TOTOX A-Z: vigtigheden af at være frisk

Fiskeolieprodukter er populære på grund af deres omega-3 fedtsyrer (EPA og DHA), men de her olier er mega følsomme over for oxidation. Med tiden eller hvis de opbevares dårligt, kan fiskeolie blive harsk, få mærkelig smag og miste næringsværdi. I omega-3 branchen bruger man Total Oxidation Value, eller TOTOX, som en samlet indikator for oliens friskhed og kvalitet. Denne guide forklarer, hvad TOTOX er, hvorfor det er vigtigt for fiskeolie, hvordan det måles, og hvilke steps branchen tager – fra indkøb til mærkning – for at holde fiskeolieprodukter friske.

Hvad er TOTOX? Forstå oxidation i fiskeolie

TOTOX står for Total Oxidation Value, et parameter der viser den samlede oxidationsgrad i en olie. Det kombinerer målinger af primære oxidationsprodukter (peroxider) og sekundære oxidationsprodukter (aldehyder) i ét tal. Matematisk regner man TOTOX sådan her:

TOTOX = 2 × Peroxide Value (PV) + Anisidine Value (AV).

Formlen dækker både de tidlige og sene stadier af fedtoxidation. Peroxide Value og Anisidine Value er de to dele af TOTOX, og de måler hver sin side af olie-nedbrydning. For at forstå TOTOX, lad os lige splitte de her komponenter op:

Peroxide Value (PV) – Primær oxidation

Peroxide Value (PV) måler mængden af peroxider (primære oxidationsprodukter) i olien. Når de umættede fedtsyrer i fiskeolie oxiderer, er de første stoffer der dannes lipid hydroperoxider. PV angives i milliequivalenter ilt pr. kilo olie, og viser hvor meget peroxid-ilt der er dannet. En høj PV betyder, at olien har samlet peroxider fra den første oxidation. Men PV alene kan snyde – når oxidation skrider frem, kan peroxiderne nedbrydes til sekundære produkter, så PV falder, selvom olien stadig bliver dårligere. Altså, en lav PV alene er ikke altid bevis på friskhed, fordi peroxiderne måske allerede er nedbrudt. Derfor er det ikke nok kun at måle primær oxidation; vi har også brug for en sekundær måling for de senere stadier.

Anisidine Value (AV) – Sekundær oxidation

p-Anisidine Value (AV) måler niveauet af aldehyder (sekundære oxidationsprodukter) i olien. Når peroxider i harsk olie nedbrydes, dannes der reaktive carbonylforbindelser som aldehyder, der giver dårlig smag og lugt. AV bestemmes med en farvetest: olien reageres med p-anisidine reagens, og stigningen i absorbans (ved ca. 350–366 nm) viser koncentrationen af aldehyder. I praksis måler AV især stoffer som 2-alkenaler og 2,4-dienaler fra nedbrydning af peroxider. En høj AV betyder, at der er sket mere sekundær oxidation. AV er altså et tegn på tidligere oxidationshistorik, og afslører om en olie har været meget oxideret, selv hvis PV nu er lav.

Sådan kombineres PV og AV til TOTOX

Alene fortæller PV og AV kun en del af historien. TOTOX kombinerer de her værdier for at give det fulde billede af oxidation, og tager højde for både dannelsen af peroxider og ophobningen af aldehyder fra peroxider, der allerede er nedbrudt. I TOTOX-formlen ganges PV med to, fordi peroxider er en tidlig indikator, der kan forsvinde, når sekundære produkter dannes. Målet med TOTOX er at sikre, at en olie ikke både har høje peroxider og aldehyder på samme tid. Faktisk sætter internationale standarder en maksimal TOTOX-grænse, der er lavere end hvis både PV og AV var på deres max. TOTOX – altså “total oxidation” – bruges bredt i fiskeoliebranchen som et index for friskhed og kvalitet. Jo lavere TOTOX, jo friskere (mindre oxideret) er olien. Omvendt betyder en høj TOTOX, at produktet har været igennem meget oxidation og nok er af ringere kvalitet.

