on October 06, 2025
У большинства жителей стран ОЭСР есть проблемы с витамином D и железом (а также с другими нутриентами). Дефицит витамина D широко распространён из-за ограниченного пребывания на солнце и малого количества его источников в пище, а нехватка железа (часто проявляющаяся как анемия) особенно затрагивает женщин детородного возраста. Омега-3 жирные кислоты — ещё один частый дефицит, ведь многие почти не едят жирную рыбу. В диетических исследованиях также отмечаются недостатки фолата, йода, кальция и витаминов группы B. Давайте разберёмся по странам, чтобы увидеть самые заметные проблемы:
Пробелы в питании по странам
В таблице ниже перечислены каждая страна и несколько ключевых дефицитов или недостаточностей питательных веществ, выявленных там.
| Страна | Ключевые дефициты питательных веществ |
|---|---|
| Австрия |
Витамин D: Широко распространённая недостаточность (в исследованиях классифицируется как «субоптимальная»). Национальное исследование показало, что обеспеченность австрийцев витамином D "субоптимальный" по сравнению с другими странами article.imrpress.com. Железо: Анемия затрагивает примерно 13% австрийских женщин в возрасте 15–49 лет globalnutritionreport.org, что говорит о том, что многие не получают достаточно железа. |
| Бельгия |
Витамин D: Как и во многих странах Западной Европы, значительная часть бельгийцев испытывает нехватку витамина D (в Западной Европе распространённость дефицита составляет 30–60% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Железо: ~13,6% бельгийских женщин в возрасте 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org, что указывает на проблемы с дефицитом железа. (Также отмечается, что высокий уровень потребления натрия вызывает опасения в профиле питания Бельгии.) |
| Чехия |
Витамин D: Оценка ближе к верхней границе дефицита – вероятно, у трети или даже большего числа чехов низкий уровень витамина D (в Восточной Европе диапазон дефицита 30–60% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Железо: ~21,1% чешских женщин 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org, что говорит о значительной доле дефицита железа. Омега-3: Низкое потребление рыбы — значит мало омега-3: многие вообще не едят жирную рыбу, а типичное потребление EPA/DHA часто менее 100 мг/день (это гораздо ниже рекомендуемых 250–500 мг) cambridge.org. |
| Дания |
Витамин D: Несмотря на северную широту, в Дании некоторые продукты обогащаются, но всё равно фиксируется дефицит менее 20% в Северной Европе pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Многие датчане принимают рыбий жир, что помогает держать уровень дефицита относительно низким. Железо: ~12,2% датских женщин 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org (всё ещё проблема, хотя чуть ниже среднего по ЕС). |
| Эстония |
Витамин D: Высокая вероятность дефицита (северное расположение Эстонии и ограниченное зимнее солнце). В Европе в южных/восточных регионах сообщается о дефиците у 30–60% населения pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, что включает и Эстонию. Железо: ~21,7% женщин Эстонии 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org — это серьёзный дефицит железа. |
| Финляндия |
Витамин D: История успеха — Финляндия первая внедрила обогащение витамином D. В 2000 году только около 33% финнов имели достаточный уровень D, но к 2011 примерно 90% уже достигли нужных показателей iadsa.org благодаря обогащению молока и спредов. Дефицит витамина D теперь встречается в Финляндии гораздо реже. Железо: ~10,9% финских женщин 15–49 лет имеют анемию globalnutritionreport.org (меньше, чем во многих странах, но всё равно заметно). (Высокое потребление омега-3 в Финляндии за счёт рыбы помогает избежать такого дефицита.) |
| Франция |
Витамин D: Во Франции статус по витамину D чуть лучше, чем у многих соседей — одно исследование показало, что дефицит есть только у ~14% researchgate.net, возможно, благодаря питанию и солнцу на юге страны. Но всё равно зимой часто встречаются неидеальные уровни. Железо: ~10,6% француженок 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org. Фолат: Как и во многих странах Европы (где мука не обогащается фолиевой кислотой), низкое потребление фолата встречается повсеместно – например, значительная часть взрослых не достигает рекомендуемой нормы по фолату. |
| Германия |
