Почему потребление Omega-3 так важно для нас?

Введение

Почему омега-3 жирные кислоты так важны для нас? Это вещества, которые необходимы человеческому организму, то есть незаменимы. Другими словами, наш организм не может их вырабатывать, поэтому их нужно получать с пищей.

А для чего полезны омега-3 жирные кислоты?

Обладают противовоспалительным эффектом.

Они способствуют правильному функционированию и развитию мозга, а также нормальному состоянию нашего зрения.

Они поддерживают наш иммунитет.

Оказывают профилактическое действие против сердечно-сосудистых заболеваний и развития болезни Альцгеймера.

Они также могут помочь поддерживать нормальное артериальное давление.

Положительный эффект против старения.

Можно ли «съесть» достаточное количество омега-3 жирных кислот?

Одним из самых важных источников омега-3 жирных кислот (ПНЖК) являются так называемые жирные рыбы. Это, например, лосось, сардины, скумбрия или тунец. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) скрываются под названием омега-3 жирные кислоты (ПНЖК). Для многих потребителей получить достаточное количество омега-3 жирных кислот — это реально сложная задача. Проблема в основном в том, что омега-3 жирные кислоты часто содержатся в нашем рационе в недостаточном количестве. Наоборот, содержание омега-6 жирных кислот, которых у нас в рационе в избытке, преобладает. Балансировать это соотношение довольно сложно, особенно если добавить к этому частую нелюбовь к рыбе и морепродуктам и их редкое появление на столе. Авторы исследования DiNicolantonio 2020 отмечают, что даже 100 лет назад соотношение омега-6 / омега-3 жирных кислот составляло примерно 4:1. Однако сейчас это соотношение в западном стиле питания в пользу омега-6 жирных кислот может быть выше в 20 раз. Причиной может быть и повышенное потребление так называемых ультрапереработанных продуктов.

Тут определённо стоит отметить, что ситуация будет отличаться для прибрежных стран, и у людей в Чехии, как у жителей страны без выхода к морю, всё будет по-другому. В Чехии рыба традиционно не так часто появляется на столе (за исключением праздничного карпа).

В Чехии общий уровень потребления рыбы всё ещё низкий. В долгосрочной перспективе он составляет около 5-6 кг на человека в год. Многие эксперты считают, что потребление рыбы на человека в год должно быть около 17 кг. Если посмотреть, например, на Испанию, то там этот показатель около 57 кг, что реально большая разница.

Какой вывод?

Получить достаточное количество омега-3 жирных кислот в ежедневном рационе — это реально челлендж. Если к этому добавить доступность и цену рыбы, а также частое нежелание многих потребителей есть рыбу, то определённо стоит задуматься о правильно подобранной добавке омега-3 жирных кислот. К тому же, это вещества, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно и полностью зависит от их поступления с пищей.

Автор: Вендула Попелкова, Ph.D. Химия и пищевая технология, экотрофология

Ссылки:

ДиНиколантонио, Дж. Дж., и О’Киф, Дж. (2020). Важность поддержания низкого соотношения омега-6/омега-3 для снижения риска воспалительных цитокиновых штормов. Missouri medicine, 117(6), 539.

Лави, К. Дж., и др. 2009: Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.

Научное заключение о допустимом верхнем уровне потребления эйкозапентаеновой кислоты (EPA), докозагексаеновой кислоты (DHA) и докозапентаеновой кислоты (DPA). В: EFSA [online]. [цит. 2021-04-23]. Доступно по ссылке: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Шахиди, Ф., и Амбигаипалан, П. (2018). Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и их польза для здоровья. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.

Симопулос, А. П. 2003: Важность соотношения омега-6/омега-3 незаменимых жирных кислот: эволюционные аспекты. В: Соотношение омега-6/омега-3 незаменимых жирных кислот: Научные доказательства. Karger Publishers,. с. 1-22.

Уолл, Р., и др. 2010: Жирные кислоты из рыбы: противовоспалительный потенциал длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022