Hvorfor TOTOX er en nøgleindikator for friskhed og kvalitet

Friskhed betyder alt – en frisk fiskeolie giver dig de gode næringsstoffer uden den nasty lugt eller smag af harskhed. TOTOX regnes som en af de vigtigste kvalitetsindikatorer for omega-3 olier, fordi det direkte viser, hvor meget oxidation der er sket. En lav TOTOX-værdi signalerer, at olien har få oxidationsprodukter, hvilket hænger sammen med neutral smag og bevaret næringsværdi. Som eksperterne siger: jo lavere TOTOX, jo højere kvalitet – det betyder færre biprodukter fra oxidation (da det er hovedårsagen til at fedt bliver dårligt).

Branchen og myndighederne lægger vægt på TOTOX, når de vurderer fiskeolie. The Global Organization for EPA and DHA Omega-3 (GOED) kalder TOTOX for “den vigtigste indikator for at bestemme kvaliteten af fiskeolie”. Fordi TOTOX fanger både tidlig og sen oxidation, giver det både producenter og forbrugere tryghed om, at en fiskeolie faktisk er frisk. En olie kan have lav PV men høj AV (tegn på tidligere oxidation) – i de tilfælde vil TOTOX afsløre problemet, hvor PV alene kunne snyde. Ved at kigge på TOTOX undgår man at blive narret af olier, der enten har skjult, tidlig oxidation eller allerede er gået videre til sekundære produkter. Kort sagt, TOTOX er en proxy for fiskeoliens friskhed. Det er en hurtig måde at svare på: Hvor “frisk” eller “harsk” er denne olie egentlig? En fiskeolie af høj kvalitet har en meget lav TOTOX, hvilket betyder minimal oxidation og et produkt, der smager og lugter rent.

Derudover er TOTOX vigtig for forbrugerbeskyttelse. Oxidation i fiskeolie kan være svær at opdage, hvis produktet er i kapsler eller smagsat. Mange omega-3 kosttilskud tilsætter citron eller andre smage netop for at skjule fiskelugten. Men en TOTOX-test i laboratoriet lyver ikke – den måler friskhed uanset smagsmaskering. For branchen er det afgørende at holde TOTOX lav, ikke kun for at leve op til kvalitetskrav, men også for at beskytte brandets omdømme – ingen gider have deres produkt til at være det, der lugter “fisket” eller dumper i tredjeparts tests. Kort sagt, TOTOX er en hjørnesten, der viser om en fiskeolie er frisk og af høj kvalitet, eller om den er på vej mod harskhed.

Kvalitetsstandarder og acceptable TOTOX-grænser

Hvad er en “god” TOTOX-værdi? Internationale standarder sætter klare grænser for maksimal oxidation i fiskeolier af høj kvalitet. Både Codex Alimentarius (en international fødevarestandard) og GOED Voluntary Monograph (branchestandard) angiver tilladte grænser for Peroxide Value, Anisidine Value og TOTOX i fiskeolier. Generelt skal premium fiskeolie holde sig under disse max-værdier:

• Peroxide Value (PV) – ≤ 5,0 milliequivalenter peroxid-ilt pr. kilo olie

• Anisidine Value (AV) – ≤ 20,0 (enhedsløs, måler absorbans af aldehyder)

• Total Oxidation (TOTOX) – ≤ 26 (beregnet som ovenfor)

De her grænser markerer skellet mellem acceptabel friskhed og potentiel harskhed. Fx regnes en PV på 5 meq/kg som det højeste for kvalitetsolier – over det har olien for mange peroxider (primær oxidation). En AV på 20 er max for sekundære oxidationsprodukter. Hvis både PV og AV var på max, ville TOTOX blive 2×5 + 20 = 30, hvilket er over TOTOX-grænsen på 26. TOTOX-loftet på 26 sikrer, at ingen af oxidationsprodukterne er for høje på samme tid. I praksis sigter producenter efter værdier langt under disse max. Fx kan en olie have PV ~1 og AV ~3, hvilket giver TOTOX omkring 5 – altså super frisk olie langt under grænserne.

Myndigheder og certificeringsordninger bakker op om de her grænser. Codex Alimentarius’s Standard for Fish Oils kræver PV ≤5, AV ≤20, TOTOX ≤26 for de fleste fiskeolier til mennesker. GOED Voluntary Monograph har lignende stramme krav, og GOED-medlemmer skal følge dem. International Fish Oil Standards (IFOS) og andre tredjeparts testere bruger også de her tal, når de vurderer produkter. Hvis grænserne overskrides, er en fiskeolie oxideret ud over, hvad der regnes som sikkert og af høj kvalitet – altså vil den blive markeret som harsk eller under standard.