Витамин D: Очень массовый дефицит – поразительные 82% мужчин и 91% женщин в Германии не достигают рекомендуемой нормы потребления витамина D mynutriapp.com. Это говорит о том, что большинство немцев получают недостаточно витамина D с пищей (и у многих низкий уровень в крови, особенно зимой). Железо: ~11,7% женщин в Германии в возрасте 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org. Кроме того, примерно 58% женщин в Германии не достигают рекомендуемой нормы потребления железа (особенно это касается молодых девушек) mynutriapp.com. Йод: Серьёзная проблема — без йодированной соли 96% мужчин и 97% женщин в Германии не достигают рекомендуемого уровня потребления йода mynutriapp.com. (Использование йодированной соли резко снижает этот показатель.) В Германии исторически наблюдается лёгкий дефицит йода. |
| Греция |
Витамин D: Несмотря на обилие солнца, дефицит витамина D в Греции встречается часто (влияют культурные привычки и использование солнцезащитных средств). В целом на юге Европы ~30–60% испытывают дефицит витамина D pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, поэтому у многих греков уровень ниже оптимального. Железо: Хотя точные современные данные не приводятся, анемия среди женщин репродуктивного возраста, скорее всего, составляет около 15–20% (во многих странах Средиземноморья показатели такие же). Омега-3: В традиционном рационе есть рыба, но сейчас её едят реже. Для молодёжи всё ещё актуален вопрос достаточного потребления омега-3 (из рыбы или грецких орехов/льна). |
| Венгрия |
Витамин D: Как и в других странах Центральной и Восточной Европы, здесь широко распространён дефицит витамина D (по оценкам, ~30–60% испытывают недостаток pubmed.ncbi.nlm.nih.gov). Зимы длинные, что ограничивает естественное поступление витамина D. Железо: Анемия у женщин в Венгрии, скорее всего, на уровне ~20% (точных данных нет, но региональная статистика указывает на серьёзный дефицит железа среди женщин). Другое: Возможно, низкий уровень кальция (если мало молочки) и фолата (нет обязательного обогащения). |
| Ирландия |
Витамин D: В Ирландии реально высокий уровень дефицита — одно исследование показало, что 51% населения Ирландии испытывает дефицит витамина D по определённым критериям researchgate.net. Пасмурная погода и северная широта делают добавки реально важными. Железо: ~12,1% ирландских женщин 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org. Молодым девушкам в Ирландии советуют следить за уровнем железа, чтобы не сталкиваться с усталостью и анемией. Фолат: В Ирландии рассматривали возможность обогащения фолиевой кислотой, потому что у многих женщин репродуктивного возраста уровень потребления ниже рекомендуемого (для профилактики врождённых дефектов). |
| Израиль |
Витамин D: У многих израильтян недостаток витамина D, отчасти из-за времени, проводимого в помещениях/климата. В странах Ближнего Востока дефицит может достигать 80% frontiersin.org. Хотя в Израиле этот показатель может быть ниже, дефицит витамина D всё равно остаётся актуальной темой, особенно для тех, кто избегает солнца. Железо: ~12,9% израильских женщин в возрасте 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org. Дефицит железа признан проблемой, особенно среди отдельных сообществ и при определённых типах питания. |
| Италия |
Витамин D: Парадоксально, солнечная Италия сталкивается с массовым дефицитом витамина D. Сидячий образ жизни и время в помещениях приводят к низкому уровню витамина у многих итальянцев — одно исследование показало ~40% распространённости дефицита researchgate.net. Это признанная проблема общественного здравоохранения, несмотря на средиземноморское солнце. Железо: ~13,6% итальянских женщин 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org, что говорит о наличии дефицита железа. Итальянская диета, хоть и богата многими нутриентами, может не обеспечивать женщин достаточным количеством железа, если в рационе мало красного мяса или бобовых. Йод: Исторически в Италии был дефицит йода (зоб встречался часто), но закон 2005 года, продвигающий йодированную соль, улучшил ситуацию. К 2020 году Италия считалась страной с достаточным уровнем йода pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, хотя информированность по-прежнему рекомендуется. |
| Япония |
Витамин D: В японском рационе много рыбы, поэтому уровень витамина D обычно выше, чем в Европе. Тем не менее, из-за работы в помещениях и использования солнцезащитных средств у некоторых людей (особенно у пожилых) наблюдается дефицит. В целом, дефицит витамина D реже встречается в Японии, чем в западных странах sciencedirect.com. Железо: Дефицит железа среди женщин — это реально большая проблема — примерно 17–19% японок в возрасте 20–49 лет страдают анемией pmc.ncbi.nlm.nih.gov genderdata.worldbank.org. Японские медицинские опросы показывают, что многие молодые девушки реально недополучают железо (возможно, из-за низкого потребления красного мяса). Кальций: Традиционно низкое потребление молочных продуктов означало, что у некоторых японцев уровень кальция может быть ниже нормы, хотя увеличение потребления молока и мелкой рыбы (с костями) помогает. |
