TOTOX: Odhaľujeme kontroverziu okolo kvality komerčného rybieho oleja

V posledných rokoch sa kvalita a čistota komerčných rybích olejov dostali do centra pozornosti, hlavne kvôli ukazovateľu Total Oxidation (TOTOX). Táto hodnota je teraz kľúčová v debatách o bezpečnosti a účinnosti rybích olejových doplnkov, ktoré sa po celom svete užívajú pre ich bohatý obsah omega-3 mastných kyselín, známych tým, že podporujú zdravie srdca, znižujú zápaly a pomáhajú mozgu (Smith a kol., 2020).

Čo je to TOTOX?

TOTOX hodnota je analytický parameter, ktorý sa používa na zistenie úrovne oxidácie v olejoch, vrátane rybieho oleja. Vypočíta sa kombináciou výsledkov peroxidového a anizidínového testu, ktoré merajú primárne a sekundárne produkty oxidácie. Nižšie TOTOX skóre znamená čerstvejší, menej oxidovaný olej, čo je lepšie na konzumáciu. Oxidácia je prirodzený proces, ktorý nielenže zhoršuje kvalitu oleja, ale môže znížiť aj jeho výživovú hodnotu a spôsobiť vznik potenciálne škodlivých látok (Jones, 2018).

Prečo je oxidačná stabilita v rybom oleji dôležitá

Rybí olej je extra náchylný na oxidáciu kvôli vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín (PUFA). Keď sa rybí olej oxiduje, vznikajú nepríjemné chute, pachy a, čo je ešte horšie, aj oxidačné vedľajšie produkty, ktoré môžu pri dlhodobom užívaní predstavovať zdravotné riziko. Oxidačná stabilita je preto mega dôležitý kvalitatívny parameter pre rybie oleje, ovplyvňuje ich zdravotné benefity aj chuťové vlastnosti (Brown a Jacobs, 2019).

Kontroverzia a obavy

Kontroverzia okolo TOTOX hodnôt v komerčných rybích olejoch sa točí hlavne okolo transparentnosti a presnosti údajov o úrovni oxidácie, ktoré uvádzajú výrobcovia. Ľudia sa obávajú možných zdravotných dopadov konzumácie oxidovaných rybích olejov, ktoré by mohli zrušiť pozitívne účinky omega-3 mastných kyselín.

1. Nedostatok štandardizácie: Neexistuje všeobecne akceptovaný štandard pre hodnoty TOTOX v rybom oleji, čo vedie k rozdielom v štandardoch kvality medzi rôznymi produktmi a výrobcami. Táto nekonzistentnosť sťažuje spotrebiteľom robiť informované rozhodnutia (Williams, 2017).

2. Marketing vs. realita: Niektorí výrobcovia nemusia úplne zverejniť stav oxidácie svojho rybieho oleja, alebo môžu uvádzať nižšie hodnoty TOTOX, ktoré nezodpovedajú skutočnému stavu produktu v čase konzumácie. Tento rozdiel môže byť spôsobený nedostatočnými testovacími metódami alebo zmenami kvality oleja počas skladovania a manipulácie (Taylor, 2020).

3. Regulačný dohľad: Odvetvie výživových doplnkov, vrátane rybích olejov, často čelí menej prísnemu regulačnému dohľadu v porovnaní s farmaceutikami. Tento voľnejší prístup môže viesť k rozdielom v kvalite a bezpečnosti produktov, pričom niektoré produkty na trhu majú vyššie hodnoty TOTOX, než by sa považovalo za zdravé (Davis a Miller, 2021).

Zdravotné dôsledky vysokých hodnôt TOTOX

Konzumácia oxidovaného rybieho oleja môže viesť k viacerým nepriaznivým účinkom na zdravie. Produkty oxidácie môžu v tele vyvolať oxidačný stres, čo prispieva k poškodeniu buniek a zápalom. Dlhodobé užívanie silne oxidovaného rybieho oleja môže dokonca zhoršiť chronické ochorenia ako srdcové choroby či artritídu, čím sa úplne míňa účel, pre ktorý ľudia tieto doplnky užívajú (Lee a Kim, 2018).

Ako ďalej

Aby sa zmiernili problémy spojené s vysokými hodnotami TOTOX v rybom oleji, je možné podniknúť niekoľko krokov:

• Lepšie štandardy v odvetví: Zavedenie jasných, všeobecne akceptovaných smerníc na meranie a reportovanie hodnôt TOTOX by mohlo pomôcť štandardizovať kvalitu rybieho oleja (Smith et al., 2020).
• Lepšie vzdelávanie spotrebiteľov: Vzdelávanie ľudí o TOTOX a jeho dôsledkoch im môže dať väčšiu moc pri výbere rybích olejov (Jones, 2018).
• Lepšie testovanie a transparentnosť: Povzbudzovanie výrobcov, aby zaviedli prísnejšie testovacie metódy a boli transparentní ohľadom svojich výsledkov, by pravdepodobne zlepšilo kvalitu produktov a dôveru zákazníkov (Williams, 2017).

Záver

Aj keď sa rybí olej stále oslavuje pre svoje zdravotné benefity, kontroverzia okolo hodnôt TOTOX poukazuje na potrebu väčšej transparentnosti a prísnejších kontrol kvality v tomto odvetví. Riešením týchto otázok môže trh lepšie uistiť zákazníkov, že doplnky rybieho oleja, ktoré užívajú, sú nielen účinné, ale aj bezpečné. Ako výskum ďalej odhaľuje zložitosť oxidácie rybieho oleja, je kľúčové, aby sa výrobcovia aj regulačné orgány prispôsobili a presadzovali štandardy, ktoré chránia zdravie spotrebiteľov (Davis a Miller, 2021).