on December 23, 2024
Omega-3 mastné kyseliny sú známe svojimi zdravotnými benefitmi, hlavne EPA a DHA. Tieto esenciálne tuky, ktoré sa najčastejšie získavajú z rybieho oleja, sú dostupné v dvoch hlavných formách: triglyceridy (TG) a etylestery (EE). Poznať rozdiely medzi týmito formami je kľúčové, ak chceš z omega-3 vyťažiť maximum. Tento sprievodca ti vysvetlí vedu za triglyceridmi a etylestermi, so zameraním na vstrebateľnosť, stabilitu a praktické tipy pre spotrebiteľov.
Čo sú triglyceridy a etylestery?
Triglyceridy
Triglyceridy sú prirodzenou formou tukov v jedle aj v ľudskom tele. V rybom oleji sú omega-3 prirodzene viazané na triglyceridy, vďaka čomu sú veľmi dobre vstrebateľné a ľahko využiteľné.
Etylestery
Etylestery sú chemicky upravená forma omega-3, ktorá vzniká počas procesu koncentrácie. Táto forma umožňuje vyššie koncentrácie EPA a DHA, ale ich vstrebávanie vyžaduje enzymatickú premenu v tráviacom systéme.
Vstrebateľnosť: Ktorá forma sa lepšie vstrebáva?
Vstrebateľnosť omega-3 závisí od ich formy a schopnosti tela ich stráviť a vstrebať. Štúdie ukazujú, že omega-3 vo forme triglyceridov sa vstrebávajú efektívnejšie ako etylestery. Výskum zistil, že triglyceridy zabezpečujú lepšie začlenenie EPA a DHA do plazmy v porovnaní s etylestermi.
Niektoré štúdie však naznačujú, že rozdiely vo vstrebateľnosti medzi týmito dvoma formami sa môžu minimalizovať, ak sa užívajú s jedlom s vysokým obsahom tuku.
Stabilita a trvanlivosť
Triglyceridy
Triglyceridy sú stabilnejšie a menej náchylné na oxidáciu v porovnaní s etylestermi. Táto stabilita znižuje riziko žltnutia, takže doplnok ostáva čerstvý a účinný.
Etylestery
Etylestery sú menej stabilné kvôli svojej chemickej štruktúre, takže sú náchylnejšie na oxidáciu. Správne skladovanie a pridanie antioxidantov môžu tieto riziká znížiť.
Praktické tipy pre spotrebiteľov
Zdravotné ciele
Triglyceridy môžu byť lepšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú vyššiu vstrebateľnosť a prirodzené využitie, hlavne pre kardiovaskulárne a neurologické benefity. Etylestery sú zas ideálne pre tých, ktorí potrebujú vyššie dávky EPA a DHA v koncentrovanej forme.
Cena
Doplnky s etylestermi sú vo všeobecnosti lacnejšie na výrobu a často aj dostupnejšie ako alternatívy na báze triglyceridov.
Tráviaca znášanlivosť
Triglyceridy sú šetrnejšie k tráviacemu systému, takže je menšia šanca, že zažiješ rybaciu pachuť alebo nepríjemné pocity v bruchu. Etylestery môžu vyžadovať viac úsilia pri trávení, čo môže viesť k miernym vedľajším účinkom.
Záver
Pochopenie rozdielov medzi triglyceridmi a etylestermi v rybom oleji je kľúčové, ak chceš robiť smart rozhodnutia o doplnkoch. Triglyceridy majú lepšiu vstrebateľnosť a stabilitu, zatiaľ čo etylestery ponúkajú vyššie koncentrácie omega-3 za nižšiu cenu. Vyber si podľa svojich cieľov, stravovacích preferencií a rozpočtu. Nech už zvolíš čokoľvek, najdôležitejšie je, aby bol produkt kvalitný a testovaný nezávislou treťou stranou – len tak získaš všetky benefity omega-3 mastných kyselín.
Referencie
- Bailey, R.L., a spol. (2013). Prečo dospelí v USA užívajú výživové doplnky. JAMA Intern Med, 173(5), 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299.
- Lawson, L.D., & Hughes, B.G. (1988). Absorpcia mastných kyselín z rybieho oleja u ľudí vo forme triacylglycerolov, voľných kyselín alebo etylesterov. Biochem Biophys Res Commun, 152(1), 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5.
- Dyerberg, J., a spol. (2010). Biologická dostupnosť morských n-3 mastných kyselín v rôznych formách. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids, 83(3), 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007.
- Nordoy, A., a spol. (1991). Absorpcia n-3 eikosapentaénovej a dokozahexaénovej kyseliny vo forme etylesterov a triglyceridov u ľudí. Am J Clin Nutr, 53(5), 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185.
- Yoshii, H., a spol. (2002). Kinetická analýza autoxidácie etylesteru kyseliny dokozahexaénovej a triglyceridu kyseliny dokozahexaénovej pomocou kyslíkového senzora. Biosci Biotechnol Biochem, 66(4), 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749.
- Shahidi, F. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6. vydanie. John Wiley and Sons: Hoboken, USA.
- Neubronner, J., a spol. (2011). Výraznejšie zvýšenie omega-3 indexu pri dlhodobom dopĺňaní n-3 mastných kyselín z triacylglyceridov oproti etylesterom. Eur J Clin Nutr, 65(2), 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231.