Nogle leverandører reklamerer med TOTOX-værdier langt under 26 for at vise friskhed (fx TOTOX i de lave teenagere eller single digits). En TOTOX på 26 er max for at blive godkendt, men lavere er altid bedre for forbrugeren. Kort sagt, fiskeolier af høj kvalitet vil altid have PV ≤ 5, AV ≤ 20 og TOTOX ≤ 26 ifølge globale standarder. Når man vurderer omega-3 produkter, kigger professionelle tit efter testresultater eller certifikater, der bekræfter, at olien lever op til de her benchmarks.

Sådan påvirker oxidation næring, sikkerhed og smag

Oxidation er ikke bare et tal på en laboratorierapport – det har ægte konsekvenser for næringsværdi, sikkerhed, smag og lugt af fiskeolie. Her er hvorfor det er så vigtigt at styre TOTOX:

• Næringsværdi: Oxidation ødelægger gradvist de gode omega-3 fedtsyrer i fiskeolie. EPA og DHA begynder at nedbrydes, når de reagerer med ilt. Resultatet er, at en oxideret (harsk) fiskeolie giver færre sundhedsfordele. Forskning viser, at jo mere oxideret et fiskeolie-tilskud er, jo færre næringsfordele får forbrugeren. Altså, harsk olie giver måske ikke de hjerte-, hjerne- eller antiinflammatoriske effekter, som friske omega-3’er gør, fordi nogle af fedtsyrerne er nedbrudt. Meget oxiderede olier kan også indeholde stoffer, kroppen ikke genkender eller bruger lige så godt som friske omega-3’er. Hvis du tager fiskeolie “for omega-3’erne”, får du altså ikke det fulde udbytte, hvis produktet er oxideret – det virker dårligere, og du får ikke det, du betaler for.

• Sikkerhed og sundhed: Ud over tabt effekt er der et åbent spørgsmål om, hvorvidt indtag af oxiderede fedtstoffer er direkte sundhedsskadeligt. Noget tyder på det. Fx er indtag af oxiderede olier forbundet med inflammation i blodkarrene, som er en vigtig faktor for hjerte-kar-sygdom. Dyreforsøg har vist, at store mængder oxiderede lipider kan give organskader og hæmme vækst, hvilket giver bekymring for langvarigt indtag af harske fedtstoffer. Selvom der stadig mangler data på mennesker, anbefaler eksperter at minimere indtag af oxiderede olier for en sikkerheds skyld. En meget oxideret fiskeolie kan måske øge LDL (“dårligt” kolesterol) eller markører for oxidativt stress, som nogle studier antyder. European Food Safety Authority (EFSA) vurderede emnet i 2010 og sagde, at PV og AV er de bedste mål for harskhed, men man kan ikke sætte en fast sikker grænse for oxideret fiskeolie endnu – men lav oxidation er klart at foretrække. Kort sagt, en frisk fiskeolie er ikke bare mere effektiv, den er også sikrere, mens en harsk kan have negative effekter (eller i det mindste unødvendige oxidationsprodukter) i kroppen. Indtil vi ved mere, går kvalitetskravene med livrem og seler og kræver lav oxidation.

• Smag og lugt: Den mest åbenlyse effekt af oxidation er harskhed – den der karakteristiske “off” lugt og smag. Frisk fiskeolie har næsten ingen lugt og smager neutralt, men oxideret fiskeolie får en stærk fiskesmag og en rådden, sur lugt. Det skyldes flygtige oxidationsprodukter (som aldehyder og ketoner), der frigives, når olien bliver dårlig. Vi mennesker er super følsomme over for de her signaler; lugten af harsk fisk er naturens advarsel om “spis det ikke”. For forbrugere er et fiskeolie-tilskud, der giver fiskebøvser eller lugter dårligt, et klart tegn på oxidation. Smag og lugt er vigtige for, om folk gider tage tilskuddet – ingen gider tage noget, der får dem til at få kvalme. Derfor er mange fiskeolieprodukter smagsat (mint, citrus osv.) for at skjule selv let oxidation. Men smag skjuler kun problemet, den løser det ikke. En ekstremt oxideret olie kan stadig smage dårligt, selv med smag, og selv hvis den ikke gør, får du stadig de dårlige stoffer. I fødevarebranchen bruger man ofte smagspaneler og forbrugerfeedback sammen med TOTOX-målinger. Hvis en olie nærmer sig TOTOX-grænsen, vil den næsten altid have en mærkbar smags- eller lugtfejl. Harskhed er ikke bare ubehageligt – det er i bund og grund en kvalitetsfejl, der kan ødelægge forbrugertilliden (ingen vil have “fiskeolie”, der bogstaveligt talt smager af gammel fisk). Derfor sikrer lav oxidation, at produktet forbliver lækkert og nemt at tage, ud over at være næringsrigt.

