on December 23, 2024
חומצות שומן אומגה 3 ידועות בקטע של היתרונות הבריאותיים שלהן, במיוחד EPA ו-DHA. השומנים החיוניים האלה, שבדרך כלל מגיעים משמן דגים, זמינים בשתי צורות עיקריות: טריגליצרידים (TG) ואתיל אסטרים (EE). להבין את ההבדלים בין הצורות האלה זה קריטי כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים של תוספי אומגה 3. המדריך הזה בודק את המדע שמאחורי טריגליצרידים ואתיל אסטרים, עם פוקוס על זמינות ביולוגית, יציבות ושיקולים פרקטיים לצרכנים.
מה זה טריגליצרידים ואתיל אסטרים?
טריגליצרידים
טריגליצרידים הם הצורה הטבעית של שומנים שנמצאת במזון ובגוף האדם. בשמן דגים, אומגה 3 קשורה לטריגליצרידים, מה שהופך אותם לזמינים ביולוגית ונספגים בקלות.
אתיל אסטרים
אתיל אסטרים הם צורה כימית של אומגה 3 שנוצרת בתהליך הריכוז. הצורה הזו מאפשרת ריכוזים גבוהים יותר של EPA ו-DHA, אבל הספיגה שלהם דורשת המרה אנזימטית במערכת העיכול.
זמינות ביולוגית: איזו צורה נספגת טוב יותר?
הזמינות הביולוגית של אומגה 3 תלויה בצורה שלהן וביכולת של הגוף לעכל ולספוג אותן. מחקרים מראים שאומגה 3 בצורת טריגליצרידים נספגת טוב יותר מאתיל אסטרים. מחקר מצא שטריגליצרידים מספקים שילוב טוב יותר של EPA ו-DHA בפלזמה לעומת אתיל אסטרים.
אבל, מחקרים אחרים מראים שההבדלים בזמינות הביולוגית בין שתי הצורות יכולים להצטמצם כשנוטלים אותן עם ארוחה עשירה בשומן.
יציבות וחיי מדף
טריגליצרידים
טריגליצרידים יותר יציבים ופחות נוטים להתחמצנות לעומת אתיל אסטרים. היציבות הזו מפחיתה את הסיכון להתקלקלות, ושומרת על הטריות והאפקטיביות של התוסף.
אתיל אסטרים
אתיל אסטרים פחות יציבים בגלל המבנה הכימי שלהם, מה שהופך אותם לרגישים יותר לחמצון. אחסון נכון והוספת נוגדי חמצון יכולים להקטין את הסיכון.
שיקולים פרקטיים לצרכנים
מטרות בריאותיות
טריגליצרידים יכולים להיות בחירה טובה יותר למי שמחפש זמינות ביולוגית גבוהה יותר וספיגה טבעית, במיוחד בשביל יתרונות ללב ולמוח. אתיל אסטרים, לעומת זאת, מושלמים למי שצריך מינונים גבוהים יותר של EPA ו-DHA בצורה מרוכזת.
עלות
תוספי אתיל אסטר בדרך כלל זולים יותר לייצור ולעיתים קרובות גם יותר משתלמים מאשר אלטרנטיבות מבוססות טריגליצרידים.
סבילות עיכולית
טריגליצרידים יותר קלים לעיכול, מה שמפחית את הסיכוי לטעם לוואי של דג או אי נוחות במערכת העיכול. אתיל אסטרים יכולים לדרוש יותר מאמץ עיכול, מה שעלול לגרום לתופעות לוואי קלות.
סיכום
להבין את ההבדלים בין טריגליצרידים לאתיל אסטרים בשמן דגים זה מאסט כדי לקבל החלטות חכמות לגבי תוספים. טריגליצרידים נותנים זמינות ביולוגית ויציבות יותר טובה, אבל אתיל אסטרים מביאים ריכוזים גבוהים יותר של אומגה-3 במחיר נמוך יותר. הבחירה שלך צריכה להתאים למטרות הבריאות שלך, להעדפות התזונתיות ולתקציב שלך. לא משנה מה תבחר, הכי חשוב לוודא שהמוצר איכותי ונבדק על ידי גורם שלישי כדי להפיק את המקסימום מחומצות השומן אומגה-3.
מקורות
- ביילי, ר.ל., ואחרים. (2013). למה מבוגרים בארה"ב משתמשים בתוספי תזונה. JAMA Intern Med, 173(5), 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299.
- לוסון, ל.ד., & יוז, ב.ג. (1988). ספיגת חומצות שומן שמן דגים בבני אדם כטריאצילגליצרולים, חומצות חופשיות או אתיל אסטרים. Biochem Biophys Res Commun, 152(1), 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5.
- דיירברג, ג'., ואחרים. (2010). זמינות ביולוגית של פורמולציות חומצות שומן n-3 ימיות. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, 83(3), 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007.
- נורדוי, א'., ואחרים. (1991). ספיגת חומצות eicosapentaenoic ו-docosahexaenoic n-3 כאתיל אסטרים וטריגליצרידים בבני אדם. Am J Clin Nutr, 53(5), 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185.
- יושי, ה'., ואחרים. (2002). ניתוח קינטי של אוטואוקסידציה של אתיל אסטר וחומצה דוקוסהקסאנואית טריגליצריד עם חיישן חמצן. Biosci Biotechnol Biochem, 66(4), 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749.
- שהידי, פ. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, מהדורה שישית. John Wiley and Sons: הובוקן, ארה"ב.
- נויברונר, ג'., ואחרים. (2011). עלייה מוגברת במדד אומגה-3 בתגובה לתיסוף ארוך טווח של חומצות שומן n-3 מטריאצילגליצרידים לעומת אתיל אסטרים. Eur J Clin Nutr, 65(2), 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231.