| Корея (Южная) |
Витамин D: В Южной Корее отмечается очень высокий уровень недостаточности витамина D. В одном национальном исследовании было установлено, что у «чуть менее 70%» здоровых людей в возрасте 40–49 лет наблюдается дефицит витамина D pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Современный городской стиль жизни (высотные дома, работа в офисе) способствует низкому уровню витамина D, несмотря на солнечную погоду. Железо: Анемия — это умеренная проблема: примерно 12–16% кореянок в возрасте 15–49 лет страдают анемией pmc.ncbi.nlm.nih.govbmcpublichealth.biomedcentral.com, при этом показатели выше среди девушек в позднем подростковом возрасте и двадцатилетних. Диеты с низким содержанием гемового железа (красное мясо) могут усугублять ситуацию. Другое: Потребление кальция и магния часто ниже рекомендуемого в Корее из-за низкого употребления молочных продуктов и цельнозерновых соответственно (как отмечается в диетологических исследованиях). |
| Латвия |
Витамин D: Высокая широта означает, что латвийцы получают очень мало зимнего солнца. Дефицит витамина D встречается часто (скорее всего, в диапазоне 30–60%, как у соседей). Зимой многим рекомендуют принимать добавки. Железо: Около пятой части женщин Латвии в возрасте 15–49 лет страдают анемией borgenproject.orgborgenproject.org. По данным Всемирного банка, этот показатель чуть выше 20%, что говорит о значительном дефиците железа. Другое: В Латвии также были проблемы с потреблением фолата и йода — например, почти у половины девочек в одном исследовании был недостаточный уровень йода sciencedirect.com. |
| Литва |
Витамин D: Как и в Латвии/Эстонии, из-за низкой солнечной активности широко распространён дефицит витамина D. Без добавок у многих литовцев вероятно наблюдается недостаток (программы обогащения не существует). Железо: Примерно 23–24% женщин Литвы репродуктивного возраста страдают анемией tradingeconomics.com, это один из самых высоких показателей в Европе. Женщинам часто необходимы продукты, богатые железом, или добавки. |
| Люксембург |
Витамин D: Конкретных данных нет, но по географии и образу жизни у Люксембурга, скорее всего, дефицит витамина D схож с соседними странами (например, Германия/Франция) — то есть большинство не получают достаточно витамина D только с пищей. Железо: Оценки разнятся — по одному источнику примерно 10,2% женщин страдали анемией (2019) genderdata.worldbank.org, а по более ранним данным — около 15,9% (2016) ceicdata.com. В любом случае, дефицит железа есть, но его распространённость относительно ниже, чем в Восточной Европе. |
| Нидерланды |
Витамин D: У нидерландцев тоже есть проблемы с витамином D — многие не получают достаточно солнца или витамина D с пищей. На самом деле, 48% всего населения Нидерландов не достигает рекомендуемой нормы потребления витамина D (по данным исследования на основе национальных данных) pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Добавки рекомендуются особенно пожилым людям и тем, у кого тёмная кожа. Железо: ~12,8% женщин в Нидерландах в возрасте 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org (по данным GNR). Поступление железа у молодых женщин в Нидерландах может быть на грани нормы, несмотря на то, что в целом население хорошо обеспечено питательными веществами. Фолат: Дефицит фолата тоже довольно распространён – в Нидерландах мука не обогащается, и многие взрослые (особенно женщины) не достигают рекомендуемого уровня потребления фолата, что вызывает опасения при планировании беременности. |
| Норвегия |
Витамин D: Норвежцы исторически принимают рыбий жир (богатый витамином D), что помогает, но те, кто этого не делает, могут столкнуться с дефицитом из-за тёмных зим. В некоторых исследованиях уровень дефицита в Северной Европе составляет менее 20% pubmed.ncbi.nlm.nih.gov – вероятно, Норвегия находится примерно на этом уровне благодаря обогащению и рыбе. Тем не менее, власти рекомендуют большинству людей принимать витамин D зимой. Железо: ~12,0% норвежских женщин 15–49 лет имеют анемию globalnutritionreport.org. Дефицит железа признаётся, хотя уровень в Норвегии считается средним. Другое: Омега-3 реально в норме в Норвегии (много рыбы в рационе), так что дефицит омега-3 там не особо актуален. |
