Divoký losos vs. chovaný losos: Kompletné porovnanie

Losos je mega obľúbená ryba, známa pre svoju bohatú chuť a kopu zdravotných benefitov. Ale nie každý losos je rovnaký. Debata medzi divokým a chovaným lososom si získala veľkú pozornosť u spotrebiteľov aj vedcov. Tento článok sa ponára do rozdielov medzi divokým a chovaným lososom, rieši veci ako výživová hodnota, vplyv na zdravie a environmentálne otázky.

Výživová hodnota

Divoký losos: Divoký losos je vo všeobecnosti považovaný za výživovo lepší v porovnaní s chovaným lososom. Je chudší, má menej celkového tuku a menej kalórií na porciu. Divoký losos sa tiež môže pochváliť vyšším obsahom dôležitých živín ako vitamín B12, vitamín D a selén (Washington State Department of Health, 2021; ConsumerLab, 2023).

Chovaný losos: Chovaný losos je naopak tučnejší, čo znamená viac omega-3 mastných kyselín. Ale zároveň má aj viac nasýtených tukov a omega-6 mastných kyselín, čo môže byť vo veľkom množstve škodlivé (SalmonFacts, 2021). Strava chovaného lososa, ktorá obsahuje spracované krmivo s pridanými rybími olejmi, prispieva k vyššiemu obsahu tuku (Global Salmon Initiative, 2023).

Vplyv na zdravie

Kontaminanty: Jedným z hlavných zdravotných rizík pri chovanom lososovi je prítomnosť kontaminantov ako polychlórované bifenyly (PCB) a dioxíny. Štúdie ukázali, že chovaný losos môže mať oveľa vyššie hladiny týchto toxických látok v porovnaní s divokým lososom, čo môže zvyšovať riziko rakoviny a ďalších zdravotných problémov (Hites et al., 2004; Nibble, 2023).

Choroby a antibiotiká: Chovaný losos je často držaný v preplnených podmienkach, čo zvyšuje riziko chorôb ako infekčná anémia lososov (ISA) a napadnutie morskými všami. Na boj s týmito problémami farmári často používajú antibiotiká a pesticídy, čo môže mať negatívny dopad na zdravie ľudí aj prírodu (Washington State Department of Health, 2021; Global Salmon Initiative, 2023).

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny: Aj keď sú obaja, divoký aj chovaný losos, bohatí na srdcu prospešné omega-3 mastné kyseliny, dôležitý je pomer medzi omega-3 a omega-6. Divoký losos má zvyčajne lepší pomer, zatiaľ čo chovaný losos, kvôli svojej strave, môže mať viac omega-6, čo môže podporovať zápaly (ConsumerLab, 2023; Nibble, 2023).

Environmentálne otázky

Udržateľnosť: Populácie divokého lososa sú ohrozené nadmerným lovom, ničením biotopov a klimatickou zmenou. Udržateľné rybolovné praktiky sú kľúčové pre dlhodobé prežitie divokých lososov (ScienceDirect, 2023).

Vplyv akvakultúry: Chov lososov síce pomáha pokryť vysoký dopyt po tejto rybe, ale prináša aj environmentálne výzvy. Patrí sem znečistenie vody odpadom z fariem, šírenie chorôb na divoké ryby a ekologický dopad úniku chovaných lososov, ktorí sa môžu krížiť s divokými populáciami (Global Salmon Initiative, 2023; ScienceDirect, 2023).

Krmivo a využitie zdrojov: Krmivo pre chovaného lososa často obsahuje rybiu múčku a olej z voľne chytených rýb, čo vyvoláva otázky o udržateľnosti týchto praktík. Skúmajú sa inovácie v zložení krmiva, napríklad viac rastlinných zložiek, aby sa znížila environmentálna stopa chovaného lososa (Washington State Department of Health, 2021).

Cena a dostupnosť

Chovaný losos je vo všeobecnosti lacnejší a dostupný počas celého roka v porovnaní s divokým lososom, ktorý býva drahší a sezónny. To robí z chovaného lososa dostupnejšiu voľbu pre širší okruh ľudí (Global Salmon Initiative, 2023).

Záver

Výber medzi divokým a chovaným lososom je o zvážení rôznych faktorov, ako sú výživové benefity, zdravotné riziká, environmentálny dopad a cena. Divoký losos je často chválený za čistejší profil živín a nižší obsah kontaminantov, zatiaľ čo chovaný losos ponúka stabilnejšiu dostupnosť a viac omega-3. Spotrebitelia by mali tieto veci zvážiť a rozhodnúť sa podľa svojich zdravotných potrieb, environmentálnych hodnôt a rozpočtu.

Zdroje

• ConsumerLab. (2023). Wild vs. Farmed Salmon. Retrieved from ConsumerLab
• Global Salmon Initiative. (2023). About Salmon Farming. Retrieved from Global Salmon Initiative
• Hites, R. A., Foran, J. A., Carpenter, D. O., Hamilton, M. C., Knuth, B. A., & Schwager, S. J. (2004). Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon. Science, 303(5655), 226-229.
• Nibble. (2023). Wild Salmon Vs Farmed Salmon. Retrieved from Nibble
• SalmonFacts. (2021). Wild vs. Farmed Salmon: Which Is Better?. Retrieved from SalmonFacts
• ScienceDirect. (2023). Environmental and health impacts of aquaculture. Retrieved from ScienceDirect
• Washington State Department of Health. (2021). Farmed Salmon vs. Wild Salmon. Retrieved from Washington State Department of Health