Kort sagt, oxidation stjæler alt det gode fra fiskeolie og kan give dårlige bivirkninger: færre omega-3 fordele, mulige skadelige effekter og en nasty smagsoplevelse. Det er derfor, producenter gør alt for at minimere oxidation (lav TOTOX), og hvorfor professionelle holder øje med oxidationsmålinger i fiskeolieprodukter.

Måling af TOTOX: sådan tester branchen for oxidation

Fordi oxidation er så vigtig at styre, har fiskeoliebranchen standardiserede laboratoriemetoder til at måle PV og AV (og dermed TOTOX). Kvalitetskontrollaboratorier – både interne og eksterne – laver rutinemæssigt de her tests på fiskeolie-batches:

• Peroxide Value (PV) test: Den klassiske metode til PV er en iodometrisk titrering. Her behandles olieprøven med kaliumiodid; eventuelle peroxider oxiderer iodid til jod. Mængden af jod (titreret med natriumthiosulfat og stivelsesindikator) svarer til peroxidindholdet, opgivet i meq O₂/kg. Der findes officielle protokoller (fx ISO 3960 eller AOCS Cd 8b-90) for proceduren. Nogle moderne laboratorier bruger automatiske peroxid-testkits eller potentiometriske titratorer for effektivitet, men kemien er den samme – de måler hydroperoxidniveauet. PV-testen fanger især de primære oxidationsforbindelser, der dannes tidligt i harskhedsprocessen.

• Anisidine Value (AV) test: For at måle sekundær oxidation laver laboratorier p-Anisidine testen (ofte efter AOCS Official Method Cd 18-90). Olien opløses i et opløsningsmiddel og reageres med p-anisidine, en aromatisk amin, der reagerer med aldehyder i prøven. Reaktionen giver et farvet kompleks, og farveintensiteten måles med et spektrofotometer ved en bestemt bølgelængde (typisk 350–366 nm). Absorbansen bruges til at beregne anisidine-værdien. Jo højere AV, jo flere aldehydforbindelser var der i prøven. Testen er følsom over for stoffer som umættede aldehyder, der giver dårlig smag. Fordi smagsstoffer eller tilsætningsstoffer kan forstyrre målingen, kræver tests på smagsatte olier ekstra tolkning (nogle laboratorier har udviklet tilpassede metoder for smagsatte fiskeolier for at undgå false positives fra smagsstofferne).

• Beregning af TOTOX: Når PV (et tal, fx i meq/kg) og AV (enhedsløs) er målt, regner laboratoriet TOTOX ud med formlen TOTOX = (2 × PV) + AV. Fx hvis en fiskeolie har PV = 2,0 og AV = 10,0, bliver TOTOX (2×2,0) + 10,0 = 14,0. Det samlede tal rapporteres som et index for den samlede oxidation. Det er vigtigt, at PV og AV til TOTOX kommer fra samme prøve og afspejler det færdige produkt, fordi oxidation kan ændre sig over tid. GOED’s retningslinjer siger, at TOTOX skal regnes ud fra testresultater på det færdige produkt, ikke fra separate batches eller tidligere i processen. I praksis tester seriøse producenter hver batch for PV og AV ved produktion (og nogle gange ved udløbsdato for stabilitetsdata) for at sikre, at de overholder kravene.

• Frekvens og kvalitetskontrol: Fiskeolieproducenter tester ofte for oxidation på flere stadier – på rå olie (direkte fra fabrikken), efter raffinering/koncentration og på det endelige kapsel- eller flaskeprodukt. Peroxidværdien kan stige under opbevaring, så nogle firmaer tester løbende under produktets holdbarhed. Mange firmaer inkluderer oxidationsmålinger i Certificate of Analysis (COA) for hver batch. Fx kan et COA vise “PV = 3 meq/kg, AV = 7, TOTOX = 13” sammen med renhed og EPA/DHA-indhold. Tredjeparts testtjenester (som ConsumerLab, IFOS eller NSF) kan også uafhængigt verificere tallene. Metoderne er standardiserede, så resultaterne kan sammenlignes på tværs af laboratorier verden over.

