Merellinen Omega-3:n turvallisuus: Kalaöljyn raskasmetallit, elohopea ja taudinaiheuttajat selitetty

Merelliset omega-3-rasvahapot (kuten EPA ja DHA) ovat arvostettuja terveyshyötyjensä vuoksi – ne tukevat sydäntä ja boostaavat aivoja. Mutta jos olet ravintotietoinen shoppailija, saatat miettiä: Kuinka turvallisia nämä omega-3-lähteet oikeasti ovat? Kukaan ei halua, että päivittäinen kalaöljykapseli tai lohi-illallinen tuo mukanaan annoksen elohopeaa tai bakteereja. Tässä syväluotauksessa käydään läpi meren parhaat omega-3-lähteet – sekä kalat että lisäravinteet – ja pohditaan raskasmetallien ja ruokaperäisten pöpöjen riskejä. Tavoitteena on, että voit nauttia omega-3:n hyödyistä ilman turhia epäpuhtauksia tai riskejä.

Miksi merelliset omega-3:t kannattaa ottaa haltuun

Meriperäiset omega-3-rasvahapot (pääasiassa EPA ja DHA) ovat ansainneet maineensa ravitsemuksen supertähtinä. Niiden on todettu tukevan sydämen terveyttä, vähentävän tulehdusta ja jopa parantavan mielialaa ja aivotoimintaa. Toisin kuin kasvipohjainen omega-3 (ALA), joka täytyy muuntaa elimistössä, kalasta saatavat EPA ja DHA ovat heti käytettävissä. Siksi terveysasiantuntijat suosittelevat usein syömään rasvaista kalaa kerran tai pari viikossa tai ottamaan kalaöljylisää, jotta saat tarpeeksi omega-3:a. Hyötyjen rinnalla kuluttajat ovat kuitenkin alkaneet miettiä turvallisuutta – erityisesti raskasmetallien, kuten elohopean, esiintymistä kaloissa ja kalaöljylisien puhtautta. Uutiset tonnikalan elohopeasta tai joidenkin kalaöljyjen epäpuhtauksista ovat ymmärrettävästi tehneet ihmisistä varovaisia. Hyvä uutinen on, että valitsemalla fiksusti voit saada omega-3:t ilman turhaa altistumista myrkyille ja pöpöille.

Meren parhaat omega-3-lähteet

Aloitetaan katsomalla parhaat merelliset omega-3-lähteet ja mikä tekee niistä erityisiä. Näihin kuuluvat sekä omega-3-pitoiset kalat että suositut merelliset öljylisät.

Omega-3-pitoiset kalat ja merenelävät

Tietyt kalat sisältävät luonnostaan runsaasti EPA:ta ja DHA:ta, joten ne ovat todellisia omega-3-tähtiä. Tässä muutama kärkinimi ja mitä muuta niistä kannattaa tietää:

• Lohi (villinä ja kasvatettuna): Lohi on yksi parhaista omega-3-lähteistä, sillä 85 gramman kypsennetty annos sisältää noin 1,0–1,8 grammaa EPA+DHA:ta. FDA:n luokitusten mukaan lohi on "paras valinta" kalan elohopeaturvallisuuden kannalta. Itse asiassa lohi kuuluu suosituista kaloista niihin, joissa on vähiten elohopeaa (testien mukaan noin 0,01 ppm). Tämä tarkoittaa, että saat runsaasti omega-3:a ilman huolta raskasmetalleista. Lohi maistuu sekä kypsennettynä että säilykkeenä; jopa säilykelohella on erittäin matalat elohopea- ja arseenipitoisuudet. Jos syöt lohta raakana (esim. sushissa tai graavina), sen tulisi olla aiemmin pakastettua loisten tappamiseksi – mutta palataan siihen myöhemmin.
• Sardiinit: Nämä pienet, rasvaiset kalat ovat todellisia omega-3-tehopakkauksia – noin 1,6–1,8 grammaa per 85g annos testien mukaan. Sardiinit ovat yleensä purkitettuja (ja niihin jää usein ravinteikkaita öljyjä), mikä tekee niistä käteviä ja poistaa myös tautiriskit (purkitus sterilisoi ne). Ne sisältävät hyvin vähän elohopeaa, koska ovat pieniä ja ravintoketjun alapäässä. Fun fact: Sardiinit voittavat tonnikalan omega-3-pitoisuudessa mennen tullen – yhdessä analyysissä purkitetut sardiinit sisälsivät jopa neljä kertaa enemmän omega-3:a kuin jotkut tonnikalat. Raskasmetallihuomio: Sardiinit voivat sisältää enemmän arsenia – testeissä löytyi noin 2 ppm arseenia joistain purkitetuista sardiineista. Tämä arseeni on todennäköisesti vähemmän haitallisessa orgaanisessa muodossa, mutta silti kannattaa pitää sardiinien päivittäinen määrä kohtuullisena. Kaiken kaikkiaan sardiinit ovat erinomainen ja turvallinen omega-3-lähde, ja plussana vielä vastuullinen ja edullinen valinta.
• Anjovis: Pikkuruiset anjovikset ovat myös täynnä omega-3-rasvahappoja. Pieni annos (yleensä syödään suolattuina fileinä) voi tarjota yli 1 gramman omega-3:a. Kuten sardiinit, anjovikset ovat huippuvalinta matalan elohopeariskin takia. Niissä on vahva maku, joten niitä käytetään usein kastikkeissa tai pizzoissa pieninä määrinä. Jos olet tarpeeksi seikkailunhaluinen syömään tuoreita anjoviksia (kuten Välimeren keittiössä), muista että marinointi tai kevyt kypsennys (esim. ceviche tai boquerones) ei välttämättä tapa loisia – vain kunnon pakastus tai kypsennys tekee sen. Mutta tavallisesti (purkissa tai lasipurkissa) anjovikset ovat turvallisia ja täynnä ravinteita.
• Makrilli: Tämä on vähän jakautunut kategoria, joten lajien erottaminen on tärkeää. Atlantin makrilli (pienempi makrillilaji) sisältää paljon omega-3-rasvahappoja (noin 1,0 grammaa annosta kohden) ja hyvin vähän elohopeaa – se löytyy FDA:n "paras valinta" -listalta. Toisaalta kuningasmakrilli (paljon isompi laji) ei ole suositeltava korkean elohopeapitoisuuden takia. Ajattele näin: pieni makrilli = turvallinen ja terveellinen; jättimakrilli (kuningas) = vältä raskasmetallien takia. Kun pysyttelet pienemmissä lajeissa, makrilli on rasvainen kala, joka tarjoaa paljon omega-3:a pienellä riskillä haitta-aineista. Sitä grillataan usein tai säilötään purkkiin (esim. purkitettu chub-makrilli) ja maku on voimakkaampi, vähän kuin sardiinilla.
• Tonnikala: Tonnikala on suosittu omega-3:n lähde, mutta siihen liittyy muutama huomio. Tonnikalalajin ja kalan koon merkitys on iso sekä omega-3-pitoisuuden että elohopean kannalta. Esimerkiksi albacore-tonnikala (purkeissa "valkoinen tonnikala") sisältää yleensä noin 2–3 kertaa enemmän elohopeaa kuin vaalea tonnikala. Albacore on isompi ja elää pidempään, mikä selittää korkeamman elohopeapitoisuuden (keskimäärin noin 0,35 ppm, kun taas vaaleassa tonnikalassa ~0,12 ppm). Siinä on myös enemmän omega-3:sta kuin vaaleassa tonnikalassa (yhdessä testissä eräässä albacore-tuotteessa oli ~1,3 g omega-3:sta, kun taas joissain vaaleissa tonnikaloissa alle 0,2 g). Yhteenveto: Tonnikala voi olla ihan hyvä omega-3:n lähde, mutta valitse useammin "vaalea" tonnikala (skipjack), koska siinä on paljon vähemmän elohopeaa. Rajoita albacore/valkoisen tonnikalan syömistä, jotta elohopeaa ei kerry liikaa. Ja jos tykkäät sushista tai kevyesti paistetusta tonnikalapihvistä, tiedä, että suurin osa laadukkaasta sushitonnikalasta käsitellään niin, että loisten riski minimoidaan (joitain tonnikaloja ei tarvitse pakastaa, koska ne ovat luonnostaan loisetonta kylmissä vesissä), mutta raaka tonnikala kannattaa silti syödä vain luotettavista paikoista. Raskaana olevien ja pienten lasten kannattaa olla erityisen tarkkoja tonnikalan kanssa ja suosia vähäelohopeisia kaloja.
• Turska: Turska on vähärasvainen valkoinen kala, jossa on vain kohtuullisesti omega-3-rasvahappoja (noin 0,15 grammaa annosta kohden). Se ei ole "omega-3-supertähti" kuten yllä mainitut rasvaiset kalat, mutta se on silti terveellinen proteiinin ja mineraalien lähde. Hyvä uutinen on, että turskassa on yleensä melko vähän elohopeaa (paljon vähemmän kuin isoissa petokaloissa). Esimerkiksi Atlantin turskassa on keskimäärin noin 0,1 ppm elohopeaa, mikä on samaa luokkaa kuin vaaleassa tonnikalassa tai jopa vähemmän. Turska ei kerää itseensä yhtä paljon haitta-aineita, koska se on ravintoketjussa alempana kuin isot kalat. Yksi huomio turvallisuudesta: turskassa ja muissa valkoisissa kaloissa voi olla loisia (turskamadot ovat yleisiä Atlantin turskassa). Tämä ei ole ongelma, jos kala kypsennetään kunnolla – kuten kuuluukin, koska turskaa ei yleensä syödä raakana. Turskan maksa on kuitenkin tunnetusti erittäin runsas omega-3:n lähde ja siitä valmistetaan turskanmaksaöljyä (lisäravinteista lisää seuraavaksi). Jos syöt turskafileitä, nauti ne uunissa tai grillissä valmistettuna ja tiedä, että saat pienen omega-3-buustin, vähän raskasmetalleja ja kaiken kaikkiaan todella vähän rasvaa.
• Muita mainitsemisen arvoisia: Silakka, taimen ja anjovis/sardiini-sukulaiset (kuten kilohaili) ovat myös täynnä omega-3:sta ja yleensä vähäisiä saasteiden suhteen. Äyriäiset kuten osterit ja sinisimpukat sisältävät myös jonkin verran omega-3:sta ja ovat yleensä matalaelohopeisia (tosin tietyissä simpukoissa voi olla muita myrkkyjä, kuten Vibrio-bakteeria tai levämyrkkyjä – katso patogeeniosio). Pysytään ytimekkäisyyden vuoksi isoissa nimissä, mutta pieniä, villejä kaloja löytyy paljon, jotka ovat sekä ravinteikkaita että turvallisia.

Merelliset Omega-3 -ravintolisät (kalaöljy, krilliöljy, leväöljy)

Et diggaa kalasta? Tai haluatko vaan helpon tavan saada kunnon annoksen omega-3:sta? Meripohjaiset lisäravinteet paikkaavat puutteen. Tässä nopea katsaus päätyyppeihin ja niiden turvallisuuteen:

• Fish Oil -ravintolisät: Kalaöljykapselit on suosituin omega-3-lisä. Ne tehdään yleensä rasvaisista kaloista, kuten anjoviksista, sardiineista tai makrilleista (joskus lohesta tai tonnikalasta) – öljy puristetaan kalan kudoksesta. Yksi perus kalaöljykapseli (1000 mg öljyä) sisältää noin 300 mg yhdistettyä EPA:ta ja DHA:ta, mutta tiivistetyt versiot voi tarjota 500 mg tai enemmän per kapseli. Iso plussa laadukkaissa kalaöljylisissä on puhdistus. Luotettavat valmistajat tislaavat tai muuten puhdistavat öljyn epäpuhtauksista. Testit osoittavat, että hyvät kalaöljyt eivät käytännössä sisällä elohopeaa ja PCB-yhdisteitä (teollisuussaasteita) on vain häviävän vähän, jos ollenkaan. ConsumerLab, riippumaton testifirma, ei löytänyt tutkituista kalaöljyistä havaittavaa elohopeaa, ja saastetasot olivat yleensä paljon pienempiä kuin itse kalaa syödessä. Tämä tarkoittaa, että puhdistettu kalaöljykapseli voi antaa saman omega-3-annoksen kuin kala-ateria ilman raskasmetallialtistusta. Kaikki lisät eivät kuitenkaan ole yhtä hyviä – halvemmat, tuntemattomat kalaöljyt eivät välttämättä ole yhtä tarkasti puhdistettuja. On jopa löytynyt tapauksia, joissa kapselit sisälsivät vähemmän omega-3:sta kuin luvattiin, tai olivat hapettuneita (pilaantuneita) huonon laadunvalvonnan takia. Tärkeimmät turvallisuusvinkit: Valitse kalaöljytuotteita, joissa mainitaan kolmannen osapuolen testaus tai sertifikaatit (esim. IFOS – International Fish Oil Standards). Näillä testeillä varmistetaan, että öljy täyttää puhtausvaatimukset raskasmetallien, PCB-yhdisteiden ja tuoreuden osalta. Säilytä myös kalaöljysi oikein (viileässä, pimeässä), jotta se ei hapetu. Kun homma hoidetaan kunnolla, kalaöljylisät on helppo ja turvallinen omega-3-lähde – tutkimusten mukaan jopa noin 2 grammaan omega-3:sta päivässä asti turvallisuusprofiili on erinomainen.
• Kalanmaksaöljy: Tämä on oikeastaan eräänlaista kalanöljyä, mutta ansaitsee oman maininnan. Kuten nimestäkin näkee, se on turskan maksoista puristettua öljyä. Sitä on käytetty vuosisatoja (terkkuja mummon rohdolle!), koska siinä on runsaasti omega-3-rasvahappojen lisäksi myös A- ja D-vitamiinia. Yksi teelusikallinen kalanmaksaöljyä voi sisältää reilun annoksen EPA/DHA:ta (usein yli 800 mg yhteensä) sekä päivän D-vitamiinit ja enemmän kuin päivän A-vitamiinit. Turvallisuudessa on kaksi pointtia: Ensinnäkin A-vitamiinipitoisuus – liiallinen A-vitamiini voi olla myrkyllistä, joten kalanmaksaöljyä ei kannata hörppiä isoja määriä päivittäin. Toiseksi, koska kalan maksa kerää rasvaliukoisia saasteita enemmän kuin vähärasvainen liha, oli aiemmin huolta kalanmaksaöljyn PCB- ja torjunta-ainejäämistä. Nykyään tuotteet yleensä puhdistetaan hyvin, mutta kannattaa silti valita luotettava brändi. 2000-luvun alussa brittiläisessä tutkimuksessa havaittiin, että joissain kalanmaksaöljylisissä oli korkeampia PCB- ja orgaanisten klooriyhdisteiden pitoisuuksia, mikä sai valmistajat tiukentamaan laadunvalvontaa. Jos käytät kalanmaksaöljyä, suhtaudu siihen lisäravinteena (pidä kiinni suositelluista annoksista) ja etsi samat laatuvarmistukset kuin tavallisessa kalanöljyssä.
• Krilliöljy: Krillit on pieniä katkaravun kaltaisia äyriäisiä, ja krilliöljystä on tullut suosittu omega-3-lisä kalanmaksaöljyn sijaan. Krilliöljyssä on yleensä EPA:ta ja DHA:ta fosfolipideihin sitoutuneena, mikä joidenkin tutkimusten mukaan voi tehdä niistä tehokkaammin imeytyviä. Krilliöljyssä on myös luonnostaan astaksantiinia, antioksidanttia (joka antaa sille punaisen värin). Omega-3-pitoisuudeltaan krilliöljy on yleensä vähemmän tiivistä – yhdessä kapselissa voi olla 100–300 mg EPA/DHA:ta. Siksi usein tarvitsee ottaa useampi kapseli, jotta pääsee samaan omega-3-määrään kuin tavallisessa kalanmaksaöljykapselissa. Iso kysymys: onko krilliöljy puhtaampaa tai turvallisempaa? Vastaus näyttää olevan kyllä, krilliöljyssä on todella vähän epäpuhtauksia. Krillit pyydetään Etelämantereen ja muiden kylmien merien alueelta, ja ne ovat todella alhaalla ravintoketjussa (ne syövät kasviplanktonia). Tämä tarkoittaa, etteivät ne kerää itseensä elohopeaa ja saasteita samalla tavalla kuin isot kalat. Harvardin tutkimuksessa verrattiin kalanöljyjä ja havaittiin, että testatuissa tuotteissa PCB- ja torjunta-ainepitoisuudet olivat alle havaintorajan, mikä viittaa siihen, että sekä hyvät kalanöljyt että krilliöljyt voivat olla käytännössä puhtaita. Raskasmetallien määrä krilliöljyssä on myös mitätön, kiitos krillin pienen koon ja puhdistusprosessin. Eli krilliöljy on turvallinen vaihtoehto; muista vain, että saatat tarvita isompia annoksia saadaksesi saman määrän omega-3:sta, ja se on usein kalliimpaa per mg omega-3. Jos olet allerginen äyriäisille, huomioi että krillit ovat äyriäisiä, joten ole varovainen tai vältä tuotetta siinä tapauksessa.
• Algae Oil: Kasvissyöjille, vegaaneille tai niille, jotka eivät vaan halua mitään kalajuttuja, leväpohjainen omega-3 on todellinen game changer. Leväöljy saadaan merimikrolevistä – eli siitä alkuperäisestä omega-3-lähteestä, jota kalat luonnossa keräävät itseensä. Näissä lisäravinteissa on yleensä pääasiassa DHA:ta (koska tietyt levät tuottavat luonnostaan paljon DHA:ta; jotkut uudemmat sisältävät myös EPA:ta). Yksi perus leväöljykapseli sisältää noin 200–400 mg DHA:ta. Leväöljyn paras juttu on sen puhtaus. Koska sitä valmistetaan kontrolloiduissa olosuhteissa (yleensä fermentoimalla tankeissa maalla), siinä ei ole merestä tulevia epäpuhtauksia. Leväöljyyn ei päädy elohopeaa, PCB-yhdisteitä, dioksiineja tai mikromuoveja niin kuin villikaloihin. Raskasmetalleista ei tarvitse stressata yhtään. Käytännössä saat omega-3:t suoraan lähteestä, puhdistetussa muodossa. Miinuspuolena on hinta – leväpohjainen omega-3 on yleensä kalliimpaa kuin kalaöljy, ja jos haluat paljon EPA:ta, saatat joutua ottamaan enemmän kapseleita (koska useimmat levävalmisteet painottavat DHA:ta). Mutta turvallisuuden kannalta tämä on ihan ykkönen. Leväöljy on myös kestävä valinta ja sopii niille, jotka välttelevät eläinperäisiä tuotteita. Jos olet supertarkka myrkyistä, leväöljy on ehkä puhtain omega-3-lähde mitä löytyy. Varmista vaan, että tuote on luotettavalta brändiltä (tällä alalla suurin osa on) ja tsekkaa viimeinen käyttöpäivä, koska leväöljy voi myös härskiintyä jos sitä säilyttää liian pitkään.

Nyt kun tiedetään, kuka tuo sulle omega-3:t, puhutaan niistä ei-toivotuista sivujuonteista – eli raskasmetalleista ja pöpöistä – ja miten ne voi välttää.