| Польша |
Витамин D: Очень распространённый дефицит — из-за широты и рациона в Польше у многих людей низкий уровень витамина D, особенно зимой. По оценкам, у подавляющего большинства взрослых поляков уровень витамина D ниже оптимального в холодные месяцы. В рамках общественных кампаний рекомендуют принимать добавки с витамином D. Железо: Хотя точные данные по анемии выше не указаны, в Польше, скорее всего, распространённость анемии среди женщин находится где-то в районе середины подростковых процентов. (Для справки: в соседней Словакии и Литве — примерно 20–25%, а в Западной Европе — около 13%.) Так что потребление железа у женщин могло бы быть и лучше. Йод: В Польше в 1990-х годах был введён обязательный йодированный соль, что значительно снизило дефицит йода. Сейчас уровень йода в целом достаточный, но снижение потребления соли из-за гипертонии привело к повторному появлению лёгкого дефицита йода в некоторых случаях who.int. |
| Португалия |
Витамин D: Как и в других странах Южной Европы, в Португалии значительная часть населения имеет низкий уровень витамина D (что часто удивляет, учитывая солнце — но люди могут избегать полуденного солнца или иметь более тёмную кожу, если они африканского или бразильского происхождения). У многих взрослых наблюдается недостаточность, особенно зимой. Железо: ~13,2% португальских женщин в возрасте 15–49 лет страдают анемией globalnutritionreport.org. Дефицит железа — это умеренная проблема общественного здравоохранения; в рационе рекомендуется использовать продукты, богатые железом, такие как бобы, зелень или постное мясо. |
| Словакия |
Витамин D: Скорее всего, высокий уровень дефицита. В рационе словаков мало продуктов, богатых витамином D, а зимой мало солнца. Без массового обогащения многие в Словакии имеют недостаточный уровень витамина D (аналогично Чехии и Польше). Железо: Высокий уровень анемии – примерно 23–25% словачек в возрасте 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org tradingeconomics.com. Это значит, что почти каждая четвертая девушка сталкивается с железодефицитной анемией — это реально серьезная тема. Улучшение потребления железа (например, через питание или добавки) для женщин — топовый приоритет для общественного здоровья. |
| Словения |
Витамин D: Как страна Центральной Европы, Словения сталкивается с дефицитом витамина D. Обязательного обогащения нет, поэтому большая часть населения, скорее всего, испытывает нехватку витамина D, особенно в менее солнечное время года. Железо: ~21,8% словенских женщин 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org, что указывает на серьёзный дефицит железа. Словенские органы здравоохранения отмечают необходимость улучшения статуса железа у женщин (через обучение питанию). |
| Испания |
Витамин D: Неожиданно частый дефицит — даже в солнечной Испании, примерно треть населения (33,9%) находится в зоне риска дефицита витамина D researchgate.net. У многих испанцев уровень витамина D ниже оптимального, особенно в северных регионах или среди пожилых. Железо: Анемия среди испанских женщин оценивается примерно в 15–17%. В 2016 году этот показатель составил 16,6% globalnutritionreport.org. Поступление железа может быть низким у молодых женщин (тех, кто мало ест красного мяса). Другое: Фолат может быть на низком уровне (в Испании не обогащают продукты фолиевой кислотой; женщинам советуют принимать добавки при планировании беременности), а клетчатка также часто не дотягивает до рекомендаций (хотя клетчатка не витамин и не минерал, это заметный пробел в западных диетах). |
| Швеция |
Витамин D: Благодаря обогащению (в Швеции добавляют витамин D в молоко и маргарин) и потреблению рыбы, у шведов дела с витамином D обстоят чуть лучше, чем у многих европейцев – но всё равно у значительной части населения уровень недостаточный. Например, ~18% шведов имели дефицит (<30 нмоль/л) в одном исследовании pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Зимой рекомендуется принимать добавки. Железо: ~13,6% шведских женщин 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org. Дефицит железа особенно часто встречается у подростков-девочек и женщин с обильными менструациями – шведские медицинские опросы следят за этим. |
| Швейцария |
