Skjult ernæringspandemi 2025: står OECD-landene over for udbredte næringsstofmangler?

De fleste OECD-befolkninger kæmper med vitamin D og jern (blandt andre næringsstoffer). Vitamin D-mangel er udbredt på grund af begrænset sollys og få kostkilder, mens jernmangel (ofte som blodmangel) især rammer kvinder i den fødedygtige alder. Omega-3 fedtsyrer er også et almindeligt problem, da mange spiser meget lidt fed fisk. Andre mangler som folat, jod, calcium og vitamin B ses også i kostundersøgelser. Lad os tage et land ad gangen og tjekke de mest markante udfordringer:

Ernæringsmæssige mangler efter land

Tabellen nedenfor viser hvert land og nogle vigtige ernæringsmæssige mangler eller utilstrækkeligheder, der er observeret der.

Kilder: Dataene ovenfor kommer fra en række forskellige kilder, inklusiv Global Nutrition Report landprofiler (for anæmi-tal) globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org globalnutritionreport.org, videnskabelige studier og reviews om D-vitamin og andre næringsstoffer nature.com mynutriapp.com cambridge.org, og nationale sundhedsundersøgelser eller databaser (fx Linus Pauling Institute's analyse af US NHANES-data lpi.oregonstate.edu). Hver specifik statistik har en kildeangivelse med.

Fælles temaer og afsluttende tanker

Som vi kan se, skiller vitamin D-mangel sig ud i de fleste af disse OECD-lande. Selvom klimaerne er forskellige, har livsstilen ændret sig, så folk får mindre sol (kontorjobs, byliv), og kosten kompenserer ofte ikke. Det er ikke kun et problem i Nordeuropa – selv solrige lande har overraskende store vitamin D-mangler researchgate.net. Berigelse af mad og kosttilskud er vigtige strategier (fx Finlands succes med at øge vitamin D-niveauer gennem berigelse er et godt eksempel iadsa.org).

Jernmangel (og anæmi) er endnu en universel bekymring, især for kvinder. I næsten alle de nævnte lande er omkring 10–20% (eller flere) af kvinder i den fødedygtige alder anæmiske, primært fordi de ikke får nok jern til at opveje tab under menstruationglobalnutritionreport.org pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Det kan føre til træthed, nedsat arbejdsevne og andre helbredsproblemer. For at løse det skal man fremme jernrige fødevarer (eller tilskud når det er nødvendigt), og i nogle tilfælde berigelse af madvarer (for eksempel tilsætter Storbritannien jern til hvedemel ved lov).

Andre mangler inkluderer omega-3 fedtsyrer – mange vestlige kostvaner mangler nok fed fisk, hvilket resulterer i lave omega-3 niveauer (blodprøver viser meget lav Omega-3 Index i Nordamerika og store dele af Europa sciencedirect.com). Det har ført til kostråd om at spise fisk to gange om ugen eller overveje fiskeolie-tilskud for hjertesundhed. Folat (vitamin B9) er utilstrækkeligt i områder uden berigelse; derfor er lande som Storbritannien nu begyndt at berige mel, inspireret af USA og Canada hvor berigelse har reduceret folatmangel markant. Jod-mangel, som tidligere var udbredt, er blevet bedre i mange OECD-lande takket være jodberiget salt – men hvis folk skifter til gourmet-salte uden jod eller ofte spiser ude (hvor jod ikke er påkrævet), kan mild jodmangel komme tilbage mynutriapp.com. Det er en reminder om, at selv “old-school” mangler kan komme tilbage, hvis sundhedsindsatser ikke bliver holdt ved lige.

Kort sagt kæmper selv rige lande med “skjult sult” – mangel på mikronæringsstoffer i kosten. Moderne forarbejdede madvaner giver masser af kalorier, men ikke altid nok vitaminer og mineraler lpi.oregonstate.edu. Det overordnede billede på tværs af disse OECD-lande er ret ens:

vitamin D og jern er de største mangler,

med andre som folat, jod, calcium, vitamin B12, magnesium og omega-3, der også ofte dukker op. Hvert land har sine nuancer (fx klarer Finland sig godt med vitamin D, mens Tyrkiet kæmper mere med blodmangel), men intet land er helt fri for ernæringsmæssige mangler.

Den gode nyhed er, at opmærksomheden vokser. Mange regeringer udsteder nu anbefalinger om vitamin D, opfordrer til balancerede kostvaner (flere frugter, grøntsager, nødder og fisk) og overvejer berigelsespolitikker for vigtige næringsstoffer. Folk bliver også mere bevidste, og nogle tager multivitaminer eller specifikke tilskud. At tage hånd om disse næringsstofhuller er vigtigt for det lange løb – det kan booste energiniveauet, immunforsvaret, knoglesundheden og den generelle trivsel i befolkningen.

Ved at holde fokus bredt (på tværs af forskellige næringsstoffer) og kigge på data fra flere lande, får vi et klart billede: ernæringsmangler er en fælles udfordring i OECD, og en helhedsorienteret tilgang – med kostvariation, berigelse og tilskud hvor det giver mening – er nødvendig for at sikre, at befolkningen får alle de næringsstoffer, de har brug for. Hver statistik ovenfor fremhæver områder, der kan forbedres, og med fortsatte indsatser kan disse tal stille og roligt bevæge sig i den rigtige retning.