Raskasmetallikontaminaatio: elohopea ja muut

Yksi isoimmista turvallisuuskysymyksistä merenelävien suhteen on: “Entä elohopea?” Tämä raskasmetalli on hermostolle myrkyllinen, ja se bioakkumuloituu ravintoketjussa. Pitkäikäiset petokalat (hait, miekkakalat, isot tonnikalat jne.) voivat kerätä lihaansa merkittäviä määriä elohopeaa. Niiden syöminen liian usein voi mahdollisesti vahingoittaa terveyttä – erityisesti raskaana oleville ja lapsille, koska elohopea voi haitata aivojen kehitystä. Tässä tarkempi katsaus elohopeaan ja muihin epäpuhtauksiin merellisissä omega-3-lähteissä:

Elohopea: raskasmetallien ykkösnimi

Elohopeaa esiintyy luonnostaan, mutta sitä päätyy myös meriin saasteista, missä se muuttuu metyylielohopeaksi vedessä. Kalat imevät sitä ravinnostaan. Nyrkkisääntönä: isommat ja vanhemmat kalat keräävät enemmän elohopeaa. Esimerkiksi suuret petokalat kuten hai, miekkakala, kuningasmakrilli, lahnakala ja tietyt isot tonnikalat sisältävät paljon elohopeaa ja ovat “vältä” -listalla riskiryhmille. Toisaalta pienemmät kalat (sardiinit, anjovikset) ja lyhytikäiset lajit ravintoketjun alapäässä (kuten lohi tai taimen) sisältävät hyvin vähän elohopeaa. Viranomaisohjeet heijastavat tätä: FDA:n “Best Choices” -lista on täynnä lajeja kuten lohi, sardiini, anjovis, Atlantin makrilli, silakka ja taimen – kaikki täynnä omega-3:sta ja minimaalisesti elohopeaa. Sitä vastoin “Choices to Avoid” -listalla on nuo isot petokalat.

Esimerkiksi tonnikalasäilyke (yleensä skipjack-tonnikalaa) on Best Choice, kun taas valkotonnikala (albacore) on vain “Good Choice” ja sitä pitäisi syödä harvemmin. Miksi? Koska albacore-tonnikalassa on keskimäärin noin kolme kertaa enemmän elohopeaa kuin skipjackissa. FDA:n ja muiden keräämien tietojen mukaan albacore-tonnikalassa on noin 0,3 ppm elohopeaa, skipjackissa noin 0,1 ppm. Lohi, kuten aiemmin mainittiin, on todella matala (0,01 ppm tai jopa vähemmän).

Mitä tämä tarkoittaa sulle? Jos syöt kalaa säännöllisesti, suosi omega-3-rikkaita, vähäelohopeisia lajeja. Se on win-win: saat hyödyt ilman riskiä. Esimerkkejä: villilohi (tai kasvatettu lohi), sardiinit, anjovikset, silakka, Atlantin makrilli – näitä voit syödä usein (helposti 2-3 kertaa viikossa) ilman elohopeahuolia. Korkeamman elohopeapitoisuuden kaloja, kuten valkotonnikalaa, kannattaa rajoittaa ehkä yhteen kertaan viikossa tai muutamaan kertaan kuukaudessa. Ja kalat kuten miekkakala tai kuningasmakrilli on parasta välttää tai säästää harvinaisiin hetkiin, erityisesti jos olet raskaana tai syötät pieniä lapsia. FDA/EPA suosittelee erityisesti hedelmällisessä iässä olevia naisia ja pieniä lapsia välttämään korkeimman elohopeapitoisuuden kaloja kokonaan ja pysymään pääosin “Best Choice” -listan kaloissa 2-3 annosta viikossa.

Kannattaa mainita, että elohopeaa ei voi poistaa kypsentämällä tai puhdistamalla kalaa – se on lihaskudoksessa. Jos kalassa kuitenkin on elohopeaa ja muita saasteita, ihon ja ylimääräisen rasvan poistaminen voi auttaa vähentämään altistumista myrkyille kuten PCB-yhdisteille, jotka kerääntyvät rasvakudokseen (lisää PCB:stä seuraavaksi). Elohopea on enimmäkseen vähärasvaisessa kudoksessa, joten trimmaaminen ei poista elohopeaa, mutta voi vähentää kokonaiskuormitusta. Jos haluat silti syödä kohtalaisen elohopeapitoista kalaa, syö pienempiä annoksia ja harvemmin, jotta keskimääräinen saanti pysyy matalana. Keho kyllä poistaa elohopeaa ajan myötä, mutta voi kestää yli vuoden, että tasot laskevat merkittävästi altistuksen jälkeen.

Muut epäpuhtaudet: arseeni, lyijy, PCB-yhdisteet ja dioksiinit

Vaikka elohopea saa eniten huomiota, se ei ole ainoa ei-toivottu aine, joka voi kulkeutua omega-3:n mukana. Arseeni on toinen raskasmetalli, jota löytyy joistain kaloista. Epäorgaaninen arseeni on myrkyllistä (voi aiheuttaa iho-, verisuoni- tai jopa syöpäongelmia pitkällä aikavälillä), mutta kaloissa on pääasiassa orgaanista arseenia, jonka ajatellaan olevan paljon vähemmän haitallista. Silti säilykekaloista tehdyissä testeissä on löytynyt huomattavia arseenipitoisuuksia. Kuten mainittu, sardiineissa arseenia oli joissain näytteissä noin 2 ppm.. Tonnikalassa voi olla myös arseenia; yhdessä ConsumerLabin testissä yhdestä valkotonnikalasta löytyi 2,27 ppm arseenia (sekä 0,41 ppm elohopeaa). Säilykelohessa taas arseenipitoisuus (ja elohopea) oli hyvin matala kyseisessä analyysissä. Jos syöt paljon säilykekalaa päivittäin, arseeni on asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota. Vaihtele merenelävävalintojasi äläkä syö samaa korkea-arseenista kalaa joka päivä – se on fiksua.

Muut raskasmetallit, kuten lyijy ja kadmium, voivat esiintyä merenelävissä, mutta yleensä pieninä määrinä. Tietyissä simpukoissa tai pohjakaloissa saastuneissa vesissä voi olla kohonneita kadmium- tai lyijypitoisuuksia, mutta suurimmassa osassa yleisesti syödyistä kaloista tasot ovat matalia ja turvallisissa rajoissa. Esimerkiksi kalaöljylisien analyyseissä ei ole havaittu lyijyä tai kadmiumia laadukkaissa tuotteissa. Suurempi huolenaihe kaloissa on yleensä orgaaniset saasteet, jotka kerääntyvät rasvakudokseen: nimittäin PCB-yhdisteet (polyklooratut bifenyylit) ja dioksiinit. Nämä eivät ole metalleja vaan teollisuuskemikaaleja, jotka pysyvät ympäristössä pitkään.