Витамин D: У многих швейцарцев дефицит витамина D, особенно зимой (учитывая высокую широту и лайфстайл в помещениях). По оценкам, около 40% европейцев (включая швейцарцев) испытывают дефицит nature.com. В Швейцарии уже начали немного фортифицировать продукты (например, с добавлением D), но это пока не мейнстрим. Железо: ~11,3% швейцарских женщин 15–49 лет страдают анемией genderdata.worldbank.org. В Швейцарии этот показатель чуть ниже среднего по Европе, но примерно каждая десятая девушка всё равно сталкивается с железодефицитной анемией — в основном это молодые женщины. Другое: Швейцарский рацион может быть беден йодом, если используется неиодированная соль, но в Швейцарии давно применяется иодированная соль, и в настоящее время уровень йода в стране считается достаточным. |
| Türkiye (Turkey) |
Витамин D: В Турции наблюдается пандемия дефицита витамина D, как и в других странах Ближнего Востока. Исследования показывают очень высокую распространённость – возможно, у более половины населения недостаточно витамина D. Влияние оказывают культурная одежда, пребывание в помещениях в жаркие дни и ограниченное обогащение продуктов. Органы здравоохранения настоятельно рекомендуют приём витамина D для групп риска. Железо: Дефицит железа широко распространён среди турецких женщин. ~30% женщин в возрасте 15–49 лет страдают анемией ceicdata.com – почти каждая третья. Это один из самых высоких показателей среди стран ОЭСР. Для борьбы с этим активно продвигаются рационы, богатые железом (или добавки во время беременности). Другое: Дефицит цинка также может быть довольно распространён в Турции (из-за меньшего потребления мяса в менее обеспеченных регионах), а фолат у женщин может быть на низком уровне (обогащение муки фолиевой кислотой в Турции не является обязательным). |
| Великобритания |
Витамин D: В Великобритании высокий уровень недостаточности витамина D. Около 20% людей имеют явный дефицит, а до 60% — недостаточный уровень, то есть примерно 4 из 5 взрослых не достигают оптимального статуса по витамину D vitall.co.uk. Виноваты пасмурный климат и ограниченное обогащение продуктов. Государство даже предоставляет бесплатный витамин D уязвимым группам зимой. Железо: ~13,6% женщин в Великобритании в возрасте 15–49 лет страдают анемиейtradingeconomics.com (данные за 2019 год). Кроме того, по данным диетологических исследований в Великобритании, многие девушки-подростки и женщины получают меньше рекомендуемой нормы железа — этот дефицит часто приводит к усталости. Фолат и другие: В Великобритании недавно приняли решение обогащать муку фолиевой кислотой (для предотвращения врожденных дефектов), поскольку дефицит фолата у молодых женщин вызывал опасения. К другим частым дефицитам относятся магний, калий и селен, так как британский рацион всё больше смещается в сторону переработанных продуктов (в них меньше этих микронутриентов) theguardian.com. |
| США |
Витамин D: У населения США тоже есть проблемы с витамином D — одно исследование показало, что 42% взрослых американцев испытывают дефицит pubmed.ncbi.nlm.nih.gov. Если использовать более строгий критерий по потреблению с пищей, то целых 94,3% американцев не получают суточную норму витамина D из еды lpi.oregonstate.edu (так как мало продуктов содержат витамин D в естественном виде) — хотя многие принимают добавки. Железо: Около 11–12% женщин в США в возрасте 15–49 лет страдают анемией cdc.gov (и этот показатель немного вырос за последние два десятилетия). Железодефицитная анемия особенно часто встречается у женщин с обильными менструациями, беременных и девушек-подростков. В то же время у мужчин и женщин после менопаузы уровень анемии значительно ниже. Другие распространённые дефициты: Согласно национальным опросам, значительная часть американцев не соответствует требованиям по витамину E (≈88% недостаточно), магнию (≈52%), витамину A (≈43%), витамину C (≈39%) и кальцию (≈44%) lpi.oregonstate.edu. Короче говоря, многие американцы переедают, но недополучают питательных веществ с точки зрения микронутриентов — рационы с высоким содержанием переработанных продуктов приводят к нехватке важных витаминов и минералов. Фолиевая кислота — относительно светлое пятно в США, поскольку зерновые продукты обогащаются, что значительно снижает дефицит фолата среди населения. |
Источники: Приведённые выше данные собраны из различных источников, включая профили стран в Global Nutrition Report (по показателям анемии) globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org, научные исследования и обзоры по витамину D и другим нутриентам nature.com mynutriapp.com cambridge.org, а также национальные опросы или базы данных по здоровью (например, анализ данных NHANES США от Linus Pauling Institute lpi.oregonstate.edu). Каждая конкретная статистика сопровождается ссылкой на источник.
