on July 19, 2024
Introduktion
Hvorfor er omega-3 fedtsyrer så vigtige for os? Det er stoffer, der er essentielle for kroppen – altså uundværlige. Med andre ord: Kroppen kan ikke selv lave dem, så vi skal have dem gennem kosten.
Men hvad er omega-3 fedtsyrer egentlig gode for?
Har en antiinflammatorisk effekt.
De bidrager til, at hjernen fungerer og udvikler sig normalt, og til at vores syn er, som det skal være.
De booster vores immunforsvar.
Har en forebyggende effekt mod hjerte-kar-sygdomme og udviklingen af Alzheimers.
De kan også hjælpe med at holde blodtrykket normalt.
Positiv effekt mod aldring.
Kan man "spise" sig til nok omega-3 fedtsyrer?
En af de vigtigste kilder til omega-3 fedtsyrer (PUFA) er de såkaldte fede fisk. Det er for eksempel laks, sardiner, makrel eller tun. Eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) gemmer sig under navnet omega-3 fedtsyrer (PUFA). Når det gælder omega-3 fedtsyrer, kan det være lidt af en udfordring for mange at få nok. Problemet er især, at der ofte ikke er nok omega-3 fedtsyrer i vores kost. Til gengæld er der alt for meget omega-6 fedtsyrer, som vi får rigeligt af. Det er ret svært at balancere det forhold, især hvis man ikke er fan af fisk og skaldyr, eller de sjældent er på menuen. Forfatterne bag DiNicolantonio 2020-studiet nævner, at for 100 år siden var forholdet mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer cirka 4:1. Men i dag er det op til 20 gange højere i den vestlige kost, til fordel for omega-6 fedtsyrer. Det kan også skyldes, at vi spiser flere såkaldte ultraforarbejdede fødevarer.
Det er helt klart værd at nævne, at tingene er anderledes for kystlande, og folk i Danmark, som bor i et land uden kyst, har det lidt anderledes. Herhjemme er fisk ikke noget, der traditionelt fylder så meget på tallerkenen (bortset fra festlig karpe).
I Danmark er det samlede fiskeforbrug stadig ret lavt. På længere sigt ligger det omkring 5-6 kg pr. person/år. Mange eksperter siger, at forbruget burde ligge omkring 17 kg pr. person om året. Hvis vi kigger på Spanien, for eksempel, så ligger det på omkring 57 kg – det er altså en ret stor forskel.
Hvad er konklusionen?
At få nok omega-3 fedtsyrer i din daglige kost kan være lidt af en udfordring. Hvis man så også tænker på tilgængeligheden og prisen på fisk, sammen med at mange ikke rigtig er vilde med at spise fisk, så giver det ret god mening at overveje et godt valgt omega-3 tilskud. Plus, det er stoffer, som kroppen ikke selv kan lave, så vi er afhængige af at få dem gennem kosten.
Af: Vendula Popelková, Ph.D. Kemi og Fødevareteknologi, Økotrofologi
Referencer:
DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). Vigtigheden af at opretholde et lavt omega-6/omega-3 forhold for at reducere risikoen for inflammatoriske cytokin-storme. Missouri medicine, 117(6), 539.
Lavie, C. J., et al. 2009: Omega-3 flerumættede fedtsyrer og hjerte-kar-sygdomme. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.
Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) og docosapentaenoic acid (DPA). I: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Tilgængelig fra: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815
Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 flerumættede fedtsyrer og deres sundhedsfordele. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.
Simopoulos, A. P. 2003: Betydningen af forholdet mellem omega-6/omega-3 essentielle fedtsyrer: evolutionære aspekter. I: Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio: The scientific evidence. Karger Publishers,. s. 1-22.
Wall, R., et al. 2010: Fedtsyrer fra fisk: det antiinflammatoriske potentiale af langkædede omega-3 fedtsyrer. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.
https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022