PCB:t ja dioksiinit kertyvät kalan rasvaan ja voivat aiheuttaa terveysriskejä (ne on yhdistetty syöpäriskiin ja kehityshäiriöihin suurilla altistuksilla). Viljellyt kalat, jotka saavat saastunutta rehua, voivat joskus sisältää enemmän PCB:tä; tunnettu tapaus oli, kun viljellyssä lohessa oli keskimäärin enemmän PCB:tä kuin villissä lohessa rehun takia. Yleensä samat kalat, joissa on paljon elohopeaa (huippupedot), voivat olla myös korkeita PCB/dioksiinipitoisuuksiltaan, koska ne keräävät saasteita saaliistaan. Tavalliselle kuluttajalle PCB- ja dioksiinialtistus kalasta on yleensä huolenaihe vain, jos syö paljon isoja, rasvaisia kaloja saastuneista vesistä. Esimerkiksi Suurilla Järvillä on ollut PCB-saasteongelmia – sieltä pyydettyä kalaa syömällä voi altistua enemmän PCB:lle. Turvallisuuden kannalta kannattaa syödä monipuolisesti mereneläviä ja poistaa ylimääräinen rasva/naha, jotta PCB:n saanti pysyy minimissä. Monilla alueilla on myös kalastusvaroituksia, jotka neuvovat, mitkä paikalliset kalat ovat turvallisia syödä.

Lisäravinteiden kohdalla, kuten aiemmin mainittiin, parhaat brändit vähentävät näitä epäpuhtauksia käytännössä nollaan. Harvardin tutkimuksessa havaittiin, että useissa huippuluokan kalaöljyissä PCB- ja torjunta-ainepitoisuudet olivat havaintorajan alapuolella kaikissa testatuissa tuotteissa. Se on rohkaisevaa. Kaikki lisäravinteet eivät kuitenkaan ole täysin puhtaita – jotkut halvemmat tai puhdistamattomat öljyt voivat silti sisältää pieniä määriä. Kaliforniassa esimerkiksi Prop 65 -oikeusjutut ovat johtaneet siihen, että yritykset varmistavat kalaöljyissään mahdollisimman vähäiset PCB-pitoisuudet. Jos näet mainintoja kuten “täyttää tai ylittää USP- tai CRN-standardit” tai IFOS 5-tähden luokituksen, se on hyvä merkki siitä, että tuote on testattu raskasmetallien ja PCB-yhdisteiden varalta todella tiukoilla rajoilla.

Yhteenveto haitta-aineista: Merellisten omega-3 -lähteiden turvallisuus riippuu pitkälti siitä, minkä lähteen valitset. Voit vähentää raskasmetallien ja myrkkyjen saantia suosimalla matalan ravintoketjun kaloja ja puhdistettuja lisäravinteita. Alla oleva taulukko tiivistää, miten eri lähteet pärjäävät omega-3 -pitoisuuden ja haitta-aineiden riskin suhteen.

Omega-3 -lähteiden vertailu ja niiden turvallisuusprofiili

Jotta homma olisi selkeä, tässä vertailu yleisimmistä merellisistä omega-3 -lähteistä, joissa katsotaan niiden arvioitua omega-3 -pitoisuutta sekä suhteellista raskasmetallien ja ruokaperäisten patogeenien riskiä:

Huom: "Raskasmetalliriski" viittaa pääasiassa elohopeaan, mutta huomioi myös muita alkuaineita kuten arseeni, lyijy jne. "Patogeeniriski" tarkoittaa bakteerien, virusten tai loisten aiheuttaman ruokamyrkytyksen riskiä, kun lähdettä syödään tavanomaisessa muodossaan. Kalan kypsennys 63°C:seen tappaa loiset ja suurimman osan bakteereista. Raa'an kalan pakastus (FDA:n ohje: vähintään -20°C 7 päivän ajan) tappaa loiset, mutta ei kaikkia bakteereja. Säilykekala on kypsennetty ja steriili, joten se on erittäin turvallista patogeenien kannalta.

Kun katot taulukkoa, huomaat kaavan: eniten omega-3:sta sisältävät kalat on yleensä vähäraskasmetallisia (meidän onneksi!), poikkeuksena tietyt tonnikalat. Lisäravinteet, kun ne on luotettavista lähteistä, tarjoaa tavan saada omega-3:sta käytännössä ilman raskasmetallialtistusta – erityisesti leväöljy, joka kiertää koko meren ravintoketjun. Seuraavaksi pureudutaan "turvallisuuden" toiseen puoleen: ruokamyrkytyksiin ja siihen, miten varmistat, ettei sun omega-3-annoksessa tule mukana mitään mikrobiyllätyksiä.

Elintarvikeperäiset taudinaiheuttajat: mites bakteerit ja loiset?

Kun puhutaan merenelävien "turvallisuudesta", raskasmetallit on yksi juttu – biologinen kontaminaatio on toinen. Kala ja äyriäiset pilaantuvat helposti ja voivat sisältää haitallisia bakteereja tai loisia, jos niitä ei käsitellä oikein. Tässä tärkeimmät asiat, jotka sun kannattaa tietää:

Bakteeririskit: Ihan kuten muutkin eläinproteiinit, merenelävät voi olla bakteerien saastuttamia, kuten Salmonella, Listeria, Vibrio ja Clostridium botulinum muiden joukossa. Nämä pöpöt voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Esimerkiksi Salmonella tai Vibrio voi päätyä kalaan prosessoinnin aikana tai epähygieenisen käsittelyn takia. Vibrio-lajeja esiintyy luonnostaan merivedessä (etenkin lämpimissä vesissä) – Vibrio vulnificus raaoissa ostereissa on tunnettu riski. Vaikka Vibrio ei ole niin iso juttu filekaloissa kuten lohessa tai tonnikalassa, ristikontaminaatio on silti mahdollista. Listeria monocytogenes on huolenaihe savustetuissa kaloissa (kuten savulohi); se kasvaa viileässä ja on aiheuttanut savukalojen takaisinvetojakin. Clostridium botulinum on bakteeri, joka aiheuttaa botulismin – se on anaerobinen bakteeri, joka voisi teoriassa kasvaa väärin säilötyssä tai vakuumipakatussa kalassa. Kuitenkin kaupalliset säilykekalastandardit on tosi tiukat (säilykekala on tosi turvallista), ja savukalan tai vakuumipakatun kalan oikea säilytys estää botulismiongelmat.