Ved at måle de her parametre nøje sikrer branchen, at fiskeolie på markedet holder sig inden for friskhedsgrænserne. Hvis en batch tester over grænserne (fx TOTOX > 26), bliver den typisk kasseret eller genbehandlet, hvis muligt. Heldigvis holder moderne produktion og antioxidanter ofte oxidation lav fra starten. Kort sagt, TOTOX-testning er simple kemiske tests – titrering for peroxider og spektrofotometrisk test for aldehyder – der sammen beskytter produktets kvalitet. For fødevarefolk er det vigtigt at kende de her tests, da de ligger til grund for holdbarhedsbeslutninger og produktgodkendelse for omega-3 olier.

Fra kilde til hylde: indkøb, opbevaring og mærkning for at bevare friskhed

At styre oxidation i fiskeolie kræver fokus hele vejen – fra indkøb af råvarer til den endelige emballage og mærkning. Sådan håndterer producenter og leverandører TOTOX og sikrer friskhed:

• Indkøb og produktion: Det hele starter med rå fisk og olieudvinding. De friskeste fiskeolier kommer ofte fra fiskerier, der håndterer fisken hurtigt og holder dem kolde for at undgå nedbrydning. Når olien er udvundet, kan rå fiskeolie begynde at oxidere med det samme, hvis den ikke håndteres rigtigt. De bedste producenter bruger teknikker som produktion under inaktiv gas (nitrogen) for at udelukke ilt under udvinding og raffinering. Antioxidanter (fx blandede tocopheroler, altså vitamin E) tilsættes ofte lige efter udvinding for at stabilisere olien. Olien køles også tit ned eller holdes i vakuum under processen. En vigtig faktor er tiden – jo kortere tid fra fangst til stabilisering, jo bedre. Fiskeolier af høj kvalitet kan være molekylært destilleret eller renset, hvilket fjerner urenheder, der kan fremme oxidation (som tungmetaller) og sænker de første peroxider. Producenter ved, at de værdifulde omega-3 fedtsyrer er super følsomme over for oxidation, så de designer processen for at minimere varme og ilt hele vejen. Fx får nogle firmaer olie fra arter, der naturligt har mange antioxidanter, eller de forarbejder lever direkte på fiskefartøjer. Resultatet af omhyggelig indkøb og produktion er en olie med ekstremt lav PV og AV fra start – altså et forspring på friskhed.

• Opbevaring og håndtering: Når olien er produceret, er korrekt opbevaring afgørende for at undgå oxidation. Tre ting får olie til at oxidere hurtigere: ilt, varme og lys. Best practice i branchen er at opbevare bulk-olie i lufttætte beholdere (ofte nitrogen-skyllede tromler eller tanke) for at begrænse ilt, holde olien kold (køleskab eller i det mindste klimastyret lager) og bruge mørke eller uigennemsigtige beholdere for at blokere lys. Mange bulk fiskeolier opbevares i ståltromler med indvendig epoxy og et lag inaktiv gas ovenpå olien. Også for forbrugeren gælder de her principper: flydende fiskeolie sælges i mørke glasflasker, og kapsler er ofte i uigennemsigtige bøtter eller blisterpakker. Emballagen beskytter olien mod lys og luft. Under transport bruges der isoleret emballage i varme klimaer for at undgå høje temperaturer. Producenter tilsætter også tit ekstra antioxidanter som rosmarinekstrakt eller ascorbylpalmitat i den endelige opskrift for at fange ilt, der måtte slippe ind. Det anbefales, at forbrugere opbevarer fiskeolieprodukter køligt, mørkt og med låget tæt lukket for at bevare friskheden. Faktisk står der typisk på etiketten, at tilskud skal opbevares “køligt og tørt” – det er både for at bremse oxidation og undgå mikrobiel vækst. Ved at styre miljøet omkring olien prøver firmaerne at holde TOTOX lav hele produktets holdbarhed. Fx har en producent rapporteret, at med omhyggelig produktion og kold opbevaring forblev deres fiskeolies oxidationsværdier ekstremt lave (PV under 2, AV under 5) selv efter to år.

