Prečo je pre nás konzumácia Omega-3 taká dôležitá?

Úvod

Prečo sú omega-3 mastné kyseliny pre nás také dôležité? Sú to látky, ktoré sú pre ľudský organizmus fakt nevyhnutné, teda esenciálne. Inými slovami, naše telo si ich nevie vyrobiť, takže ich musíme prijímať v strave.

A na čo sú omega-3 mastné kyseliny vlastne dobré?

Má protizápalový účinok.

Prispievajú k správnemu fungovaniu a vývoju mozgu, ale aj k normálnemu stavu nášho zraku.

Podporujú našu imunitu.

Má preventívny účinok proti srdcovo-cievnym ochoreniam a rozvoju Alzheimerovej choroby.

Môžu pomôcť aj s udržiavaním normálneho krvného tlaku.

Pozitívny efekt proti starnutiu.

Dá sa dosiahnuť dostatočný obsah omega-3 mastných kyselín jedlom?

Jedným z najdôležitejších zdrojov omega-3 mastných kyselín (PUFA) sú tzv. tučné ryby. Patria sem napríklad losos, sardinky, makrela alebo tuniak. Pod názvom omega-3 mastné kyseliny (PUFA) sa skrývajú eikozapentaénová kyselina (EPA) a dokozahexaénová kyselina (DHA). Získať dostatok omega-3 mastných kyselín je pre mnohých ľudí fakt challenge. Problém je hlavne v tom, že v našom jedálničku ich často nemáme dosť. Naopak, omega-6 mastných kyselín, ktorých máme v strave až-až, je oveľa viac. Vybalansovať tento pomer je celkom ťažké, hlavne ak k tomu pripočítame aj častú nechuť k rybám a morským plodom a ich nízku frekvenciu na tanieri. Autori štúdie DiNicolantonio 2020 uvádzajú, že ešte pred 100 rokmi bol pomer omega-6 / omega-3 mastných kyselín okolo 4:1. Dnes je však tento pomer v západnom štýle stravovania až 20-krát vyšší v prospech omega-6 mastných kyselín. Dôvodom môže byť aj zvýšená konzumácia tzv. ultra-spracovaných potravín.

Určite treba spomenúť, že situácia bude iná pre prímorské štáty a ľudí na Slovensku, keďže sme vnútrozemská krajina, to bude iné. U nás ryby tradične na tanieri až tak často nenájdeme (okrem sviatočného kapra).

Na Slovensku je celková spotreba rýb stále na nízkej úrovni. Dlhodobo sa pohybuje okolo 5-6 kg na osobu/rok. Mnoho odborníkov uvádza, že spotreba rýb na osobu za rok by mala byť okolo 17 kg. Ak sa pozrieme napríklad na Španielsko, tam je táto hodnota okolo 57 kg, čo je dosť veľký rozdiel.

Aký je teda záver?

Získať dostatok omega-3 mastných kyselín v bežnom jedálničku môže byť celkom výzva. Keď k tomu pripočítame dostupnosť a cenu rýb spolu s častou neochotou mnohých ľudí jesť ryby, určite sa oplatí zvážiť vhodne zvolenú suplementáciu omega-3 mastných kyselín. Navyše, ide o látky, ktoré si naše telo nevie samo vyrobiť a je odkázané na ich príjem zo stravy.

Autor: Vendula Popelková, Ph.D. Chémia a potravinárska technológia, ekotrofologia

Zdroje:

DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). Dôležitosť udržiavania nízkeho pomeru omega-6/omega-3 pre zníženie rizika zápalových cytokínových búrok. Missouri medicine, 117(6), 539.

Lavie, C. J., a kol. 2009: Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a kardiovaskulárne ochorenia. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.

Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eikosapentaenová kyselina (EPA), dokozahexaenová kyselina (DHA) a dokozapentaenová kyselina (DPA). In: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné z: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a ich zdravotné benefity. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.

Simopoulos, A. P. 2003: Význam pomeru omega-6/omega-3 esenciálnych mastných kyselín: evolučné aspekty. In: Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio: The scientific evidence. Karger Publishers,. s. 1-22.

Wall, R., a kol. 2010: Mastné kyseliny z rýb: protizápalový potenciál dlhoreťazcových omega-3 mastných kyselín. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022