Hyvä uutinen on se, että kunnolla kypsentäminen tappaa nämä bakteerit. FDA suosittelee kypsentämään kalan sisälämpötilaan 63°C (145°F) – kunnes liha on läpikuultamatonta ja hajoaa helposti. Kun kypsennät kalan tähän pisteeseen, eliminoit Salmonella, Listeria ja muut. Suurin osa kalasta johtuvista ruokamyrkytyksistä johtuu joko raa'an/vajaakypsän kalan syömisestä tai huolimattomasta käsittelystä (esim. kun kypsä kala jätetään lämpimään liian pitkäksi aikaa ja bakteerien toksiinit ehtii muodostua). Vinkki: pidä raaka kala kylmänä ja erillään muista ruoista, jotta vältät ristikontaminaation keittiössä.

Loiset: Ajatus matojen olemisesta kalassa voi olla aika ällöttävä, mutta se on todellisuutta monissa villikaloissa. Loiset kuten Anisakis (eräänlainen sukkulamato) ja heisimadot voivat tarttua merikaloihin ja mustekaloihin. Jos syöt kalaa raakana tai vajaakypsänä, nuo loiset voivat päätyä suhun ja aiheuttaa inhottavan taudin nimeltä anisakiaasi tai heisimatotartunta. Oireisiin voi kuulua kovaa vatsakipua, oksentelua ja muita epämiellyttäviä vatsavaivoja, kun madon toukat yrittävät kaivautua sun ruoansulatuskanavaan. Anisakis-madot on aika yleisiä tietyissä kaloissa kuten turskassa, sillissä, makrillissa, lohessa ja mustekalassa – etenkin villikaloissa. Viljellyissä kaloissa loisten riski on paljon pienempi (koska ne kasvatetaan yleensä loisetonta rehua syöden ja valvotuissa olosuhteissa). Siksi monet sushiravintolat suosii viljeltyä lohta raakoihin annoksiin pienemmän loiskuorman takia (ja/tai ne pakastaa villikalan syväjäädytetyksi).

Miten loisten riskiä hallitaan? Pakastus ja kypsennys on se juttu. FDA:n elintarvikekoodi vaatii, että raakana tarjoiltava kala (sushi, sashimi, ceviche jne.) pitää pakastaa tosi matalissa lämpötiloissa loisten tappamiseksi, muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta, kuten tietyt tonnikalalajit. Esim. pakastus -35°C:ssa (-31°F) 15 tunniksi, tai yleisemmin -20°C:ssa (-4°F) 7 päiväksi, tappaa kalassa olevat loiset. Suurin osa sushi-grade kalasta käy läpi tämän syväjäädytyksen (paitsi tonnikala, joka usein jätetään välistä, koska siinä on vähän loisia). Eli kun syöt sushia luotettavassa paikassa, kala (paitsi tonnikala) on todennäköisesti pakastettu sääntöjen mukaan ja sulatettu valmistusta varten – mikä suojaa sinua matoilta. Kypsennys tietenkin tappaa loiset myös; lämpö toimii tässä tosi hyvin.

Jos teet raakaa kalaa kotona (esim. pokea tai sushia), varmista että käytät kalaa, joka on kaupallisesti pakastettu loisten tuhoamiseksi. Ostaessa voit etsiä termejä kuten “sushi-grade” (vaikka se ei ole virallinen termi, se viittaa oikeanlaiseen pakastukseen) tai kysyä kalakauppiaalta, onko kala pakastettu FDA:n ohjeiden mukaan. Jos et ole varma, pakasta se itse viikoksi tai kypsennä kunnolla. Älä luota pelkkiin marinadeihin (kuten sitruunamehu cevichessä) tai savustukseen/suolaukseen loisten tappamisessa – nämä voivat vähentää bakteereja, mutta eivät yleensä tapa loisia tehokkaasti. Anisakiaasitapauksia on tullut, kun ihmiset ovat syöneet kotitekoisia marinoituja sardelleja tai kevyesti etikkasäilöttyä silliä, joita ei ollut ensin pakastettu.

Virukset ja muut myrkyt: Raaka merenelävä (etenkin simpukat) voi kantaa viruksia kuten norovirus tai hepatiitti A, jos ne on kerätty saastuneista vesistä. Nämä ovat kuitenkin enemmän simpukoihin (kuten raaka osteri tai simpukka) liittyviä juttuja kuin omega-3-kalojen kanssa. Toinen ei-mikrobinen riski on skombrotoksiini (histamiini)myrkytys, joka voi iskeä, jos kalaa kuten tonnikalaa tai makrillia pidetään liian kauan huoneenlämmössä. Kalassa olevat bakteerit tuottavat histamiinia, joka ei tuhoudu kypsennyksessä – aiheuttaen allergisen kaltaisen reaktion, kun kala syödään. Kunnollinen kylmäsäilytys estää tämän. Nämä ovat siis käsittelyjuttuja: jos ostat kalan luotettavalta myyjältä, joka on pitänyt sen kylmänä, ja säilytät sen itsekin kylmässä sekä kypsennät tai pakastat tarpeen mukaan, riskisi on tosi pieni.

Entä lisäravinteet ja taudinaiheuttajat? Hyviä uutisia: Omega-3 -lisäravinteissa ei ole bakteeri- tai virustartunnan riskiä. Öljyt puhdistetaan yleensä ja usein kapseloidaan, ja mahdolliset mikrobit suodatetaan tai tuhotaan prosessissa. Lisäravinteiden suurin huoli ei ole pöpöt, vaan laatujutut kuten hapettuminen (eli härskiintyminen). Härski öljy ei tee sinua äkillisesti sairaaksi kuten bakteerit, mutta se ei ole miellyttävää (eikä ehkä yhtä hyödyllistä). Joissain testeissä onkin löytynyt satunnaisesti hapettuneita kalanmaksaöljylisäravinteita – joten pysy luotettavissa brändeissä ja tarkista, ettei öljy haise liian kalaisalta tai pistävältä. Kevyt merellinen tuoksu on ok, mutta vahva härski haju tarkoittaa, että tuote on pilalla.

