дикого лосося. Получено с Департамент здравоохранения штата Вашингтон