• Emballage og mærkning: Emballagen er oliens første forsvar, men mærkningen giver instrukser og tryghed til brugeren. Mange kvalitetsbrands fremhæver friskhed på etiketten eller i markedsføringen – nogle trykker endda TOTOX-værdien eller en “friskhedsgaranti” på pakken. Ikke alle firmaer skriver TOTOX på etiketten, men infoen kan ofte fås på forespørgsel eller via QR-kode til et Certificate of Analysis. Til gengæld står der udløbs- eller “bedst før”-datoer, som er sat ud fra forventet oxidationsstabilitet. Et produkt med to års holdbarhed skal fx være lavet og pakket, så TOTOX forbliver ≤ 26 (og helst meget lavere) hele vejen. Det indebærer ofte accelereret stabilitetstest (opbevaring ved højere temperatur i nogle uger for at simulere længere tid) for at sikre, at oxidation ikke stikker af. Derudover står der på etiketten, hvordan produktet skal opbevares efter åbning (fx “opbevares i køleskab efter åbning” for nogle olier, eller “opbevares tæt lukket og køligt” for kapsler). De her instrukser er ikke bare for sjov – hvis du følger dem, undgår du at ødelægge din fiskeolie. Brands, der følger GOED monograph eller andre standarder, skriver måske “Opfylder GOED kvalitetsstandarder” på deres hjemmeside eller materiale, så informerede forbrugere kan være trygge. Nogle produkter har mærker fra tredjeparts testprogrammer (fx IFOS 5-Star Certification, som kræver lav oxidation blandt andet). Alt det her viser, at firmaet tager oxidation seriøst. Endelig kræver lovgivning om mærkning i mange lande, at hvis en olie er raffineret, skal det stå på etiketten, og nogle gange skal tilsætning af antioxidanter også fremgå af ingredienslisten. Gennemsigtig mærkning af antioxidanter (fx “indeholder vitamin E som konserveringsmiddel”) kan signalere, at producenten har gjort noget aktivt for at beskytte oliens friskhed.

Essensen er, at lav TOTOX i fiskeolie kræver en holistisk indsats – fra valg af friske råvarer, brug af antioxidanter, styring af opbevaring, til at give guidance til forbrugeren. Seriøse leverandører tester ofte hver batch for oxidation og gør resultaterne tilgængelige. Gevinsten er et produkt, der forbliver friskt og effektivt hele vejen, og som bevarer tilliden hos både sundhedsbevidste forbrugere og professionelle.

Konklusion: friskhed er alt

TOTOX lyder måske teknisk, men det handler om én ting: frisk fiskeolie er bedre fiskeolie. Ved at holde øje med TOTOX (og PV og AV, der indgår i det), kan branchen sikre, at fiskeolie-tilskud og ingredienser forbliver sikre, næringsrige og rare at tage. For ernæringsfolk og produktudviklere er forståelsen af TOTOX nøglen til at vurdere omega-3 kvalitet – lav TOTOX betyder, at olien er blevet passet godt på, mens høj TOTOX er et rødt flag. Takket være standarder fra GOED, Codex Alimentarius og andre er barren sat højt: kvalitetsfiskeolier skal have minimal oxidation, typisk med TOTOX i de lave tyvere eller lavere.

I det konkurrenceprægede omega-3 marked kan friskhed ikke overvurderes. Harskhed skræmmer ikke bare forbrugere væk med dårlig smag og lugt, men ødelægger også de sundhedsmål, produkterne er lavet til at støtte. Den gode nyhed er, at med moderne produktion og grundig test er det ret nemt at opnå og holde lav TOTOX. Firmaer, der prioriterer det (og dokumenterer det med labresultater), deler det ofte stolt, fordi det viser deres kvalitet. Som fødevare- eller ernæringsprofessionel bør man altid tænke på oxidationsniveauer, når man anbefaler eller udvikler fiskeolieprodukter. For et omega-3 tilskud kan kun give de lovede fordele, hvis det er så friskt som muligt. Kort sagt, TOTOX giver dig hele billedet af fiskeoliens friskhed – ved at overvåge og minimere det, sikrer vi, at oliens gode egenskaber bevares fra produktion til forbrug, og at fiskeolie-tilskud fortsat har et godt ry (og ikke lugter af gammel fisk).

Referencer

• Kvalitets- og oxidationsstandarder fra Codex Alimentarius – LINK
• GOED Monograph retningslinjer – LINK
• Oxidationskoncepter og effekter baseret på branchelitteratur og forskning – LINK, LINK, LINK, LINK