Yhteenvetona taudinaiheuttajista: Jos kypsennät merenelävät (tai pakastat ne kunnolla raakoja annoksia varten) ja käsittelet ne hygieenisesti, ruokamyrkytysriski on tosi pieni. Korkean riskin ryhmille (raskaana olevat, iäkkäät, immuunipuutteiset) suositellaan välttämään raakaa tai puolikypsää merenelävää kokonaan, ihan varmuuden vuoksi.. Tavalliselle terveelle tyypille sushin tai pokén syöminen luotettavassa paikassa on ihan ok; ole vaan tietoinen siitä, miten ruoka pidetään turvallisena (pakastus, puhtaus). Samaan aikaan kalanmaksaöljykapselin nappaaminen ei oikeastaan sisällä mikrobiriskiä – korkeintaan saatat saada kalaisen röyhtäyksen, jos kapseli ei ole enteropäällystetty!

Vinkkejä turvallisempaan ja puhtaampaan Omega-3:n käyttöön

Nyt ollaan jo kartoitettu, missä vaarat piilevät – mutta yhtä tärkeää on nostaa esiin ratkaisut. Tässä muutama käytännön vinkki, joilla saat omega-3:n hyödyt irti ilman turhia riskejä:

• Valitse oikea kala: Tee vähäsaasteisista, rasvaisista kaloista ruokavaliosi perusta. Lohi, sardiinit, anjovikset, silakka, Atlantic (tai Pacific chub) makrilli ja taimen ovat loistavia vaihtoehtoja – täynnä omega-3:sta ja luonnostaan vähän elohopeaa. Ne ovat myös usein kestäviä ja helposti saatavilla. Rajoita runsaselohopeisten kalojen, kuten miekkakalan, hain, king makrillin ja bigeye/bluefin tonnikalan syöntiä – säästä ne harvinaisempiin hetkiin, jos ollenkaan. Jos rakastat tonnikalaa, valitse useammin chunk light kuin albacore, ja pidä albacoren syönti noin kerran viikossa.
• Vaihtele mereneläviä: Eri kalalajeissa on erilaiset epäpuhtausprofiilit. Vaihtelemalla valintojasi vältät liiallisen altistumisen yhdelle myrkylle. Esim. voit syödä yhtenä päivänä lohta, seuraavana turskaa, sitten sardiineja jne. Näin, vaikka yhdessä olisi vähän arseenia tai elohopeaa, kokonaisaltistuksesi pysyy matalampana. Bonuksena saat eri ravintoaineita (seleeniä, jodia jne.) eri merenelävistä.
• Kypsennä (tai pakasta) taudinaiheuttajien tappamiseksi: Nauti sushista ja cevichestä, mutta tee se turvallisesti. Syö raakaa kalaa vain luotettavista paikoista, jotka noudattavat pakastusohjeita. Kun kypsennät kalaa kotona, tähtää 63°C sisälämpötilaan – kala murenee helposti ja on läpikuultamatonta. Näin varmistat, että mahdolliset loiset ja bakteerit kuolevat. Sinisimpukoiden, simpukoiden ja ostereiden pitäisi aueta kypsennettäessä (jos eivät, heitä pois). Ja muista piknik-sääntö: älä jätä mereneläviä tai mitään pilaantuvaa ruokaa yli 1–2 tunniksi “vaaravyöhykkeelle” (4–60°C).
• Valitse laadukkaat lisäravinteet: Jos käytät omega-3-lisää, panosta laatuun. Etsi brändejä, jotka mainitsevat kolmannen osapuolen testauksen tai puhtausstandardit. Monissa tuotteissa lukee etiketissä “testattu raskasmetallien varalta”. Sertifikaatit kuten IFOS (International Fish Oil Standards) tai USP varmistavat, että tuote täyttää tiukat epäpuhtausrajat. Tarkista myös viimeinen käyttöpäivä ja säilytysohjeet. Omega-3-öljyt voivat pilaantua; tuoreen lisäravinteen ei pitäisi haista voimakkaan härskiltä. Kun avaat uuden kalanmaksaöljykapselipullon, nuuhkaise – kevyt kalanhaju on ok, mutta maalimainen tai hapan tuoksu tarkoittaa, että se on hapettunut. Jos olet epävarma, säilytä kapselit viileässä ja pimeässä (tai vaikka jääkaapissa) hapettumisen hidastamiseksi.
• Harkitse leväöljyä, jos haluat välttää kaikki epäpuhtaudet: Jos olet tosi tarkka epäpuhtauksista tai et syö kalaa, leväpohjainen omega-3 on huippuvalinta. Leväöljyt valmistetaan steriileissä käymisastioissa eikä niissä ole elohopeaa, PCB-yhdisteitä tai dioksiineja – käytännössä ei mitään merien saasteita. Saat pääasiassa DHA:ta, joka tekee hyvää aivoille ja sydämelle. Joihinkin levävalmisteisiin lisätään nykyään myös EPA:ta. Ne ovat turvallisia myös raskauden aikana (itse asiassa monissa raskausajan DHA-lisissä käytetään levää puhtauden takia). Ainoa miinus on hinta, mutta monille se on sen arvoista, ja DHA-annokset ovat usein niin isoja, ettei sitä välttämättä tarvitse ottaa joka päivä ruokavaliosta riippuen.
• Käytä säilykekalaa fiksusti: Säilykekalat (kuten tonnikala, lohi, sardelli) on kätevä ja edullinen omega-3-lähde. Kuten mainittu, testit on osoittaneet, että säilykelohi ja sardelli sisältävät paljon omega-3:sta ja vähän elohopeaa. Muista kuitenkin, että päivittäinen sardellin syönti voi tuoda liikaa arseenia ja liiallinen valkotonnin syönti liikaa elohopeaa. Yksi idea on vaihdella: ota vaikka lohi tai sardelli vakkariksi ja valkotonnia vain silloin tällöin. Ja muista aina säilyttää jämät oikein (jääkaappiin avauksen jälkeen), ettei bakteerit pääse juhlimaan.
• Pysy kartalla: Seuraa myös elintarvikeviranomaisten päivityksiä. Kalaruokasuosituksia (etenkin raskaana oleville ja lapsille) päivitetään säännöllisesti uusien tietojen mukaan. Esim. FDA/EPA:n kalaneuvot päivitettiin kätevään taulukkomuotoon, jotta kuluttajien olisi helpompi valita parhaat vaihtoehdot. Ympäristöjärjestöt julkaisevat myös oppaita (kuten Environmental Working Groupin seafood calculator jne.), joissa tasapainotetaan omega-3-hyödyt ja elohopeariskit. On hyvä tietää, mitkä kalat tulevat puhtaammista vesistä tai testataan. Jotkut brändit testaavat nykyään jopa jokaisen tonnikalan elohopeapitoisuuden (esim. Safe Catch -tonnikala mainostaa, että testaa jokaisen kalan rajan alittamiseksi).