Общие темы и финальные мысли
Как видно, дефицит витамина D выделяется среди большинства этих стран ОЭСР. Несмотря на разные климатические условия, стиль жизни изменился так, что люди стали меньше бывать на солнце (офисная работа, городская жизнь), а питание часто не компенсирует этот недостаток. Это не только проблема северной Европы — даже в солнечных странах наблюдается удивительно высокий дефицит витамина D researchgate.net. Обогащение продуктов и добавки — это ключевые стратегии, которые сейчас применяются (например, успех Финляндии в повышении уровня витамина D с помощью обогащения — это реально крутой пример iadsa.org).
Дефицит железа (и анемия) — ещё одна универсальная проблема, особенно для женщин. Почти в каждой из перечисленных стран примерно 10–20% (или даже больше) женщин репродуктивного возраста страдают анемией, в основном из-за недостаточного поступления железа, чтобы компенсировать потери во время менструаций globalnutritionreport.org pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Это может приводить к усталости, снижению работоспособности и другим проблемам со здоровьем. Решение этой проблемы — это продвижение продуктов, богатых железом (или добавок, если нужно), а в некоторых случаях — обогащение продуктов питания (например, в Великобритании по закону в белую муку добавляют железо).
Другие дефициты включают омега-3 жирные кислоты — во многих западных диетах не хватает жирной рыбы, из-за чего уровень омега-3 низкий (анализы крови показывают очень низкий Omega-3 Index в Северной Америке и большей части Европы sciencedirect.com). Это стало причиной рекомендаций по питанию есть рыбу два раза в неделю или рассмотреть добавки рыбьего жира для поддержки сердца. Фолат (витамин B9) недостаточен в регионах без обогащения продуктов; осознав это, такие страны, как Великобритания, сейчас переходят к обогащению муки, перенимая опыт США и Канады, где обогащение резко снизило дефицит фолата. Йод раньше часто был в дефиците, но ситуация улучшилась во многих странах ОЭСР благодаря йодированной соли — однако если люди переходят на гурманские не-йодированные соли или часто питаются вне дома (где йодированная соль не обязательна), может снова появиться лёгкий дефицит йода mynutriapp.com. Это напоминает, что даже «олдскульные» дефициты могут вернуться, если меры общественного здравоохранения не поддерживаются.
Короче, даже обеспеченные страны сталкиваются с “скрытым голодом” — нехваткой микронутриентов в рационе. Современные рационы с обработанными продуктами дают много калорий, но не всегда достаточно витаминов и минералов lpi.oregonstate.edu. В целом по странам ОЭСР ситуация примерно одинаковая:
витамин D и железо — самые частые дефициты,
а также часто встречаются такие, как фолат, йод, кальций, витамин B12, магний и омега-3. В каждой стране свои нюансы (например, Финляндия хорошо справляется с витамином D, а Турция больше страдает от анемии), но ни одна страна не застрахована от дефицита нутриентов.
Хорошая новость — осведомлённость растёт. Многие правительства уже дают рекомендации по витамину D, продвигают сбалансированное питание (больше фруктов, овощей, орехов и рыбы) и рассматривают политику обогащения ключевыми нутриентами. Люди тоже стали внимательнее — кто-то принимает мультивитамины или отдельные добавки. Закрывать эти пробелы по нутриентам важно для долгосрочного здоровья — это может прокачать энергию, иммунитет, здоровье костей и общее самочувствие населения.
Если смотреть широко (по разным нутриентам) и анализировать данные из разных стран, становится ясно: дефицит питательных веществ — это общая проблема для стран ОЭСР, и нужен комплексный подход — разнообразие в питании, обогащение продуктов и добавки там, где это уместно, чтобы все получали необходимые нутриенты. Каждая из приведённых выше статистик показывает, где есть над чем работать, и если продолжать стараться, эти цифры постепенно будут меняться в лучшую сторону.
