Почему так важно употреблять Омега-3?

Введение

Почему омега-3 жирные кислоты так важны для нас? Это вещества, которые необходимы человеческому организму, т.е. незаменимы. Другими словами, наш организм не может их производить, поэтому их необходимо потреблять с пищей.

А для чего полезны омега-3 жирные кислоты?

Он обладает противовоспалительным действием.

Они способствуют правильному функционированию и развитию мозга, а также нормальному состоянию нашего зрения.

Они поддерживают наш иммунитет.

Он оказывает профилактическое действие против сердечно-сосудистых заболеваний и развития болезни Альцгеймера.

Они также могут быть полезны для поддержания нормального кровяного давления.

Положительный эффект против старения.

Можно ли «съесть» достаточное количество омега-3 жирных кислот?

Одним из самых важных источников омега-3 жирных кислот (ПНЖК) являются так называемые жирные рыбы. К ним относятся, например, лосось, сардины, скумбрия или тунец. Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) скрыты под названием омега-3 жирные кислоты (ПНЖК). В случае омега-3 жирных кислот получение достаточного количества может быть настоящей проблемой для многих потребителей. Проблема заключается в том, что омега-3 жирные кислоты часто недостаточно содержатся в нашем рационе. Напротив, содержание омега-6 жирных кислот, которых у нас в избытке в рационе, преобладает. Сбалансировать это соотношение довольно сложно, даже если учесть частую нелюбовь к рыбе и морепродуктам и их частоту на тарелке. Авторы исследования DiNicolantonio 2020 утверждают, что даже 100 лет назад соотношение омега-6 / омега-3 жирных кислот составляло около 4:1. Однако в настоящее время это соотношение в западном стиле питания в 20 раз выше в пользу омега-6 жирных кислот. Причиной может быть также увеличенное потребление так называемых ультраобработанных продуктов.

Определенно стоит упомянуть здесь, что ситуация будет отличаться для прибрежных государств, и люди в Чехии, как жители страны, не имеющей выхода к морю, будут отличаться. В Чехии рыба не традиционно присутствует на столе в такой степени (за исключением праздничной карпа).

В Чехии общее потребление рыбы все еще на низком уровне. В долгосрочной перспективе оно составляет около 5-6 кг на человека в год. Ряд экспертов утверждает, что потребление рыбы на человека в год должно составлять около 17 кг. Если посмотреть на Испанию, например, это значение составляет около 57 кг, что является довольно значительной разницей.

Каков вывод?

Получение достаточного количества омега-3 жирных кислот в вашем ежедневном рационе может быть довольно сложной задачей. Если к этому добавить доступность и цену рыбы, а также частую неохоту многих потребителей употреблять рыбу, то определенно стоит рассмотреть соответствующий выбор добавок омега-3 жирных кислот. Кроме того, это вещества, которые наш организм не может производить самостоятельно и зависит от их поступления с пищей.

Автор: Вендула Попелкова, д-р. Химия и технологии пищевых продуктов, экотрофология

Ссылки:

ДиНиколантонио, Дж. Дж., и О'Киф, Дж. (2020). Важность поддержания низкого соотношения омега-6/омега-3 для снижения риска воспалительных цитокиновых штормов. Миссурийская медицина, 117(6), 539.

Лави, К. Дж., и др. 2009: Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Журнал Американского колледжа кардиологии, 54.7: 585-594.

Научное мнение о допустимом верхнем уровне потребления эйкозапентаеновой кислоты (EPA), докозагексаеновой кислоты (DHA) и докозапентаеновой кислоты (DPA). В: EFSA [online]. [цит. 2021-04-23]. Доступно по адресу: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Шахиди, Ф., и Амбигайпалан, П. (2018). Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и их польза для здоровья. Ежегодный обзор науки о пище и технологии, 9(1), 345-381.

Симопулос, А. П. 2003: Важность соотношения омега-6/омега-3 незаменимых жирных кислот: эволюционные аспекты. В: Соотношение незаменимых жирных кислот омега-6/омега-3: научные доказательства. Издательство Каргер,. с. 1-22.

Уолл, Р., и др. 2010: Жирные кислоты из рыбы: противовоспалительный потенциал длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Обзоры питания, 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022