Kun noudatat näitä vinkkejä, voit nauttia meren omega-3-lähteistä osana terveellistä ruokavaliota ihan huoletta. Meri antaa meille nämä huikeat rasvat; meidän tehtävä on vaan valita parhaat (myös labrasta) ja valmistaa ne turvallisesti.

Ei tarvitse pelätä sun Omega-3:ia

Yhteenvetona: meren omega-3-lähteet – oli se sitten lohifilee tai fish oil -kapseli – voivat olla tosi turvallisia, kun valitset fiksusti. Huoli elohopeasta tai muista epäpuhtauksista ei ole ihan tuulesta temmattu, mutta niiltä voi välttyä valitsemalla vähäelohopeisia kaloja ja laadukkaita lisäravinteita. Myös ruokamyrkytykset on helppo välttää, kun käsittelet ja kypsennät merenelävät oikein. Omega-3-rasvahappojen hyödyt on liian hyvät skipattavaksi, ja onneksi ei tarvitse valita terveyshyötyjen ja ruokaturvallisuuden välillä. Kun olet tietoinen kuluttaja, voit nauttia omega-3:sta ilman raskasmetalleja ja ilman pöpöjä. Joten anna mennä ja nauti grillatusta sardellista tai nappaa päivittäinen fish oil -kapseli – tiedät tekeväsi hyvää kehollesi turvallisesti ja fiksusti.

Pysy terveenä, pysy turvassa ja nauti omega-3:n metsästyksestä!

Lähteet

1. ConsumerLab.com. Onko kalaöljy turvallista? Onko siinä elohopeaa ja PCB-yhdisteitä? (Vastaus: T. Cooperman, M.D., päivitetty 16.10.2019) – Löydös: Yhdessäkään testatussa kalaöljylisässä ei ollut elohopeaa, ja useimmissa oli vain pieniä määriä PCB-yhdisteitä; kalassa itsessään on yleensä paljon enemmän saasteita consumerlab.com.
2. ConsumerLab.com. Parhaat ja huonoimmat tonnikalat, lohet ja sardiinit? ConsumerLab testit paljastavat omega-3-määrät ja myrkyllisten raskasmetallien pitoisuudet säilyke- ja pakatuissa kaloissa. (Lehdistötiedote, 10. heinäkuuta 2020) – Löydös: Sardiinit ja lohi tarjosivat eniten omega-3:ia; säilykelohet sisälsivät vähiten elohopeaa ja arseenia, kun taas sardiineissa oli vähän elohopeaa mutta suhteellisen paljon arseenia (∼2 ppm); valkotonnikalassa oli eniten elohopeaa (jopa 0,41 ppm) consumerlab.com.
3. Cleveland Clinic – Health Essentials. "Kalan voima ruokavaliossasi" (rekisteröity ravitsemusterapeutti Julia Zumpano). – Puhuu kalan omega-3-hyödyistä ja elohopeahuolista. Mainitsee, että isommissa, vanhemmissa petokaloissa (hai, miekkakala, kuningasmakrilli jne.) on enemmän elohopeaa ja niitä kannattaa välttää, kun taas parhaat kalavalinnat ovat sellaisia, joissa on paljon omega-3:sta ja vähän elohopeaa (lohi, silli, sardelli, anjovis, taimen, Atlantin makrilli jne.). health.clevelandclinic.org. FDA:n taulukkoon parhaista/hyvistä valinnoista viitataan.
4. Life Extension Magazine. "Ovatko kalaöljylisät turvallisempia kuin kalan syöminen?" (Debra Fulghum Bruce, PhD, tarkistettu lokakuussa 2024). – Kuvaa kalan ja lisäravinteiden epäpuhtauksia. Mainitsee, että lohi sisältää vähiten elohopeaa (~0,01 ppm), kun taas miekkakala ja valkotonnikala sisältävät paljon enemmän lifeextension.com. Mainitsee myös tutkimuksen, jossa huippuluokan kalaöljymerkeissä ei havaittu PCB-yhdisteitä tai torjunta-aineita, eli lisäravinteet voivat olla paljon puhtaampia kuin vastaavan kalan syöminen lifeextension.com.
5. FDA – Ruokaturvallisuus. “Valitse ja tarjoile tuoretta ja pakastettua merenelävää turvallisesti.” – Tarjoaa ohjeita kuluttajille: Kypsennä merenelävät 63°C asteeseen; jos syöt raakana, käytä aiemmin pakastettua kalaa loisten tappamiseksi (yleissääntönä pakasta -20°C:ssa 7 päivää) fda.gov. Suositellaan, että riskiryhmät (raskaana olevat, pienet lapset, immuunipuutteiset) välttävät raakaa merenelävää. Korostaa oikeaa kylmäsäilytystä ja hygieniaa bakteerikasvun ehkäisemiseksi.
6. Annals of Microbiology (2015). "Tärkeimmät elintarvikkeiden kautta leviävät taudinaiheuttajat kaloissa ja kalatuotteissa: katsaus." – Käy läpi yleisiä kalojen mukana tulevia taudinaiheuttajia. Korostaa, että kalat voivat levittää Vibrio-, Listeria monocytogenes-, Salmonella-, Yersinia- ja Clostridium botulinum -bakteereja ihmisille, jos niitä ei käsitellä tai kypsennetä kunnolla annalsmicrobiology.biomedcentral.com. Nämä bakteerit kertovat veden laadusta ja käsittelyhygieniasta. Lisäksi painottaa, että kunnon kypsennys ja hyvä käsittely ovat supertärkeitä kalan turvallisuuden kannalta.
7. Testa Omega-3 (Blogi). “Levä omega-3 vs kalaöljy: mikä ero niissä on?” – Käy läpi kalan ja kalaöljyn epäpuhtaudet verrattuna leväöljyn puhtauteen. Mainitsee, että kalassa (ja kalaöljyssä) voi olla mikromuoveja, PCB-yhdisteitä, dioksiineja ja raskasmetalleja, ja ne vaativat yleensä puhdistusta, kun taas leväöljy kasvatetaan kontrolloiduissa olosuhteissa maalla ja on vapaa merien saasteista kuten elohopeasta, raskasmetalleista ja PCB-yhdisteistä testa-omega3.com. Tukee levää puhtaana ja kestävänä omega-3-lähteenä.