
Introduksjon
Hvorfor er omega-3 fettsyrer så viktige for oss? Dette er stoffer som er essensielle for menneskekroppen, altså uunnværlige. Med andre ord kan ikke kroppen vår lage dem, så de må inntas gjennom kostholdet.
Og hva er omega-3 fettsyrer nyttige for?
Det har en betennelsesdempende effekt.
De bidrar til riktig funksjon og utvikling av hjernen, samt til normal tilstand for synet vårt.
De støtter immunforsvaret vårt.
Det har en forebyggende effekt mot hjerte- og karsykdommer og utvikling av Alzheimers sykdom.
De kan også være nyttige for å opprettholde normalt blodtrykk.
Positiv effekt mot aldring.
Kan et tilstrekkelig innhold av omega-3 fettsyrer "spises"?
En av de viktigste kildene til omega-3 fettsyrer (PUFA) er såkalte fete fisker. Disse er for eksempel laks, sardiner, makrell eller tunfisk. Eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA) skjuler seg under navnet omega-3 fettsyrer (PUFA). Når det gjelder omega-3 fettsyrer, kan det være en reell utfordring for mange forbrukere å få i seg nok. Problemet ligger hovedsakelig i at omega-3 fettsyrer ofte er utilstrekkelig til stede i kostholdet vårt. Tvert imot dominerer innholdet av omega-6 fettsyrer, som vi har i overskudd i kostholdet vårt. Det er ganske vanskelig å balansere dette forholdet, selv om vi legger til den hyppige mislikingen av fisk og sjømat og deres frekvens på tallerkenen. Forfatterne av DiNicolantonio 2020-studien sier at selv for 100 år siden var forholdet mellom omega-6 / omega-3 fettsyrer rundt 4:1. I dag er imidlertid dette forholdet opptil 20 ganger høyere i vestlig kosthold til fordel for omega-6 fettsyrer. Årsaken kan også være økt forbruk av såkalte ultrabearbeidede matvarer.
Det er definitivt verdt å nevne at situasjonen vil være annerledes for kyststatene, og at folk i Tsjekkia, som innbyggere i et innlandsland, vil ha en annen situasjon. I Tsjekkia er ikke fisk tradisjonelt å finne på tallerkenen i samme grad (bortsett fra til festlige anledninger med karpe).
I Tsjekkia er det totale fiskeforbruket fortsatt på et lavt nivå. På lang sikt ligger det rundt 5-6 kg per person/år. En rekke eksperter mener at forbruket av fisk per person per år bør ligge rundt 17 kg. Hvis vi ser på Spania, for eksempel, er denne verdien rundt 57 kg, noe som er en ganske betydelig forskjell.
Hva er konklusjonen?
Å få i seg nok omega-3 fettsyrer i det daglige kostholdet kan være en ganske stor utfordring. Hvis man i tillegg tar med tilgjengeligheten og prisen på fisk, sammen med mange forbrukeres ofte tilbakeholdenhet mot å spise fisk, er det definitivt verdt å vurdere et passende valgt tilskudd av omega-3 fettsyrer. I tillegg er dette stoffer som kroppen vår ikke kan produsere selv, og som vi er avhengige av å få i oss gjennom kosten.
Av: Vendula Popelková, Ph.D. Kjemi og matvareteknologi, Økotrofologi
Referanser:
DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). Viktigheten av å opprettholde et lavt omega-6/omega-3-forhold for å redusere risikoen for inflammatoriske cytokinstormer. Missouri medicine, 117(6), 539.
Lavie, C. J., et al. 2009: Omega-3 flerumettede fettsyrer og hjerte- og karsykdommer. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.
Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) and docosapentaenoic acid (DPA). I: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné z: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815
Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 flerumettede fettsyrer og deres helsemessige fordeler. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.
Simopoulos, A. P. 2003: Viktigheten av forholdet mellom omega-6/omega-3 essensielle fettsyrer: evolusjonære aspekter. I: Omega-6/omega-3 essensielle fettsyreforhold: Den vitenskapelige dokumentasjonen. Karger Publishers,. s. 1-22.
Wall, R., et al. 2010: Fettsyrer fra fisk: det betennelsesdempende potensialet til langkjedede omega-3 fettsyrer. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.
https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022